糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
4，用豬肉片捲上土豆條，卷緊，可以放一點溼澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
4，用豬肉片捲上土豆條，卷緊，可以放一點溼澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
5，往肉上撒一點點海鹽
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
4，用豬肉片捲上土豆條，卷緊，可以放一點溼澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
5，往肉上撒一點點海鹽
6，將豬肉土豆條外面裹上面粉或者澱粉
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
4，用豬肉片捲上土豆條，卷緊，可以放一點溼澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
5，往肉上撒一點點海鹽
6，將豬肉土豆條外面裹上面粉或者澱粉
7，鍋里加油，油溫升高後，把“排骨”放進去油炸下。
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
4，用豬肉片捲上土豆條，卷緊，可以放一點溼澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
5，往肉上撒一點點海鹽
6，將豬肉土豆條外面裹上面粉或者澱粉
7，鍋里加油，油溫升高後，把“排骨”放進去油炸下。
8，炸好撈出
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
4，用豬肉片捲上土豆條，卷緊，可以放一點溼澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
5，往肉上撒一點點海鹽
6，將豬肉土豆條外面裹上面粉或者澱粉
7，鍋里加油，油溫升高後，把“排骨”放進去油炸下。
8，炸好撈出
調料製作：
準備配料：番茄醬、醋、糖、蒜末。
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
4，用豬肉片捲上土豆條，卷緊，可以放一點溼澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
5，往肉上撒一點點海鹽
6，將豬肉土豆條外面裹上面粉或者澱粉
7，鍋里加油，油溫升高後，把“排骨”放進去油炸下。
8，炸好撈出
調料製作：
準備配料：番茄醬、醋、糖、蒜末。
鍋裡留下少許底油，放入蒜末爆香。
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
4，用豬肉片捲上土豆條，卷緊，可以放一點溼澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
5，往肉上撒一點點海鹽
6，將豬肉土豆條外面裹上面粉或者澱粉
7，鍋里加油，油溫升高後，把“排骨”放進去油炸下。
8，炸好撈出
調料製作：
準備配料：番茄醬、醋、糖、蒜末。
鍋裡留下少許底油，放入蒜末爆香。
放入紮好的肉進入快速滑炒。使每一塊肉均勻包裹住番茄醬。
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
4，用豬肉片捲上土豆條，卷緊，可以放一點溼澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
5，往肉上撒一點點海鹽
6，將豬肉土豆條外面裹上面粉或者澱粉
7，鍋里加油，油溫升高後，把“排骨”放進去油炸下。
8，炸好撈出
調料製作：
準備配料：番茄醬、醋、糖、蒜末。
鍋裡留下少許底油，放入蒜末爆香。
放入紮好的肉進入快速滑炒。使每一塊肉均勻包裹住番茄醬。
倒入白醋 放入糖
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
4，用豬肉片捲上土豆條，卷緊，可以放一點溼澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
5，往肉上撒一點點海鹽
6，將豬肉土豆條外面裹上面粉或者澱粉
7，鍋里加油，油溫升高後，把“排骨”放進去油炸下。
8，炸好撈出
調料製作：
準備配料：番茄醬、醋、糖、蒜末。
鍋裡留下少許底油，放入蒜末爆香。
放入紮好的肉進入快速滑炒。使每一塊肉均勻包裹住番茄醬。
倒入白醋 放入糖
快速翻炒後出鍋
糖醋排骨,是是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。今天的這道糖醋“排骨”，並不是真正意義上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我們家人超級喜歡的一個口味，酸甜開胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜
－需要材料－
脊肉200克土豆一個澱粉少許白糖4茶匙蒜末小半碗番茄醬小半碗醋2茶匙
－烹飪步驟－
1，做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裡脊，因為豬裡脊賣完了，所以選了外裡脊，把豬肉洗乾淨，切薄片
2，儘量切的薄一點，切成長條形
3，把土豆切成條
4，用豬肉片捲上土豆條，卷緊，可以放一點溼澱粉粘一下，切掉頭部多餘的土豆。
5，往肉上撒一點點海鹽
6，將豬肉土豆條外面裹上面粉或者澱粉
7，鍋里加油，油溫升高後，把“排骨”放進去油炸下。
8，炸好撈出
調料製作：
準備配料：番茄醬、醋、糖、蒜末。
鍋裡留下少許底油，放入蒜末爆香。
放入紮好的肉進入快速滑炒。使每一塊肉均勻包裹住番茄醬。
倒入白醋 放入糖
快速翻炒後出鍋
小貼士
①燉肉的時候鹽不能放得太早，因為鹽會使得肉裡面的蛋白質凝固，肉質不容易熟，還會使得肉的鮮味被封鎖在肉質內不能得到充分的釋放。所以燉肉的時候要在肉出鍋前10~15分鐘的時候再放鹽，然後再燉一會兒再出鍋。②燉肉要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。