1塊南瓜，1碗糯米粉，教你做南瓜丸子，香甜軟糯，好吃不上火

江南人喜歡糯米做的點心，就像北方人喜歡麵點一樣，幾乎所有的節日都會做些糯米的點心，比如像元宵的湯圓，清明的青團，端午的粽子，冬至的糰子，特別是過年時家家都會做些年糕，寄寓著美好的願望，希望來年年年高，還有就是在小孩子或者家裡的長輩過重要生日時，親戚們一定少不了送些糰子，粽子之類的，來表達美好的祝願。我們家也特別愛吃糯米類的東西，從小吃到大，從來沒有吃膩的時候，因為我媽媽做的點心是出了名的好，在我印象中，只要經老媽的手一做，沒有你不喜歡吃的東西的，所以，我們姐妹幾個從媽媽手裡也學到了不少的技巧，現在，老媽年紀大，就是我和姐在做了。

這款南瓜糯米丸就是最基本的糯米類點心的做法，材料很簡單，只要1塊南瓜，1碗糯米粉就能做，但看著很簡單的東西，不注意細節，做出來也會不一樣，比如說，圓子和糰子的區別，粉類的比例等等，在我們這兒，糰子和圓子的區別就是包餡和不包餡，一般糰子是包餡料的，像豆沙，黃豆沙，棗泥等都可以，而且糰子是用百分百糯米粉做的 ，圓子則不用包餡，而且還要加入些大米粉，不然蒸出來的圓子容易塌，但大米粉的比例可以根據個人的不同口味來調整，這次做的糯米丸子還在外面裹了一層椰蓉，吃起來更是多了一份香味，用來做早餐，很是討人喜歡，而且，做法簡單，一起來看看吧！

【椰蓉南瓜糯米丸 】

【材料】：糯米粉210克，大米粉90克，老南瓜1塊，糖適量，椰蓉適量

【做法】：1、先將老南瓜去皮，去瓤，去籽清洗乾淨後切成薄片。

2、把切成薄片的南瓜放蒸鍋，蒸熟後用勺子搗成南瓜泥後再加適量的糖，糖的量要根據南瓜的甜度和自己的口味來加。

3、糯米粉和大米粉混勻後加入南瓜泥。南瓜泥要趁熱加入，這樣和出來的粉團來得軟糯，南瓜泥的用量也要根據狀態來決定多少。

4、然後和成軟硬合適，不粘手的南瓜麵糰。

5、把和成團的南瓜麵糰分成40克一個的小劑子，這個大小可以按自已喜歡的來分。

6、把小劑子搓圓後放入椰蓉中滾一圈讓其表面沾上椰蓉。

7、把沾好椰蓉的糯米丸放入蒸籠，水開後蒸12-15分鐘即可，蒸的時間要根據大小來調整。

8、軟糯香甜，做法簡單，好吃還不上火的南瓜圓子，真的是好吃。

【小貼士】：

1、做糯米丸子的話糯米粉和大米粉的比例一般在6：4或者7：3之間，喜歡軟糯一點的，大米粉比例可以相應減少一些，但不建議全部用糯米粉，要是全部是糯米粉的話蒸的時候會塌，不成形。大米粉要是多了的話做出來就不軟糯，所以一定要掌握好比例。

2、糖的用量要根據南瓜的甜度和個人的口味來調整。

3、沒有椰蓉的話也可以換成芝麻或者不裹也可以。

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