俗話說的好：“莊稼一枝花，全靠糞當家！”在上個世紀70年代，農村人很少使用化學肥料，無論種菜還是種其他莊稼，人、畜的糞便就是最好的有機肥。
糞便主要由氮、磷、鉀和一些微量元素構成，含有許多農作物生長所需要的“營養物質”，比化學肥料要全面的多。
這段時間，農民使用糞便澆菜，被院士質疑。院士提出這個疑問，在很短的時間內就將“糞便澆菜”這四個字推上了高潮，增加了曝光度。
其實，院士質疑糞便澆菜，最大的原因就是不衛生。並不是質疑糞便澆菜，而是說糞便不能直接用來澆菜，要經過發酵之後，才能澆菜。
原因是未經過發酵的糞便，帶有人體細菌、病毒，即使蔬菜不能吸收，對蔬菜也有危害。農民們也知道，都是經過發酵之後才澆菜的。
自然界的土壤中存在著大量微生物，它們分佈廣、種類多、繁殖快、新陳代謝旺盛，因此具有很強的淨化環境汙染的能力。所謂土壤淨化，是指通過物理、化學，以及生物的作用達到降低或消除土壤中的汙染物質和毒素的過程。
糞水澆下去以後，大量的有機物被各種微生物分解為水、二氧化碳、無機鹽（氮磷鉀等等）。任何植物的根都不能直接吸收有機物（小分子氨基酸除外）。
換句話說，蔬菜對澆下去的糞水無反應，它們根本沒有機會進入蔬菜內部。當微生物把糞水分解成無機鹽後，植物根系才開始大量的吸收。
為什麼施化肥見效速度快？因為它本身就是無機鹽，植物可以直接吸收利用。為什麼有機肥種出的菜比化肥種的好吃？因為化肥所含元素比較單一，不能完全滿足植物生長的需求。有機肥被分解後，各種元素多多少少都有些，蔬菜什麼營養都不缺，當然好吃了。
什麼才是致命的？
那些無法被土壤淨化或者降解緩慢的物質才是真正的髒。比如重金屬、抗生素、農藥、消毒劑等等，這才是致病、甚至致命的物質。往往大型養殖場的禽畜糞便裡這些東西的含量都比較高，用這樣的糞便種出來的蔬菜確實有危險，要注意。
再加上某些種植蔬菜的大棚不注重土壤的保護，很少施用有機肥，連年大量使用化肥，土壤裡的各種無機鹽嚴重過剩。在這樣的土壤裡微生物基本都無法生存，當然也失去了淨化能力。
這些地裡種出的蔬菜沒有什麼味道，甚至又苦又澀，雖然沒什麼危害，但也沒什麼營養。
現在你知道了糞水澆菜完全是沒有問題的，菜上不會有任何糞便殘留，而且糞水分解後更能增加蔬菜的營養。
