實拍:農村擺酒席,場面大到嚇死人,城裡人羨慕不過來!
迂迴記
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有大廚一個人自然不夠,一個好漢還得三個幫。這是大廚的幫手。下手們之間分工比較明確,各自負責,也都是鄰近村民,由大廚召集,倒不一定是固定的,看酒席的臺數多寡和地點位置而定。
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這是大廚的幫手。下手們之間分工比較明確,各自負責,也都是鄰近村民,由大廚召集,倒不一定是固定的,看酒席的臺數多寡和地點位置而定。
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圖為大廚在切菜,場面霸氣壯觀。
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在宴度沒有開始之前,很多的賓客已經到來。大家也沒什麼事,都把廚師準備酒菜的過程當作表演來看,有一些還主動幫忙,幫做下燒燒火之類的小工,反正閒著無事。
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圖為客人也陸陸續續的來了。
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菜準備得差不多了,時間也差不多,客人也陸陸續續的來了。這裡的習慣是參加酒席的時候喜歡帶小孩一起來,原因不外就是平時農家生活中除了重大節日外,難得有這樣豐富的菜餚,再一個就是交的禮金不少,對平時生活比較簡樸節儉的村民來說算是不小的開支,乾脆帶小孩來一飽口福。
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這裡的酒席一般講究要十大碗菜,菜餚中必不可少的是全雞、全鴨、扣肉、魚、圓蹄(豬腳)等,再加上其他也是以肉類為主的菜,至少要湊夠十大碗主菜菜,其他再配以時令小菜、湯、青菜之類的配菜,整個酒菜相的豐富。菜餚的份量比城裡的要多,可能是考慮到村民食比較能吃的原因,一般來說,即使主人平時再摳門,到這種時候也不敢省,否則的話讓客人吃完了菜,自己會很沒面子的。
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圖為花生、牛肉乾,下酒的上好東東。
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圖為除了大廚帶的幾個幫手外,還有鄉親們自發幫忙,做做洗菜、端菜之類的雜工,他們也是這個酒席上最忙的人之一,工作最繁雜,真的是工作在前享受在後,他們必須在所有客人入席吃得差不多的時候才能坐下來吃。酒席上缺了他們,還真的玩不轉。
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圖為大廚在切雞。
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圖為純正的本地農家土雞,純粹的傳統烹製方法,傳統的佐料,那種味道,不是在那裡都可以隨便吃得到的。
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圖為純正的本地農家土雞,純粹的傳統烹製方法,傳統的佐料,那種味道,不是在那裡都可以隨便吃得到的。
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這種酒席場合之大,有時候鄉里所有的的人都會過來,自家門前的壩子裡往往會出現坐不下的情況,這時候只有採取車輪戰術,就是所謂的流水席,一桌吃完,換下一桌,場面甚是壯觀。(更多正能量諮詢,敬請關注我的頭條號“迂迴記”!)
2017-07-22
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