中國水產頻道報道，泥鰍是餐桌上比較受歡迎的一道菜餚，味道鮮美，營養豐富，素有“水中人蔘”之稱。
近年來，四川宜賓南溪區汪家鎮在泥鰍養殖上下足功夫，不斷探索。目前，該鎮已成功引進臺灣泥鰍，帶動群眾增收致富。
彬興泥鰍養殖專業合作社位於汪家鎮白廟村。走進養殖基地，者看到近150畝的水域面積，分小塊呈梯形連片在一起，密實的臺灣泥鰍在池塘裡翻騰，胖嘟嘟、肥滾滾的很是喜人。
每日沿池塘喂料、查看，對養殖戶魏萬彬來說都是浩大的工程，警察晚上還得出門巡池，非常辛苦。
魏萬彬是汪家鎮白廟村本地人，一直在外以開車為生。通過朋友介紹，他接觸到泥鰍養殖這個行業，瞭解到臺灣泥鰍養殖週期快、收益高、市場前景好，於是就有了養殖臺灣泥鰍的念頭。
當前彬興泥鰍養殖專業合作社計劃通過提供種苗、傳授技術和統一銷售等方式，吸納當地更多的村民加入泥鰍養殖行列，帶動更多的貧困戶加入到泥鰍養殖中來。魏萬彬告訴我們，他正在嘗試自己孵化苗子，成功後就能帶動更多的鄉親們一起致富。
鬱鬱蔥蔥的青山、縱橫田間的溝渠，背靠馬耳巖水庫的汪家在生態養殖上有著得天獨厚的條件，使得泥鰍養殖、稻田魚養殖、蓮藕種植等種養殖業在天時地利人和的條件下，都走出了成功的步伐。
下一步，該鎮針對泥鰍養殖還將從完善基礎設施建設、協調養殖用水等方面著手，助力培育、發展壯大泥鰍養殖。
泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓。
從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。
此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和溼潤度，並提高身體的抗病毒能力。
活蹦亂跳的泥鰍常常讓人無法下手，這裡小最先送上一招，不但輕鬆放倒泥鰍，還能清除泥鰍體內的泥土和身上的黏膩！
將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴菜油，幾分鐘後，泥鰍即可將體內的泥土排除乾淨。再把活泥鰍裝在一個帶蓋的密閉容器裡，往裡面撒一勺鹽，然後迅速蓋上蓋子，因為泥鰍會跳的很厲害，但過上幾分鐘就安靜了。然後就可輕鬆宰殺，清膛洗淨後炒、煲了。
泥鰍與黃瓜一同食用，會不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
泥鰍性溫補，而蟹性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。
泥鰍有補中益氣、祛除溼邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。
泥鰍不宜與茼蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利。