'關注三農：農村宴席上端盤子的女人'

一方水土養育一方人，在全國各地的農村裡，紅白喜事以及給孩子過生日或者給父母過壽等等幾乎是農村裡約定俗成的一種大事，至少在他們來看確實是件大事。

為什麼這麼說，因為農村人特別講究禮尚往來。誰家有事了只有你上禮了，下次你家有事他必須給你上禮，要是沒上，會被全村人乃至其他人在背後議論紛紛，戳脊梁骨，好像他犯了什麼十惡不赦的大罪一樣。同時，兩家人也會因為這而產生隔閡，鬧的很不愉快。

在晉南地區，農村裡誰家但凡有個紅白喜事，全村人必須提前一天來他家幫忙。同時，僱傭的做宴席的廚子也會提前一天將桌椅板凳以及鍋爐等用具拉來，等到下午快要天黑的時候，村裡人男男女女，老老少少的都來捧場了，少不了要給這些人準備飯菜以及菸酒招待。

等到第二天，親戚朋友都來了，加上村裡人幾乎要坐上二三十桌席。

這一天屬於“正日”，也就是經過風水先生看下的吉日。在這一天裡，要說最忙的除了做席的廚子以及主家，就要數給吃席的人端盤子的哪些婦女了。

在農村，端盤子的大部分都是農村裡的婦女。她們從頭天下午一直到第二天下午幹完，一個人可以掙一百塊錢，當然，做席剩下的一些飯菜也可以帶一點回去，可謂兩全其美了。

端盤子的農村婦女手執一個四四方方的紅色油漆的木製盤子，一個盤子裡可以放五蝶菜。等待盤子上完，就要上碗了。

大碗的肉絲湯、大碗紅薯湯、大碗的燴菜等等。碗上完了，就是大的盤子了。盤子基本上都是肘子、魚或者燒雞，席的最後就是甜大米了。基本上一頓席下來有十六樣。

一般情況下，席分頭茬、二茬，甚至還有三茬。這要看來的親朋好友有多少，桌子夠不夠坐。如果碰到有些人家的親戚比較多，三茬席下來，兩個端盤子的女人就要五十四趟。

端盤子是個苦力活，不是隨便一個女人就能幹的了。首先胳膊要有勁，其次腿腳要利索。吃席完畢後還要負責洗鍋碗瓢盆等。等到所有的親戚朋友都走完，她們才能收工，才能拿到錢。同時，村裡人也會對她們的服務質量指指點點，說誰誰誰幹的好，以後誰家有事就用她，誰誰誰幹的不行，以後不能找她了。

端盤子的女人基本上魚廚師是業務相連的，只要廚師有活，就會找幾個端盤子的，基本上找的都是合作時間長的，口碑好的。

她們的工作像極了城裡大飯店的傳菜生，只不過，她們比傳菜生面對的人群以及要乾的活重的多。

農村婦女其實不僅僅能夠操持家務，在掙外快方面也不會含糊。農村人一點都不必城裡人差。