為何農村集鎮上牛羊肉掛著賣，豬肉卻擺著賣？聽農村老屠夫咋說！

文/農夫也瘋狂

在過去生活條件不好，能每天過上大魚大肉的生活，那就是走上了人生巔峰了。如今生活水平提高了，只要願意每天都吃肉和魚，這也不是什麼難事了。在西方國家，最愛吃的是牛羊肉，而在中國人普遍都是喜歡吃豬肉，每天所吃到最多的肉類也是豬肉了。

去農村的集鎮上走一圈，就會發現賣豬肉的攤子要明顯比牛羊肉的多。而且細心的人也應該早就發現了，那就是豬肉基本都是擺在案桌上售賣，而牛羊肉則是用鐵鉤子掛起來售賣的。同樣是肉，為何卻要用不同的方式來售賣呢？其中有什麼說法嗎？我們來聽聽農村的老屠夫咋說。

聽村裡的老屠夫說，豬肉基本上都是擺在案桌上售賣的，不過有些地方也是像牛羊肉一樣掛起來賣的。而不同的肉採用不同的方式來售賣，其中也是有說法的。

首先，牛羊肉掛起來賣，可以更好和豬肉區分。中國人自古以來就有吃豬肉的愛好，而且相比於牛羊肉而言，豬肉的食用人群更廣，無論男女老少都可以放心食用。而牛羊肉的食用人群就要少一些，絕大多數人一年中也吃不上幾次牛羊肉。一個主要的原因就是因為牛羊肉的價格昂貴，多數人吃不起。而屠夫把牛羊肉懸掛起來賣，就是為了告訴別人他們所售賣的是牛羊肉，而並不是豬肉。並且把牛羊肉高高掛起來，也便於消費者一眼就識別出來。所以把牛羊肉掛起來賣，也是屠夫招攬生意的一種方式，是在告訴消費者，他們所賣的是牛羊肉，並不是尋常的豬肉。

其次，豬肉需要砍剁，擺在案桌上方便下手。牛羊肉的購買人群比較少，而且每次所購買的量不多，只需要從整塊肉上面用刀切割就可以了，而且像牛羊肉一般是不買骨頭的。但是豬肉則不一樣了，不僅購買的量往往比較多，而且還會把骨頭也帶進去。豬肉的利潤本來就不高，如果還剔除骨頭那就沒有利潤了。把豬肉擺放在案桌上售賣，就是為了方便砍剁。如果懸掛起來，那搬上搬下，是很費力氣也很累人的。

再次，豬肉中的水分比較多，掛著賣會影響賣相的，這樣會不斷有血水滴落下來，對肉的賣相會有影響。而牛羊肉則不一樣宰殺之後也會專門放在鐵架子上面放血的，直到徹底放幹為止。再把牛羊肉掛起來賣，還可以全方位的的展示肉的品質，告訴別人自己所賣著是貨真價實的不注水的肉，可以有效增加消費對牛羊肉的信任感。並且把牛羊肉掛起來，有通風的效果，這樣就能讓肉保存時間稍微長一些，畢竟牛羊肉售賣時間較長。而豬肉的購買者多，銷售也比較快，就沒有必要懸掛起來售賣了。

老話常說“掛羊頭賣狗肉”，可見在古代的時候牛羊肉這些都是掛起來賣的。其實在最初的時候豬肉也是掛起來賣的，只是後來逐漸有些地方才把豬肉放在案桌上擺著賣了，而有些地方依然還是保持著把豬肉懸掛起來售賣的方式。那在你的家鄉豬肉是擺著賣，還是掛起來賣呢？歡迎大家留言討論！