時下正值大蒜備播的關鍵時期，最近我們和一些技術人員深入到田間地頭對種植大蒜的蒜農進行調研，仍然發現很多的蒜農在多年種植大蒜的情況下，對於大蒜的種植技術掌握的還是比較少，為了讓蒜農奪取每年的大蒜豐收，增加收入，在和技術人員的結合下整理出了無公害大蒜標準化種植技術，以滿足蒜農對大蒜種植技術的需求。
1、首先要選擇適宜地塊，因為大蒜不宜連作，所以應選擇三年內未種植過蔥、蒜、洋蔥等百合科作物，土壤質地要疏鬆，保持良好的通氣性，土壤要有足夠的保肥持水能力,灌溉排水方便的土地,有機質含量在10g/kg以上,PH值在6.5~7.5之 間，並且遠離城市、工礦區及主要交通幹線以及周邊無“三 廢”排放企業，農田大氣環境良好，灌溉水質、土壤環境質 量均要符合《無公害農產品產地環境質量標準》的地塊種植。
2、配方施肥,精耕細作
大蒜是喜肥作物,需肥又耐肥。施肥原則是以有機肥為主，化肥為輔;基肥為主,追肥為輔，基肥追肥數量要合理，追肥時間要恰當，追肥品種要對路。經過測土配方施中心實驗，一般中上等肥力，產量在20k/hm以上的地塊， 每公頃底肥要施入腐熟廄肥30 -37. 5噸,充分腐熟餅肥 1500， 2250kg, 純氮315kg,五氧化二磷225kg,氧化鉀40kg( 以硫酸鉀為佳），硫酸鋅30-45kg，硼砂4.5-5kg，整理土地時，耕深必須達到25cm以上，把畦摟平,做到埂直地平。 無明暗坷垃，上松下實。做畦時,以2m寬為好,畦寬一般不超過3.8m。
3、選用脫毒良種並進行種子分級
經組織培養繁殖的脫毒蒜種在生產上表現出生長勢強、植株繁茂、葉色濃綠、蒜頭增大、商品性好等優點。適宜豫東地區種植以產蒜頭為主的主要品種有雍白大蒜、宋城大蒜、魯農大蒜等。剝瓣時應剔除黴爛、蟲蛀、刀傷、碰 傷、太陽暴晒變質的蒜瓣， 同時要按大、中、小分級，單瓣 重 5g以上為-級,4~5g為二級,3~4g為三級。播種時，分 級播種,先種一 級瓣,後種二級瓣，三級瓣一 般不作生產蒜 頭的種子用。
4、搞好種子處理和土壤處理
可用濃度為3g/kg的磷酸二氫鉀溶液浸種6小時,然後用 50%多菌靈粉劑400g拌50kg蒜種，不但能提早出苗,並且還有提早成熟，增加產量，防止前期病害的作用:或用 50%速克靈可溼性粉劑100~ 150g兌水2kg,拌蒜種 250kg,噴拌後晾乾裁種。也可以使用大蒜專用拌種劑拌種，播前每公頃50%多菌靈粉劑7.5kg拌細土1125- 1200kg， 均勾撒在播種溝內，能預防大蒜苗期蒜蛆、菌枝病和葉枯 病的發生。
5、適期播種，合理密植
豫東地區地膜覆蓋栽培以產蒜頭為主的品種適宜播期為9月28日~10月15日,播種過早,冬前生長旺，易發生二次生長;播種過晚，蒜苗耐寒性差，易造成凍害。適期播種的大蒜越冬前一般都能達到6葉1心的壯苗標準。一般採用行距20 cm、株距10 cm為宜,除去邊埂後播種的 密度為每公頃42萬~45萬。播種深度-般要求3~5m,大瓣宜深，小瓣宜淺,播後達到上齊下不齊。覆土深度1cm, 撓水後以不露瓣尖為宜。
6、適時澆水，適時噴灑除草劑,適時覆蓋地膜。
蒜播種後,若氣溫適宜，無論墒情好壞，應即時澆水， 待地面能進人時立即噴酒除草劑，然後覆蓋地膜。除草劑 可選用33%二甲戊樂靈(施田撲、除草通菜草通)乳油 均勻噴酒。覆膜時膜面要細緊， 四周壓入士中。由於地膜在唯面上細得緊，蒜的芽尖就能頂破地膜伸出膜面,個別頂不破的可用人工破膜。
7、田間管理。
冬前管理 ，在豫東地區，一般情況下,地膜栽培 的大蒜從播種到爛母約需60天左右即11月下旬至12 月上旬,是大蒜“異養生長”向“自養生長”的過度期，宜出現黃葉幹尖，若氣溫適宜還會生蒜蛆。
春季管理當日平均氣溫穩定在 12C左右時(豫東地區-一般在3月中下旬) ,此時地膜大蒜花芽、鱗芽已經分化，是大蒜需水需肥的重要時期。這時每公頃可隨水衝 施尿素150~225kg、磷酸二氫鉀60~75kg，同時葉面噴 施勒夫500 - 1000倍液,滿足其營養生長和生殖生長的需要。蒜薹伸長期管理 花芽、鱗芽分化結束後,進入蒜薹伸長期。此期是大蒜需水需肥最大的時期，是決定蒜薹蒜頭產量的關鍵時期。在抽薹前5 ~7天，每公頃可隨 水衝施高氮複合肥 +磷酸二氫鉀30 kg。
在蒜頭膨大期管理蒜墓採收以後，蒜頭的生長迅速進 人速膨大期，此時到採收一般只有20天左右。此期的主要管理措施是養根護葉。一般每畝施入高氮高鉀複合肥每畝30公斤，葉面噴灑酶添樂和磷酸二氫鉀葉面肥2次。
8、蒜薹收穫。
一般蒜薹抽出葉鞘並開始甩曲時，是收藏蒜墓的適宜時期。採收蒜薹早晚對蒜基產量和品質有很大影響。採收過早,產量不高，易折斷，商品性差:採收過晚雖然能夠提高蒜薹產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長髮育，而且蒜薹組織老化，纖維增多，尤其蒜墓基部組織老化，不能食用。採收蒜薹最好在晴天中午和午後進行，此時植株有些萎焉， 葉鞘與蒜薹容易分離,並且葉片有切性,不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨後採收蒜薹,植株已充分吸水，蒜喜和葉片韌性差,極易折斷。
9、蒜頭收穫
在採薹後約20天左右，當大蒜葉變為灰綠色，底葉枯黃， 假莖鬆軟充分膨大後，就應及時收穫。收穫過早,蒜頭嫩 而水分多，組織不充實,不飽滿，貯藏後易乾癟;收穫過晚， 蒜頭容易散頭,拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收穫蒜頭時，硬地應用鏟挖,軟地直接用手拔出。起蒜後運到晒場上,後一排的蒜葉搭在前一排的蒜頭上，只晒秧，不晒頭， 防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2~3天后，莖葉乾燥即可貯晾晒。收後晾晒過程中要防止雨淋，並注意防潮防熱，以免蒜皮變黑。
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