如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
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不要去！
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聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
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但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
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聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
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結果是，我真的too young too naive。
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【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
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結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
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【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
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順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
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“前面還有80桌”
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“已經賣光了”
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這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
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下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
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所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
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細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
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下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
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【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
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細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
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在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
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【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
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順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
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“前面還有80桌”
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結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
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【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
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【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
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這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
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順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
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這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
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【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
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之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
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這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
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但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
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在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
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這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
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你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
阿伯 北京 風味
好吃程度：可以一試
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
阿伯 北京 風味
好吃程度：可以一試
教堂阿伯之那些年的北京風味
在 順德 的街頭小巷，總能出現四個神祕的字—— 北京 風味。
奇怪的是， 順德 距離 北京 這麼遠，而且有如此多的本土美食，為何會出現這麼多 北京 風味呢？
其實 北京 風味並不是指專做 北京 菜的 北京 菜館，而是一家家簡簡單單的炸串店。不同的店點菜方式都不同，有的店會像麻辣燙一樣把食材擺進冰櫃裡，然後大家去挑選。有點店會出一份菜牌，讓你自己下單，寫好之後拿給老闆，老闆就製作。食材與麻辣燙的食材也是 大同 小異，蔬菜、雞翅、豆腐豆皮、各式丸子等等。
點單後，師傅會將食材放入滾燙的油鍋當中，滋滋的響聲，油炸獨有的香氣瀰漫在整個小店當中。時機一到，炸的食材出鍋了，淡淡一層金黃色裹在食材表面，外酥裡嫩。出鍋之後老闆就會先放在碗裡，然後轉到一旁淋上祕製的醬汁，醬汁帶了點花生醬的香味還有醬油的鹹鮮味，配著炸物吃簡直一流。喜歡吃辣的還可以撒上一層薄薄的辣椒粉，可以更好的激發出食材油炸後的油香。
我們選擇的這家阿伯 北京 風味在金榜牛奶店的斜對面，可以吃完雙皮奶順帶過來嘗一下。
這家的醬料花生醬多一些，所以會有一點點偏甜，搭配辣椒粉更好。墨魚丸、蟹子丸和雞脆骨都是不錯的選擇。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
阿伯 北京 風味
好吃程度：可以一試
教堂阿伯之那些年的北京風味
在 順德 的街頭小巷，總能出現四個神祕的字—— 北京 風味。
奇怪的是， 順德 距離 北京 這麼遠，而且有如此多的本土美食，為何會出現這麼多 北京 風味呢？
其實 北京 風味並不是指專做 北京 菜的 北京 菜館，而是一家家簡簡單單的炸串店。不同的店點菜方式都不同，有的店會像麻辣燙一樣把食材擺進冰櫃裡，然後大家去挑選。有點店會出一份菜牌，讓你自己下單，寫好之後拿給老闆，老闆就製作。食材與麻辣燙的食材也是 大同 小異，蔬菜、雞翅、豆腐豆皮、各式丸子等等。
點單後，師傅會將食材放入滾燙的油鍋當中，滋滋的響聲，油炸獨有的香氣瀰漫在整個小店當中。時機一到，炸的食材出鍋了，淡淡一層金黃色裹在食材表面，外酥裡嫩。出鍋之後老闆就會先放在碗裡，然後轉到一旁淋上祕製的醬汁，醬汁帶了點花生醬的香味還有醬油的鹹鮮味，配著炸物吃簡直一流。喜歡吃辣的還可以撒上一層薄薄的辣椒粉，可以更好的激發出食材油炸後的油香。
我們選擇的這家阿伯 北京 風味在金榜牛奶店的斜對面，可以吃完雙皮奶順帶過來嘗一下。
這家的醬料花生醬多一些，所以會有一點點偏甜，搭配辣椒粉更好。墨魚丸、蟹子丸和雞脆骨都是不錯的選擇。
教堂阿伯之那些年的北京風味
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
阿伯 北京 風味
好吃程度：可以一試
教堂阿伯之那些年的北京風味
在 順德 的街頭小巷，總能出現四個神祕的字—— 北京 風味。
奇怪的是， 順德 距離 北京 這麼遠，而且有如此多的本土美食，為何會出現這麼多 北京 風味呢？
其實 北京 風味並不是指專做 北京 菜的 北京 菜館，而是一家家簡簡單單的炸串店。不同的店點菜方式都不同，有的店會像麻辣燙一樣把食材擺進冰櫃裡，然後大家去挑選。有點店會出一份菜牌，讓你自己下單，寫好之後拿給老闆，老闆就製作。食材與麻辣燙的食材也是 大同 小異，蔬菜、雞翅、豆腐豆皮、各式丸子等等。
點單後，師傅會將食材放入滾燙的油鍋當中，滋滋的響聲，油炸獨有的香氣瀰漫在整個小店當中。時機一到，炸的食材出鍋了，淡淡一層金黃色裹在食材表面，外酥裡嫩。出鍋之後老闆就會先放在碗裡，然後轉到一旁淋上祕製的醬汁，醬汁帶了點花生醬的香味還有醬油的鹹鮮味，配著炸物吃簡直一流。喜歡吃辣的還可以撒上一層薄薄的辣椒粉，可以更好的激發出食材油炸後的油香。
我們選擇的這家阿伯 北京 風味在金榜牛奶店的斜對面，可以吃完雙皮奶順帶過來嘗一下。
這家的醬料花生醬多一些，所以會有一點點偏甜，搭配辣椒粉更好。墨魚丸、蟹子丸和雞脆骨都是不錯的選擇。
教堂阿伯之那些年的北京風味
砂鍋粥亦或者艇仔粥，往往和宵夜也是一個絕配。
我們去 大名 鼎鼎的粥不出戶吃了一個閉門羹，轉而投向附近的另外一家不用排隊的老字號“魚皮祥”來一碗艇仔粥。
魚皮祥艇仔粥
好吃程度：可以一試
魚皮祥主打艇仔粥和撈魚皮。實話說，撈魚皮和 廣州 的陳添記是沒得比的，味道和口感上都差了不少。但是勝在艇仔粥本身做的還不錯，口味清淡卻又帶有點回香，很適合吃了一天之後，給腸胃放放鬆。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
阿伯 北京 風味
好吃程度：可以一試
教堂阿伯之那些年的北京風味
在 順德 的街頭小巷，總能出現四個神祕的字—— 北京 風味。
奇怪的是， 順德 距離 北京 這麼遠，而且有如此多的本土美食，為何會出現這麼多 北京 風味呢？
其實 北京 風味並不是指專做 北京 菜的 北京 菜館，而是一家家簡簡單單的炸串店。不同的店點菜方式都不同，有的店會像麻辣燙一樣把食材擺進冰櫃裡，然後大家去挑選。有點店會出一份菜牌，讓你自己下單，寫好之後拿給老闆，老闆就製作。食材與麻辣燙的食材也是 大同 小異，蔬菜、雞翅、豆腐豆皮、各式丸子等等。
點單後，師傅會將食材放入滾燙的油鍋當中，滋滋的響聲，油炸獨有的香氣瀰漫在整個小店當中。時機一到，炸的食材出鍋了，淡淡一層金黃色裹在食材表面，外酥裡嫩。出鍋之後老闆就會先放在碗裡，然後轉到一旁淋上祕製的醬汁，醬汁帶了點花生醬的香味還有醬油的鹹鮮味，配著炸物吃簡直一流。喜歡吃辣的還可以撒上一層薄薄的辣椒粉，可以更好的激發出食材油炸後的油香。
我們選擇的這家阿伯 北京 風味在金榜牛奶店的斜對面，可以吃完雙皮奶順帶過來嘗一下。
這家的醬料花生醬多一些，所以會有一點點偏甜，搭配辣椒粉更好。墨魚丸、蟹子丸和雞脆骨都是不錯的選擇。
教堂阿伯之那些年的北京風味
砂鍋粥亦或者艇仔粥，往往和宵夜也是一個絕配。
我們去 大名 鼎鼎的粥不出戶吃了一個閉門羹，轉而投向附近的另外一家不用排隊的老字號“魚皮祥”來一碗艇仔粥。
魚皮祥艇仔粥
好吃程度：可以一試
魚皮祥主打艇仔粥和撈魚皮。實話說，撈魚皮和 廣州 的陳添記是沒得比的，味道和口感上都差了不少。但是勝在艇仔粥本身做的還不錯，口味清淡卻又帶有點回香，很適合吃了一天之後，給腸胃放放鬆。
魚皮祥艇仔粥
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
阿伯 北京 風味
好吃程度：可以一試
教堂阿伯之那些年的北京風味
在 順德 的街頭小巷，總能出現四個神祕的字—— 北京 風味。
奇怪的是， 順德 距離 北京 這麼遠，而且有如此多的本土美食，為何會出現這麼多 北京 風味呢？
其實 北京 風味並不是指專做 北京 菜的 北京 菜館，而是一家家簡簡單單的炸串店。不同的店點菜方式都不同，有的店會像麻辣燙一樣把食材擺進冰櫃裡，然後大家去挑選。有點店會出一份菜牌，讓你自己下單，寫好之後拿給老闆，老闆就製作。食材與麻辣燙的食材也是 大同 小異，蔬菜、雞翅、豆腐豆皮、各式丸子等等。
點單後，師傅會將食材放入滾燙的油鍋當中，滋滋的響聲，油炸獨有的香氣瀰漫在整個小店當中。時機一到，炸的食材出鍋了，淡淡一層金黃色裹在食材表面，外酥裡嫩。出鍋之後老闆就會先放在碗裡，然後轉到一旁淋上祕製的醬汁，醬汁帶了點花生醬的香味還有醬油的鹹鮮味，配著炸物吃簡直一流。喜歡吃辣的還可以撒上一層薄薄的辣椒粉，可以更好的激發出食材油炸後的油香。
我們選擇的這家阿伯 北京 風味在金榜牛奶店的斜對面，可以吃完雙皮奶順帶過來嘗一下。
這家的醬料花生醬多一些，所以會有一點點偏甜，搭配辣椒粉更好。墨魚丸、蟹子丸和雞脆骨都是不錯的選擇。
教堂阿伯之那些年的北京風味
砂鍋粥亦或者艇仔粥，往往和宵夜也是一個絕配。
我們去 大名 鼎鼎的粥不出戶吃了一個閉門羹，轉而投向附近的另外一家不用排隊的老字號“魚皮祥”來一碗艇仔粥。
魚皮祥艇仔粥
好吃程度：可以一試
魚皮祥主打艇仔粥和撈魚皮。實話說，撈魚皮和 廣州 的陳添記是沒得比的，味道和口感上都差了不少。但是勝在艇仔粥本身做的還不錯，口味清淡卻又帶有點回香，很適合吃了一天之後，給腸胃放放鬆。
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
小菜方面豉汁蒸排骨做的很不錯，排骨軟嫩入味，醬汁濃郁。如果你口味比較重的話，還可以把排骨醬汁淋一點點到艇仔粥裡面，無需攪拌開來，直接一層層吃帶有醬汁味的艇仔粥，更加別有一番風味。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
阿伯 北京 風味
好吃程度：可以一試
教堂阿伯之那些年的北京風味
在 順德 的街頭小巷，總能出現四個神祕的字—— 北京 風味。
奇怪的是， 順德 距離 北京 這麼遠，而且有如此多的本土美食，為何會出現這麼多 北京 風味呢？
其實 北京 風味並不是指專做 北京 菜的 北京 菜館，而是一家家簡簡單單的炸串店。不同的店點菜方式都不同，有的店會像麻辣燙一樣把食材擺進冰櫃裡，然後大家去挑選。有點店會出一份菜牌，讓你自己下單，寫好之後拿給老闆，老闆就製作。食材與麻辣燙的食材也是 大同 小異，蔬菜、雞翅、豆腐豆皮、各式丸子等等。
點單後，師傅會將食材放入滾燙的油鍋當中，滋滋的響聲，油炸獨有的香氣瀰漫在整個小店當中。時機一到，炸的食材出鍋了，淡淡一層金黃色裹在食材表面，外酥裡嫩。出鍋之後老闆就會先放在碗裡，然後轉到一旁淋上祕製的醬汁，醬汁帶了點花生醬的香味還有醬油的鹹鮮味，配著炸物吃簡直一流。喜歡吃辣的還可以撒上一層薄薄的辣椒粉，可以更好的激發出食材油炸後的油香。
我們選擇的這家阿伯 北京 風味在金榜牛奶店的斜對面，可以吃完雙皮奶順帶過來嘗一下。
這家的醬料花生醬多一些，所以會有一點點偏甜，搭配辣椒粉更好。墨魚丸、蟹子丸和雞脆骨都是不錯的選擇。
教堂阿伯之那些年的北京風味
砂鍋粥亦或者艇仔粥，往往和宵夜也是一個絕配。
我們去 大名 鼎鼎的粥不出戶吃了一個閉門羹，轉而投向附近的另外一家不用排隊的老字號“魚皮祥”來一碗艇仔粥。
魚皮祥艇仔粥
好吃程度：可以一試
魚皮祥主打艇仔粥和撈魚皮。實話說，撈魚皮和 廣州 的陳添記是沒得比的，味道和口感上都差了不少。但是勝在艇仔粥本身做的還不錯，口味清淡卻又帶有點回香，很適合吃了一天之後，給腸胃放放鬆。
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
小菜方面豉汁蒸排骨做的很不錯，排骨軟嫩入味，醬汁濃郁。如果你口味比較重的話，還可以把排骨醬汁淋一點點到艇仔粥裡面，無需攪拌開來，直接一層層吃帶有醬汁味的艇仔粥，更加別有一番風味。
魚皮祥艇仔粥
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
阿伯 北京 風味
好吃程度：可以一試
教堂阿伯之那些年的北京風味
在 順德 的街頭小巷，總能出現四個神祕的字—— 北京 風味。
奇怪的是， 順德 距離 北京 這麼遠，而且有如此多的本土美食，為何會出現這麼多 北京 風味呢？
其實 北京 風味並不是指專做 北京 菜的 北京 菜館，而是一家家簡簡單單的炸串店。不同的店點菜方式都不同，有的店會像麻辣燙一樣把食材擺進冰櫃裡，然後大家去挑選。有點店會出一份菜牌，讓你自己下單，寫好之後拿給老闆，老闆就製作。食材與麻辣燙的食材也是 大同 小異，蔬菜、雞翅、豆腐豆皮、各式丸子等等。
點單後，師傅會將食材放入滾燙的油鍋當中，滋滋的響聲，油炸獨有的香氣瀰漫在整個小店當中。時機一到，炸的食材出鍋了，淡淡一層金黃色裹在食材表面，外酥裡嫩。出鍋之後老闆就會先放在碗裡，然後轉到一旁淋上祕製的醬汁，醬汁帶了點花生醬的香味還有醬油的鹹鮮味，配著炸物吃簡直一流。喜歡吃辣的還可以撒上一層薄薄的辣椒粉，可以更好的激發出食材油炸後的油香。
我們選擇的這家阿伯 北京 風味在金榜牛奶店的斜對面，可以吃完雙皮奶順帶過來嘗一下。
這家的醬料花生醬多一些，所以會有一點點偏甜，搭配辣椒粉更好。墨魚丸、蟹子丸和雞脆骨都是不錯的選擇。
教堂阿伯之那些年的北京風味
砂鍋粥亦或者艇仔粥，往往和宵夜也是一個絕配。
我們去 大名 鼎鼎的粥不出戶吃了一個閉門羹，轉而投向附近的另外一家不用排隊的老字號“魚皮祥”來一碗艇仔粥。
魚皮祥艇仔粥
好吃程度：可以一試
魚皮祥主打艇仔粥和撈魚皮。實話說，撈魚皮和 廣州 的陳添記是沒得比的，味道和口感上都差了不少。但是勝在艇仔粥本身做的還不錯，口味清淡卻又帶有點回香，很適合吃了一天之後，給腸胃放放鬆。
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
小菜方面豉汁蒸排骨做的很不錯，排骨軟嫩入味，醬汁濃郁。如果你口味比較重的話，還可以把排骨醬汁淋一點點到艇仔粥裡面，無需攪拌開來，直接一層層吃帶有醬汁味的艇仔粥，更加別有一番風味。
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
阿伯 北京 風味
好吃程度：可以一試
教堂阿伯之那些年的北京風味
在 順德 的街頭小巷，總能出現四個神祕的字—— 北京 風味。
奇怪的是， 順德 距離 北京 這麼遠，而且有如此多的本土美食，為何會出現這麼多 北京 風味呢？
其實 北京 風味並不是指專做 北京 菜的 北京 菜館，而是一家家簡簡單單的炸串店。不同的店點菜方式都不同，有的店會像麻辣燙一樣把食材擺進冰櫃裡，然後大家去挑選。有點店會出一份菜牌，讓你自己下單，寫好之後拿給老闆，老闆就製作。食材與麻辣燙的食材也是 大同 小異，蔬菜、雞翅、豆腐豆皮、各式丸子等等。
點單後，師傅會將食材放入滾燙的油鍋當中，滋滋的響聲，油炸獨有的香氣瀰漫在整個小店當中。時機一到，炸的食材出鍋了，淡淡一層金黃色裹在食材表面，外酥裡嫩。出鍋之後老闆就會先放在碗裡，然後轉到一旁淋上祕製的醬汁，醬汁帶了點花生醬的香味還有醬油的鹹鮮味，配著炸物吃簡直一流。喜歡吃辣的還可以撒上一層薄薄的辣椒粉，可以更好的激發出食材油炸後的油香。
我們選擇的這家阿伯 北京 風味在金榜牛奶店的斜對面，可以吃完雙皮奶順帶過來嘗一下。
這家的醬料花生醬多一些，所以會有一點點偏甜，搭配辣椒粉更好。墨魚丸、蟹子丸和雞脆骨都是不錯的選擇。
教堂阿伯之那些年的北京風味
砂鍋粥亦或者艇仔粥，往往和宵夜也是一個絕配。
我們去 大名 鼎鼎的粥不出戶吃了一個閉門羹，轉而投向附近的另外一家不用排隊的老字號“魚皮祥”來一碗艇仔粥。
魚皮祥艇仔粥
好吃程度：可以一試
魚皮祥主打艇仔粥和撈魚皮。實話說，撈魚皮和 廣州 的陳添記是沒得比的，味道和口感上都差了不少。但是勝在艇仔粥本身做的還不錯，口味清淡卻又帶有點回香，很適合吃了一天之後，給腸胃放放鬆。
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
小菜方面豉汁蒸排骨做的很不錯，排骨軟嫩入味，醬汁濃郁。如果你口味比較重的話，還可以把排骨醬汁淋一點點到艇仔粥裡面，無需攪拌開來，直接一層層吃帶有醬汁味的艇仔粥，更加別有一番風味。
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥的艇仔粥宵夜真的算不上很有特色但也是中規中矩，位置剛好在粥不出戶附近。如果你被粥不出戶排隊的人數所震驚，不妨來試一下這一家的宵夜。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
阿伯 北京 風味
好吃程度：可以一試
教堂阿伯之那些年的北京風味
在 順德 的街頭小巷，總能出現四個神祕的字—— 北京 風味。
奇怪的是， 順德 距離 北京 這麼遠，而且有如此多的本土美食，為何會出現這麼多 北京 風味呢？
其實 北京 風味並不是指專做 北京 菜的 北京 菜館，而是一家家簡簡單單的炸串店。不同的店點菜方式都不同，有的店會像麻辣燙一樣把食材擺進冰櫃裡，然後大家去挑選。有點店會出一份菜牌，讓你自己下單，寫好之後拿給老闆，老闆就製作。食材與麻辣燙的食材也是 大同 小異，蔬菜、雞翅、豆腐豆皮、各式丸子等等。
點單後，師傅會將食材放入滾燙的油鍋當中，滋滋的響聲，油炸獨有的香氣瀰漫在整個小店當中。時機一到，炸的食材出鍋了，淡淡一層金黃色裹在食材表面，外酥裡嫩。出鍋之後老闆就會先放在碗裡，然後轉到一旁淋上祕製的醬汁，醬汁帶了點花生醬的香味還有醬油的鹹鮮味，配著炸物吃簡直一流。喜歡吃辣的還可以撒上一層薄薄的辣椒粉，可以更好的激發出食材油炸後的油香。
我們選擇的這家阿伯 北京 風味在金榜牛奶店的斜對面，可以吃完雙皮奶順帶過來嘗一下。
這家的醬料花生醬多一些，所以會有一點點偏甜，搭配辣椒粉更好。墨魚丸、蟹子丸和雞脆骨都是不錯的選擇。
教堂阿伯之那些年的北京風味
砂鍋粥亦或者艇仔粥，往往和宵夜也是一個絕配。
我們去 大名 鼎鼎的粥不出戶吃了一個閉門羹，轉而投向附近的另外一家不用排隊的老字號“魚皮祥”來一碗艇仔粥。
魚皮祥艇仔粥
好吃程度：可以一試
魚皮祥主打艇仔粥和撈魚皮。實話說，撈魚皮和 廣州 的陳添記是沒得比的，味道和口感上都差了不少。但是勝在艇仔粥本身做的還不錯，口味清淡卻又帶有點回香，很適合吃了一天之後，給腸胃放放鬆。
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
小菜方面豉汁蒸排骨做的很不錯，排骨軟嫩入味，醬汁濃郁。如果你口味比較重的話，還可以把排骨醬汁淋一點點到艇仔粥裡面，無需攪拌開來，直接一層層吃帶有醬汁味的艇仔粥，更加別有一番風味。
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥的艇仔粥宵夜真的算不上很有特色但也是中規中矩，位置剛好在粥不出戶附近。如果你被粥不出戶排隊的人數所震驚，不妨來試一下這一家的宵夜。
如果你是剛剛好打算打開這篇遊記做攻略，準備小長假去 順德 吃吃喝喝的話，
請你不要去！
你不要去！
不要去！
在《尋味順德》這個節目把這個城市帶火了以後，順德小長假網紅餐廳排隊的情況彷彿在我們崩潰的邊緣瘋狂地試探。
“前面還有80桌”
“今天的號派完了”
“已經賣光了”
...
這樣類似的話在短短的3天裡面我們聽到無數次，甚至還聽到了來自本地人的致命吐槽。
“阿姨，你知唔知xx餐廳喺邊呀”
“就喺前面呀，有乜甘好食啊，今日成百人嚟問我嘞。”
聽一句有慘痛經歷的過來人的勸，千萬不要小長假去 順德 ，找個週末輕輕鬆鬆去吃喝玩樂吧。
但是如果你心意已決，一定要小長假去的話，這一篇冷門餐廳合集可能可以幫你躲過人山人海這一劫。
出門去順德旅遊前，我還和往常一樣，帶著美好的憧憬，在百度地圖上天真地標註了密密麻麻的打卡餐廳。我還曾擔憂過，一天吃五六頓飯，我的胃會不會不答應我。
結果是，我真的too young too naive。
下面這些餐廳的名字，你是不是覺得有點點眼熟：
【煲仔飯】 紅星 煲仔飯；牛展；沙煲兄弟
【雙皮奶】金榜牛奶店；歡記牛奶牛乳；民信；仁信
【粥】粥不出戶；文華老友記豬雜粥；杏壇平靚正
【私房菜/魚生店等】豬肉婆；景鴻飯店；輝哥；蝦炳海鮮；肥光魚生
【小吃】細妹牛雜； 順德 魚餅；大潤龍眼炸豬肉；歡姐倫教糕
......
這些餐廳除非去得足夠早，不然在小長假基本都要做好排很長很長隊伍的心理準備，排隊一兩個小時是分分鐘的事情。而且即便有幸吃上了，出品真的沒有什麼保證，別人推薦超級無敵好吃的菜，我們經常吃的一臉黑人問號。
所以我們這次只聊聊冷門不排隊餐廳，因為網紅餐廳我一家都沒吃上。
下面我個人認為好吃程度等級按照這個順序排隊：推薦 > 可以一試> 不推薦
細妹牛雜是排不上隊的了，那還有什麼牛雜可以吃呢？
順德 的牛雜其實很有特色，相較於 廣州 很多的牛雜攤， 順德 牛雜更加大塊飽滿多汁，吃起來更爽。但是牛雜店鋪在 順德 實在是多如牛毛，如何才能在眾多牛雜店中脫穎而出呢？
新滘靚鷗集
好吃程度：可以一試
新滘靚鷗集取得名字很有意思，“靚鷗集”是 順德 話“靚牛雜”的諧音。店鋪開在一個居民小樓裡面的一樓，附近全 都安 安靜靜的，但是隻有這家牛雜店裡面熙熙攘攘。來這家店吃的大部分都是附近的居民，說的都是 順德 廣東 話，所以我們的口音在這裡還顯得有點突兀。
牛雜已經被滷煮得軟爛入味，而且每塊都剪得很大塊，吃起來很爽！牛雜本身已經很有味道了，直接吃其實已經很享受，但是如何在眾多牛雜中脫穎而出呢，那就是醬料！
如果你喜歡吃辣的，可以來點辣豆角；如果你想要點別樣的風味，可以嘗試店家特調的韭菜餡料混合黃色的祕製醬料，會給你煥然一新的味覺刺激。
別的客人點的都是蔬菜麵條牛雜魚丸等等一大碗，可以當做晚飯，我們只是品嚐了一份牛雜加麵筋。強烈推薦吃麵筋，已經煮的透透的，吸收了湯汁的精華，不能錯過。
之所以好吃程度是可以一試，是因為靚歐集的位置稍微有點遠，附近也沒有別的美食店可以順帶一起吃了，所以專程來不是很有必要，如果順路的話可以一試。
牛雜西施
好吃程度：推薦
我們去到的時候，牛雜西施店裡面一個人都沒有，看慣了人山人海，現在一個人都沒有心裡還帶有一點點疑惑。
但是當牛雜上來看到第一眼的時候，就覺得沒有錯的了。上面的制勝法寶祕製醬料為牛雜增色不少。剛剛提到的靚鷗集的牛雜裡面有牛肺，這個部位是牛雜中我最不能接受的器官。但是西施牛雜的牛雜可以自選，所以我們選的都是自己愛吃的牛百葉、牛肚和牛腸這些部位。
重點再說一遍，醬料是真的點睛之筆。醬料可以單獨購買喲。
萍姐牛雜
好吃程度：不推薦
萍姐牛雜
位於容桂的一家小有名氣的牛雜店，店內基本上坐得滿滿當當沒有空位，好在翻檯率高而且排隊的人不多，所以也很快能吃上。
但是牛雜確實一般了，做的中規中矩沒有特色，而且可能吃的人太多了，麵筋真的沒煮透就盛出來了，十分硬。
萍姐牛雜
新鴻興黃鱔飯店
好吃程度：可以一試
新鴻興黃鱔飯店
新鴻興黃鱔飯店
吃不上網紅煲仔飯，我們來到這家位於容桂的黃鱔煲仔飯店。不同於 紅星 等專業煲仔飯店有很多品種的煲仔飯，這一家只做一款 台山 黃鱔煲仔飯。
很多 順德 餐館中午兩點後就沒有午飯吃，新鴻興比較好，從午市開始一直到晚市都可以點菜吃飯。
黃鱔飯一般按照有幾個人吃飯老闆會推薦點幾斤，我們兩個人所以只點了一斤煲仔飯，搭配兩個小菜：五柳炸彈和鐵板豬肚。
有可能是因為小長假的原因，廚師們一直到下午三點都沒吃上午飯，做出來那兩個小菜的品質真的太普通了，大概就是食堂標準高一點。
新鴻興黃鱔飯店
至於黃鱔飯，並沒有網上大家說的“吃過最好吃的煲仔飯”這麼誇張，黃鱔的肉質新鮮而且分量很多，然而煲仔飯本身並沒有非常香，缺少一些味覺上的層次。所以如果你對 順德 煲仔飯有執念且排不上其他隊伍，可以來容桂一試。位置就在文華老友記豬雜粥附近。
新鴻興黃鱔飯店
來到 順德 ，肯定是要嘗試一下吃魚生的！
一魚四吃裡面分別是魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。
這四吃裡面最讓人期待的就是魚刺身。一般我們平時食用的刺身都是日式的海魚刺身，搭配日式醬油和芥末。而 順德 魚生可沒有這麼簡單！
首先是魚的挑選，經驗豐富的 順德 廚師一般會將挑好4斤以上的魚，放在自家的池子裡面，餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，這樣做出來的魚才能肉實甘爽、鮮美嫩滑、恰到好處。
而下一步殺魚更加講究，殺魚時，在魚下頜處和尾部各割一刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片才能潔白如雪。因為魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，所以要做到透明放血很重要。而且一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，才爽滑和有甜味； 盛魚生的專用盤是中空的，會在上面覆蓋上一層保鮮膜，下層填以冰塊降溫。用筷子夾起一塊魚生，要呈現半透明狀，且看不到一絲紅色。
如果仔細觀察，魚片上甚至會帶有彩光，這是因為師傅在魚肉最新鮮的時候就快速地將它處理成魚片，魚肉上才會泛起彩光。
接下來配料則是 順德 魚生錦上添花的部分。一般來說配料包括：檸檬香草、洋蔥絲、白蘿蔔絲、蒜片、胡蘿蔔絲、酸薑絲、豉油椒、榨菜絲、蕎頭、生薑絲、糖、鹽、芝麻、炒花生。將這些調料自行搭配混合在一起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，配料更加提升了魚生的鮮美。不同的配料組合會讓味蕾有完全不一樣的體驗。
個人覺得，其實吃一魚四吃是最沒有必要去跟風網紅店，因為好不好吃最大的決定因素還是在魚是否新鮮，基本做 順德 魚生的廚師師傅刀工都不會差的，剩下的配料搭配完全根據個人喜好。找一家沒有人排隊的本地人常去的餐廳就可以了。
友德食
好吃程度：推薦
友德食
環境這種東西是不存在的，完全沒有環境可言，但是 順德 其實大部分餐廳的環境都是這樣的，只要有心裡準備就可以啦。
餐廳沒有菜單，老闆娘會直接上來詢問是不是要一魚四吃：魚刺身加爽魚皮、拆骨魚粥、魚腸煎蛋、椒鹽魚骨。有經驗的食客會自己提出一些別的做法， 比如 把椒鹽魚骨換成豉汁蒸魚骨。
魚基本上都是4-5斤起步，兩個人吃4斤左右的魚是完全沒有問題的喲，因為去除一些不能吃的部位之後。剩下的量就差不多了。
這家店每一條魚都是客人點了以後現場在自家水池裡面撈出來的，我們剛好坐在廚房附近，看到一條條活蹦亂跳的魚被送進去。【這麼說彷彿有點殘忍 】
友德食
魚生首先會將各種配料上桌，按照自己喜好搭配即可。魚生的食材是皖魚，皖魚煮熟後一般情況下都能吃到一股淡淡的土腥味，很多人都會不怎麼喜歡。但是魚生，完全一點異味都沒有，頗有種吃沒有油脂版本的三文魚。
魚腩會專門另外盛出一盤來，魚腩簡直就是刺身裡面的精華。入口爽脆，有點像蘿蔔乾的爽脆，而且肉質比其他部位更加帶有一絲香氣。
看照片也能看到魚生新鮮得自然泛著一層 光澤 ，值得一試。
友德食
拆骨魚粥和魚腸煎蛋做的中規中矩的好吃，但是不算很特別。
友德食
友德食
椒鹽魚骨這個可以推薦，炸的火候剛剛好，外皮酥脆帶有椒鹽的調味，內裡肉質鮮嫩，一點都不油膩，可以一口氣吃好幾塊呢。
友德食
杏壇公平靚正【容桂分店】
好吃程度：可以一試
沒錯！就是杏壇平靚正粥底火鍋！唯一一家沒有排隊就 成功 吃上了的網紅餐廳。那天我們去到剛剛好趕上了中午第一輪的最後兩個位置， 成功 吃上了這家粥底火鍋。
沒有趕上第一輪的客人大概在外面等了一個半小時到兩個小時才到了第二輪午飯。因為平靚正在節假日採取統一點菜統一上菜的方式，所以基本上都是一輪客人同一時間吃上飯，差不多同一時間離席。所以等待時間會比較長。
其次這家餐廳是更加沒有環境可以說，大馬路旁邊的一個用帳篷支起來的大排檔，泥頭車和大貨車在馬路上經過，我們坐的椅子和桌子都會跟著抖兩抖。
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
杏壇公平靚正
粥底火鍋特別在形式上，和我們以往吃的火鍋湯底都不同。我們點了嫩牛肉和牛肉丸。嫩牛肉經過雞蛋的醃製，變得很軟嫩，入沸騰粥底幾秒鐘便可使用，嫩得非常鮮美，不需要醬料調味也好吃。牛肉丸則可以放在鍋中久煮，牛肉丸中白色的顆粒不是肥肉而是馬蹄，這樣大大增加了牛肉丸的口感，牛肉q彈馬蹄爽脆，一顆接一顆停不下來。
我們還點了油條，所有油條都是店家新鮮炸出來的，個人更喜歡油條直接點醬油吃，很香。
之所以只是可以一試，是因為節假日人太多而且上菜速度太慢了➕很多菜品都沒有了，另外也沒有什麼環境可說，扣了不少分。希望下次可以探索別的冷門粥底火鍋！
老楊臭豆腐
好吃程度：推薦
老楊臭豆腐算是我們的意外收穫，晚上閒來無事打開大眾點評搜索有什麼好吃的。這家臭豆腐雖然評論不多，但是基本都是好評，還有不少是從走鬼攤追隨到正規鋪位的忠實客戶的評論，所以決定前來一試。
他們家的臭豆腐和雖然外形上和一般的 長沙 臭豆腐有點像，但是實則大有不同。首先這家豆腐很薄，大概兩塊才有普通臭豆腐一塊這麼厚。其次，這個臭豆腐沒有在正上方打開一個小開口，把湯汁和醬料一起放在裡面，而是一個完完整整封閉的長方體。一口咬下去，外皮焦脆，內裡軟嫩，一口湯汁在口腔中噴射出來，鹹香辛辣當中帶著一絲絲甜味，這個搭配簡直完美。
之所以可以做到這樣，是因為老闆把炸好的豆腐放入湯汁中，等豆腐充分吸收了湯水後，再裝袋打包。打包的過程也是頗為講究的。老闆會先將第一層臭豆腐放入盒子內，刷上一層海鮮醬後，再放入第二層，刷海鮮醬，必須確保每一塊臭豆腐都被“照顧”到。最後碼上一層厚厚的蘿蔔乾和酸豆角，這才算大功告成。
老楊臭豆腐
而且這家小店店鋪雖小，但是都是乾乾淨淨整整齊齊的，在裡面吃臭豆腐感覺很舒適。
老楊臭豆腐
阿伯 北京 風味
好吃程度：可以一試
教堂阿伯之那些年的北京風味
在 順德 的街頭小巷，總能出現四個神祕的字—— 北京 風味。
奇怪的是， 順德 距離 北京 這麼遠，而且有如此多的本土美食，為何會出現這麼多 北京 風味呢？
其實 北京 風味並不是指專做 北京 菜的 北京 菜館，而是一家家簡簡單單的炸串店。不同的店點菜方式都不同，有的店會像麻辣燙一樣把食材擺進冰櫃裡，然後大家去挑選。有點店會出一份菜牌，讓你自己下單，寫好之後拿給老闆，老闆就製作。食材與麻辣燙的食材也是 大同 小異，蔬菜、雞翅、豆腐豆皮、各式丸子等等。
點單後，師傅會將食材放入滾燙的油鍋當中，滋滋的響聲，油炸獨有的香氣瀰漫在整個小店當中。時機一到，炸的食材出鍋了，淡淡一層金黃色裹在食材表面，外酥裡嫩。出鍋之後老闆就會先放在碗裡，然後轉到一旁淋上祕製的醬汁，醬汁帶了點花生醬的香味還有醬油的鹹鮮味，配著炸物吃簡直一流。喜歡吃辣的還可以撒上一層薄薄的辣椒粉，可以更好的激發出食材油炸後的油香。
我們選擇的這家阿伯 北京 風味在金榜牛奶店的斜對面，可以吃完雙皮奶順帶過來嘗一下。
這家的醬料花生醬多一些，所以會有一點點偏甜，搭配辣椒粉更好。墨魚丸、蟹子丸和雞脆骨都是不錯的選擇。
教堂阿伯之那些年的北京風味
砂鍋粥亦或者艇仔粥，往往和宵夜也是一個絕配。
我們去 大名 鼎鼎的粥不出戶吃了一個閉門羹，轉而投向附近的另外一家不用排隊的老字號“魚皮祥”來一碗艇仔粥。
魚皮祥艇仔粥
好吃程度：可以一試
魚皮祥主打艇仔粥和撈魚皮。實話說，撈魚皮和 廣州 的陳添記是沒得比的，味道和口感上都差了不少。但是勝在艇仔粥本身做的還不錯，口味清淡卻又帶有點回香，很適合吃了一天之後，給腸胃放放鬆。
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
小菜方面豉汁蒸排骨做的很不錯，排骨軟嫩入味，醬汁濃郁。如果你口味比較重的話，還可以把排骨醬汁淋一點點到艇仔粥裡面，無需攪拌開來，直接一層層吃帶有醬汁味的艇仔粥，更加別有一番風味。
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥艇仔粥
魚皮祥的艇仔粥宵夜真的算不上很有特色但也是中規中矩，位置剛好在粥不出戶附近。如果你被粥不出戶排隊的人數所震驚，不妨來試一下這一家的宵夜。