無招牌,無空調,無網絡支付,沒帶現金就“冇得傾”,聽聞店裡老闆和阿姨還比較凶。
就是這麼一家很“竄”的三無小店,卻被很多食客稱為“廣州最好吃的牛腩面”。
來之前我就納悶:難不成老店都這麼食古不化?都9102年了,招牌也沒個,支付方式還這麼落後,怎麼生意還依舊火爆,今天一定要一探究竟。
- 自助取餐,加1蚊就能升大碗 -
這家老店位於南村路和同福路交界處,店面很小,餐桌寥寥數張,環境簡陋。
菜單用黑板白字寫成,品種少,價格實惠,除了淨雲吞,都是加一蚊就能升大碗。
廚房是開放式的,許多客人買單拿了小餐牌,便頂著大鍋熱爐散發出的一陣陣熱浪,站在門口看阿姨煮麵。
阿姨燙麵,倒湯,放蔥,加面,碼肉,淋汁一氣呵成,再大喊一句:“攞”,排隊的人便趕緊自己過來端燙手的湯粉面。
- 廣州最好吃的牛腩面-
來這裡的街坊們,大都是為了這碗牛腩面。
看這塞了半鍋的牛腩,多有食慾。重點是阿姨從不手抖,加牛腩和腩汁都是滿滿一大勺。
牛腩面剛端上桌,誘人的顏色和撲鼻的肉香就已經讓人失了魂。
牛坑腩燜煮得軟爛入味,筋道不韌,牛筋膠原滿滿,柱候醬香味很濃,老人家也咬得動。
湯底清洌偏鹹,口味淡的可以讓阿姨少加點腩汁。
面是加了雞蛋手擀的鹼水面而非竹升面,軟硬適中,親測口感滿分,而且分量驚人,大碗管飽。
豬腸粉也讓我驚豔,豬腸處理得乾淨,入口鮮香軟嫩無腥味。
河粉吸飽了腩汁,又有爽滑的米漿口感,再蘸上一點自制辣醬,一嗦就停不下來。
雲吞則都是鮮肉餡,不像傳統廣式雲吞,沒有蝦和蟹籽,沒加韭黃,也沒用傳統的大地魚蝦子做湯底,只用大筒骨熬成清湯,比較鮮甜。
雲吞皮薄而通透,不粘不破,個個飽滿彈牙,正!
- 不變的味道,陪伴街坊30年 -
吃麵時大家突然眼睛痠痛,聞到味道往後廚一看,原來是阿姨在切蔥,辣得我們一邊出汗一邊流淚地落力吃麵,讓人哭笑不得...
30年了,這家店都沒有店名,據說人們根據附近的海幢寺和老闆名字,把它稱為“海幢瑞芳飲食店”,不過更多老街坊還是習慣叫它“南村路口果間麵店”。
這間無名老店,從收銀臺到餐牌,從桌凳筷子到牆上的畫,無一不充滿年代感和煙火氣。
走過榕樹和騎樓交相映襯的同福路來到這裡,吃上一碗牛腩面,便能感受到濃濃的市井味道和簡單知足的老廣情懷。
雖然它不是我心裡的廣州第一,但也是名副其實的老廣正宗。
就算無環境和服務可言,也阻擋不了街坊對它的熱情和支持。
幾十年不變的簡單美味,也許就是它在時間洪流中屹立不倒的原因,但願這裡的一切美好都可以留存下來。
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