波蘭種麵包，口感很軟嫩，放幾天也一樣好吃，所以我一直用這種方法做麵包。上面撒上酥粒裡面捲上椰蓉味道更好。
By 莎糖家
用料
- 波蘭種：高筋麵粉（金像） 50克
- 水 50克
- 酵母 1克
- 主麵糰：高筋麵粉（金像） 220克
- 牛奶 60克
- 全蛋液 50克
- 砂糖 38克
- 奶粉 20克
- 鹽 2克
- 酵母 2克
- 黃油 15克
- 椰蓉餡：牛奶 25克
- 黃油 25克
- 砂糖 25克
- 全蛋液 25克
- 椰蓉 40克
- 酥粒：低筋麵粉 24克
- 黃油 10克
- 糖粉 10克
- 其它：全蛋液（刷表面） 適量
做法步驟
1、首先做波蘭種，把波蘭種材料混合均勻放入保鮮盒，放冰箱冷藏20小時左右。直到裡面出現小汽泡就好了。
2、把做好的波蘭种放入廚師機裡，再把主麵糰除黃油以外的全部材料一起放入廚師機裡，揉到麵糰光滑放入軟化好的黃油繼續揉。
3、揉出手膜，團好麵糰蓋保鮮膜進行一發（溫度不要超過28度）大概40分鐘左右（冬天時間會長一點）。
4、趁麵糰發酵的時間做椰蓉餡：牛奶、黃油、砂糖放小奶鍋小火加熱至融化均勻關火。
5、放入全蛋液攪拌均勻。
6、再放入椰蓉拌勻，備用。
7、酥粒：低筋麵粉、黃油、糖粉放入乾淨的小碗裡。
8、用手搓成細小的粒狀備用。
9、麵糰發至2倍大，手指粘麵粉在麵糰中間戳個洞，不回縮不塌陷證明已經發酵好了。
10、取出麵糰排氣後，平均分成9份，滾圓蓋保鮮鬆弛20分鐘。
11、取一份麵糰，用陽晨金色不粘擀麵杖擀成牛舌形。
12、取15克椰蓉均勻鋪在牛舌型麵餅上。（如圖留出1/5空餘）
13、從下往上捲起，卷至空餘處停下。
14、把卷好的兩頭向中間對摺。用空餘處的面，把卷好的部分包住。
15、團成圓形，剩下的8個麵糰依次這樣做好，放入陽晨九連布朗尼模具裡。蓋保鮮膜進行二發，溫度不要超過38度（50分鐘左右）發至2倍大即可。
16、烤箱180度預熱（10分鐘），表面刷一層蛋液。
17、為了美觀建議用一張小紙板遮住麵包的一半，均勻撒上酥粒。
18、放入已經預熱好的烤箱裡180度中下層烤18分鐘，出爐.
19、做好了
20、切開看看
21、模具不用刷油，一點也不粘，烤好輕鬆取出。
22、這樣一份小餐包，再配上一杯牛奶和一個雞蛋，孩子的早餐就OK了
23、快來試試吧
小貼士
1、不同品牌的麵粉吸水量也不同，配方里的水量要適當進行調整。 2、發酵時間不是固定的，要看發酵的狀態。 3、根據個人口味可以增加椰蓉餡的量，另外酥粒也可以不放。 4、每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間僅供參考。
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