圖文/小談食刻
“逶迤藤蔓隴間爬,翠葉垂蔭掩地瓜;呂宋始發成萬曆,生烹炸煮烤均佳”在這首七絕地瓜中,我們不僅能看到它的來歷,還道出了它的做法,其實除了生烹、炸、煮、烤,還有一種做法,做出來的地瓜也想當的好吃。今天打算給大家做一份地瓜餅,兒子最愛的早餐,寧可不吃肉也要吃它,一頓吃3個吃到打嗝還想吃。
提到地瓜,它分了很多的品種和類型,就單從顏色來區分,可以分為紅薯、白薯、紫薯,它們都可以叫地瓜,但是吃過的人會發現,它們的味道還是有些差異的,紅薯更偏向軟糯,白薯缺少甘甜但是口感細膩,紫薯軟面甜度比較高,喜歡哪種全憑自己的口味喜好。我個人更偏向紫薯,用它做早餐可以靈活多變,有更多的可能性,比如說除了清蒸以外,它還可以配以輔料進行簡單的煎制,味道也相當不錯。
早餐不吃它虧了,比喝牛奶還補身體,孩子吃了解饞,女人吃了補血。今天做的紫薯糯米果醬餅,主要原料是紫薯,而紫薯它含有硒和鐵元素,可以緩解人體疲勞,還能起到補血的效果。把紫薯和糯米粉相搭配,改變了它軟面的口感變得更加柔軟,再配以黑芝麻,實在是一份難得的早餐餅,一起看看具體的做法吧!
【紫薯糯米果醬餅】
主料:紫薯2個(270克)、糯米粉140克
輔料:牛奶100ml、白芝麻適量
調料:食用油、覆盆子果醬
【做法】
第一步:把紫薯清洗乾淨,切成小塊,裝入一個乾淨的盤子中;
第二步:鍋中注入適量的清水,把紫薯放進去蒸至軟爛,然後找一個大一點的碗,放進去搗成紫薯泥;
第三步:加入糯米粉還有牛奶,和成一個大面團,麵糰不要太軟也不能太硬,以不粘手最為適宜;
第四步:分成幾個小等份,將紫薯團壓扁,放上一勺覆盆子果醬,不喜歡吃果醬的話也可以放入花生醬來替代,包起;
第五步:表面粘上芝麻,用模具壓成心形,接著平底鍋中放入少許的油,把壓成心形的紫薯團放進去小火煎至,兩面微微脆的時候,一道紫薯糯米果醬餅就製作完成了。
【食刻說】
1、做紫薯糯米果醬餅的時候,紫薯的量按照家裡的人口計算,一般270克,3人已經足夠了,在配一點其它食物;
2、做出的紫薯餅,香甜軟糯,Q彈不粘牙,是早餐中難得的營養健康餅,記住煎的時候少油,小火慢煎;
3、紫薯是健康的綠色食品,大家平時也可以多買些吃,尤其是家裡有小孩的,這個作為早餐孩子特別喜歡吃。
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