乳清蛋白是運動中(開始運動後20一30分鐘)最佳的攝入蛋白粉，而以酪蛋白為主的緩釋蛋白，則是運動後的最佳蛋白補劑。所以，乳清蛋白粉和酪蛋白粉，在健身中是兩種不同的作用。
酪蛋白是哺乳動物乳汁內一種主要的蛋白質，牛奶、羊奶、人奶中都含有酪蛋白。
就拿牛奶來說，很多人以為我們平時常提到的乳清蛋白是牛奶的主要蛋白質種類，實則不然，牛奶中的酩蛋白佔其總蛋白質含量的80%左右。
此外，在日常生活中，我們食用酪蛋白的時間其實也遠比乳清蛋白久的多。人類食用乳清蛋白的時間其實很短，在很長一段時間內，乳清這貨都是被扔掉的玩意兒。而酪蛋白，作為奶酪中的主要蛋白質，在很早之前就己經開始被人類食用了。
無論是《貓和老鼠》裡傑瑞吃的奶酪，《舌尖上的中國》裡的乳扇、奶豆腐，還是曹操和楊修一人一口啖的酪，其實製作原理大都是一樣的:用煮或者發酵的方式，想辦法去除牛奶中的乳清部分和水，剩下的就是主要含有酪蛋白的凝塊。
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