說起80後小時候經常吃的零食,貓耳朵必須是其中之一,脆脆的,香香的,嚼起來嘎巴嘎巴的,還有點甜,一片一片,吃了停不下來,做法也很簡單呦
用料其實沒有具體克數,這是我大概稱了下,大家可以參考~
普通麵粉:150克*2
紅糖:50克
牛奶:45克
溫水:50克
用溫水將紅糖化成濃糖水
麵粉分成兩份,各150克
牛奶倒進其中一份麵粉裡,活成白麵團,不要太軟,稍硬點,成型好不吸油,健康!軟硬自己靈活掌握太乾了就在少加點牛奶好了~
溫水活好的濃糖水倒進另外一份麵粉裡,活成咖色麵糰
分別揉成光滑的兩個麵糰後裝進保鮮膜醒10分鐘~
將牛奶麵糰擀成厚約1毫米的面片備用
這是擀好了的牛奶面片~
這是擀好了的糖面片,糖面片要比牛奶面片稍微厚點,為了切時咖色佔比重多,外觀好看~
把擀好的兩個面片疊在一起,可以看到咖色面片小了一圈,對!因為咖色面片厚的緣故啦!
沿邊邊緊緊捲起~
全部卷完太厚了,所以我從中間將面片一分為二,捲了兩個卷。在接口處用手指沾點清水,就能牢牢沾住了(圖片放在一起了,大家看不明白的我在解釋哦)
卷好的兩個卷用保鮮膜裹起來放冰箱冷凍15分鐘~
冷凍後很好切,切成1毫米左右的薄片,我切的有點厚了,薄點會更好哦~
全部切好這麼多,漂亮吧…
熱鍋冷油,等油燒至八成熱轉小火將切好的面片一個一個放進去炸,炸的過程中用筷子來回推動,以免受熱不均勻,等到全部浮起兩面金黃邊邊稍捲起來就可撈出控油了~
(放油鍋裡後面片會有稍微膨大哦)
出鍋,等不燙手就可以吃了,涼了更脆哦,大家記得切薄點哦…
喜歡吃辣的或者鹹的可以趁熱灑少許辣椒鹽提味。我的這個是原味的,因為有紅糖,甜甜的也不錯哦
過程全部發完,快給你家小寶貝們做起來吧
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