隨著我國經濟的不斷髮展，每天喝牛奶已經不是什麼奢侈的事情了。
據統計，目前市場上牛奶的品種不下30種，幾乎每種奶都在打健康牌。比如，從脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脫脂奶；從蛋白質上分，有優化蛋白奶、雙蛋白奶、添加乳鐵蛋白和膠原蛋白奶；從口味上分，有特濃奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、紅棗奶、花生奶、杏仁奶等調味奶。
大家都知道牛奶營養豐富，甚至在很多人的認知中，牛奶就是越濃越好！
牛奶不是越濃越好！
有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。
而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便祕、食慾不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。
6 種人群應少喝或不喝牛奶
其實牛奶再好也並非人人都適宜，下面給大家講講喝牛奶的一些講究，以下 7 種人群應少喝或是不喝牛奶為宜。
- 經常接觸鉛的人
牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄，容易引起鉛中毒。因此，經常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶，因為酸牛奶中乳糖極少，多已變成了乳酸。
- 乳糖不耐者
有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖無法轉化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量水分。
此外，乳糖在腸內經細菌發酵可產生乳酸，使腸道 PH 值下降到 6 以下，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等症狀。
乳糖不耐症人群服用要控制好用量，一般 200 毫升之內沒問題，個別只能喝少量牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則易引起胃脹和腹瀉。
- 牛奶過敏者
有人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等症狀，個別嚴重過敏的人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等，所以牛奶過敏者不宜飲用牛奶。
- 腹腔或胃切除手術後的人群
經歷腹腔或胃切除手術後的人群，體內的乳酸酶會減少，飲奶後，乳糖不能分解，就會在體內發酵，產生水、乳酸及大量二氧化碳，造成腹脹。
腹腔手術時，腸管長時間暴露於空氣中，腸繫膜被牽拉，使術後腸蠕動的恢復延遲，腸腔內因吞嚥或發酵而產生的氣體不能及時排出，會加重腹脹，可發生腹痛、腹內壓力增加，甚至發生縫合處脹裂，腹壁刀口裂開。
胃切除手術後，由於手術後殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會迅速地湧入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。
- 腸道易激綜合症人群
腸道易激綜合症是一種常見的腸道功能性疾病，特點是腸道肌肉運動功能和腸道粘膜分泌粘液對刺激的生理反應失常，而無任何腸道結構上的病損，症狀主要與精神因素、食物過敏有關，其中包括對牛奶及其製品的過敏。
- 老年人不宜過多喝牛奶
牛奶以其營養豐富、含鈣量高、機體吸收利用率高等優點被全世界公認為重要的補鈣食物來源。多年來，不少老年人選擇多喝牛奶來補充鈣質。但是對於老年人來說，過多地飲用牛奶補鈣得不償失，因為牛奶能誘發老年白內障的發生。
使牛奶營養減半的 4 種行為
牛奶營養豐富，有利於身體健康。不過，喝牛奶也有講究，一些錯誤的做法不僅會使牛奶的營養減半，還可能會損害健康。以下 4 種行為，千萬不要有。
- 牛奶一定要煮沸？
錯。一般來說，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃ 時用 3 分鐘，60℃ 時用 6 分鐘就可以了。
但是，如果煮沸，溫度達到 100℃，那麼牛奶中的乳糖就會出現焦化，而焦糖可誘發癌症。另外，煮沸後的牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱，使牛奶的營養價值降低。
- 在牛奶中加米湯、稀飯？
錯。不少人覺得在牛奶中加米湯、稀飯，可以使營養互補，但是，這種做法很不科學。
這是因為米湯和稀飯主要以澱粉為主，而牛奶中含有維生素A，澱粉中的脂肪氧化酶會破壞維生素A。
因此，如果不得不加米湯稀飯的話，要將兩者分開食用。
- 加糖越多就越好？
錯。不少人喝牛奶時會加糖，但是，要注意的是加糖必須要定量，一般是每 100 毫升牛奶加 5～8 克糖。
比如，對於嬰幼兒來說，加糖過多不利於嬰幼兒的生長髮育。過多的糖進入嬰兒體內，會將水分瀦留在身體中，導致肌肉和皮下組織變得鬆軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫學上稱之為「泥膏型」體形。
那什麼時候加糖？部分人把糖與牛奶加在一起加熱，那麼，牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產生反應，生成糖基賴氨酸這種有害物質。這種物質不會被人體吸收，還會危害健康。
所以，先把牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。
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