雞、鴨、鵝都是咱們常買常吃的肉類，經常有人會為了哪種更有營養而爭吵不休——
甲：這還用說嗎，當然是雞更有營養，大家補身子的時候都會去煲一鍋雞湯。
乙：我就覺得鴨子營養高，有道名貴的補品“冬蟲草燉水鴨”，非常貴，難道不是因為鴨子營養高？
丙：我覺得你們說得都不對，要知道，市場買得最貴要屬鵝了，肯定是因為鵝肉最有營養。
……
真是公說公有理，婆說婆有理。到底哪種更有營養呢，我們今個兒就來說說！
雞、鴨、鵝哪種營養價值高？
其實，這3種肉的營養價值不相上下。
禽類的營養價值很高，還表現在高含量的蛋白質方面。
雞、鴨、鵝都是咱們常買常吃的肉類，經常有人會為了哪種更有營養而爭吵不休——
甲：這還用說嗎，當然是雞更有營養，大家補身子的時候都會去煲一鍋雞湯。
乙：我就覺得鴨子營養高，有道名貴的補品“冬蟲草燉水鴨”，非常貴，難道不是因為鴨子營養高？
丙：我覺得你們說得都不對，要知道，市場買得最貴要屬鵝了，肯定是因為鵝肉最有營養。
……
真是公說公有理，婆說婆有理。到底哪種更有營養呢，我們今個兒就來說說！
雞、鴨、鵝哪種營養價值高？
其實，這3種肉的營養價值不相上下。
禽類的營養價值很高，還表現在高含量的蛋白質方面。
而可食部分的雞、鴨、鵝肉中的蛋白質含量為16％~25％，比豬、牛、羊等畜肉的蛋白質含量高一些。
禽類蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白；另一部分是間質蛋白，其中含有能溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白等，其餘為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。雞、鴨、鵝肉常被用做煲湯的原料，就是因為其蛋白質含量高且味道鮮美。
總之，如果單純從蛋白質和脂肪的含量來比較，雞、鴨、鵝肉的營養價值是不相上下的。
因此，要逐個分析評價雞、鴨、鵝肉哪種營養價值高，得從它們所含有的維生素和礦物質的差異，以及不同的生長環境和生活習性所賦予它們的特殊食物性味等方面來進行。
雖說雞鴨鵝營養差別不大，其實也各有好處呢——
雞、鴨、鵝各有好處
先來說雞鴨鵝都有的營養：他們都含有豐富的維生素和礦物質，它們的肌肉和心、肝等內臟含有豐富的維生素A、E、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。
不過，雞肉中鉀含量較鴨、鵝類要高，每100克可食部分含量近300毫克。
雞、鴨、鵝都是咱們常買常吃的肉類，經常有人會為了哪種更有營養而爭吵不休——
甲：這還用說嗎，當然是雞更有營養，大家補身子的時候都會去煲一鍋雞湯。
乙：我就覺得鴨子營養高，有道名貴的補品“冬蟲草燉水鴨”，非常貴，難道不是因為鴨子營養高？
丙：我覺得你們說得都不對，要知道，市場買得最貴要屬鵝了，肯定是因為鵝肉最有營養。
……
真是公說公有理，婆說婆有理。到底哪種更有營養呢，我們今個兒就來說說！
雞、鴨、鵝哪種營養價值高？
其實，這3種肉的營養價值不相上下。
禽類的營養價值很高，還表現在高含量的蛋白質方面。
而可食部分的雞、鴨、鵝肉中的蛋白質含量為16％~25％，比豬、牛、羊等畜肉的蛋白質含量高一些。
禽類蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白；另一部分是間質蛋白，其中含有能溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白等，其餘為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。雞、鴨、鵝肉常被用做煲湯的原料，就是因為其蛋白質含量高且味道鮮美。
總之，如果單純從蛋白質和脂肪的含量來比較，雞、鴨、鵝肉的營養價值是不相上下的。
因此，要逐個分析評價雞、鴨、鵝肉哪種營養價值高，得從它們所含有的維生素和礦物質的差異，以及不同的生長環境和生活習性所賦予它們的特殊食物性味等方面來進行。
雖說雞鴨鵝營養差別不大，其實也各有好處呢——
雞、鴨、鵝各有好處
先來說雞鴨鵝都有的營養：他們都含有豐富的維生素和礦物質，它們的肌肉和心、肝等內臟含有豐富的維生素A、E、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。
不過，雞肉中鉀含量較鴨、鵝類要高，每100克可食部分含量近300毫克。
而且，雞肉還含有較多的鐵、銅、鋅等微量元素。這些特點表明，雞肉對心臟功能比較虛弱的人群來說，是一種不錯的進補食材。
而鴨、鵝類肉中的煙酸和維生素E的含量，以及微量元素硒的含量卻比雞肉要高得多。硒是人體內最主要的抗氧化微量元素，所以，常吃鴨、鵝類有提高機體免疫力的作用。
所以，大家可以根據自己的需求來選擇適合的肉類，適量進食，充分利用這些禽類藥膳食療的特點，達到養生保健的功效。
雞鴨鵝營養價值雖然高，但不是人人都能吃的。
雞鴨鵝，這些人不適合
1、雞
因為雞肉蛋白質高，尿毒症患者不適合多吃；痛風患者別喝雞湯；因為雞肉性溫，高熱的病人最好不要吃雞肉；脂肪肝、嚴重皮膚病患者也不要多吃雞肉。
2、鴨
因為受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰痠，月經痛者，不適合吃吃鴨肉。
3、鵝
脾胃陽虛，或溼熱內蘊，或皮膚有瘡毒的人，不適合吃鵝。