'割韭菜還是躺著賺錢？多的是你不知道的事'

近年來，喝奶茶風靡神州大地，就算排隊兩小時，分成三種垃圾，也阻止不了年輕人對奶茶的熱愛。

這種“愛”太過熱烈，從知名基金到普通群眾，無一不想從奶茶行業裡面喝上一口湯。

有數據顯示，2018年第三季度，全國現制奶茶門店數已達41萬家，一年內增幅達74%。

這其中大部分都不是喜茶、奈雪的茶等只做直營的奶茶店，更多的是各個放開加盟的奶茶品牌。

賣奶茶就能賺？

賣奶茶有多賺錢？一杯小小的奶茶，毛利甚至可以達到百分之八十以上。

但是，絕對不是所有人都能穩賺不賠。

在老王的老家某四五線小城市，城市中心不到一百米的路上，就有超過十家奶茶店，但是他們賺錢嗎？

據老王一位同樣在老家開奶茶店的朋友小包觀察，這些奶茶店，只有兩家生意比較紅火，堅持了一年以上。

其他的奶茶店大多在剛開業的時候搞個買一送一的活動，會有人來嚐嚐鮮，過不了多久，幾乎都逃不過門庭清冷或是轉讓店鋪的結局。

這意味著大概率的賠錢，賠的還不是小錢。

即便是在四五線城市，開一家奶茶店也並不便宜。

小包當初是轉讓來的店鋪，由於人流量好，再加上這家奶茶店的生意一直很好，周邊競爭對手較少，光是轉讓費就要20萬，好在這其中免去了加盟和設備的費用，只需要每3年1萬的管理費，由於生意一直不錯，目前已經開始盈利了。

這也讓許多人眼紅，老王另外一個朋友小李，有一次出去旅遊的時候住在一家某點點附近，住了三天喝了六杯，親眼見證了每天各個時段的長隊，於是動了加盟的心思。

於是，她上網百度了一下，然後稀裡糊塗的在一個“某點點”官方網站註冊了賬號、留下了號碼。

接下來的一週，小李便接到了無數個邀請加盟的電話。話術各有千秋：有的說現在加盟某點點不僅很貴，前景也不夠好，要是在幾年前還有機會；有的則表示，由於小李此前沒有相關餐飲經驗，申請很難被總部通過……

不過，他們最後的目標則完全一樣，都在於“推薦一個比某點點還好的項目”，加盟費不用幾十萬，只需要五六萬，如果經營的夠好，半年就能回本。

接了好幾個不同的電話後，小李終於明白自己註冊的並非某點點的官網，打電話來的也不是“某點點官方客服”。

即使現在已經過去了三四個月，小李還是能接到邀請加盟奶茶店的電話，他們無所不用其極地宣傳自己的品牌有多賺錢，如果能現在投資是多麼的明智。

他們之所以如此“拼命”，自然是奶茶加盟的暴利。

已經開了奶茶店的小包告訴老王，她有想過再開一家店鋪，但是現在要想新開一家店，光是加盟費加上設備，就要25萬，實在是開不起了。

雖然名義上的加盟費可能只要五六萬，但是管理費、保證金、設備、物料乃至店面裝修的設計圖、員工培訓等，每一筆都是硬性而昂貴的支出。

再加上其他七七八八的費用，在這個四五線小城市，新開一家奶茶店的成本要在30萬到35萬之間。

30萬什麼概念？在這個人均可支配收入只有3.2萬的小城，幾乎等於一個普通人10年的可支配收入。

如果不能賺回本錢，那感覺真是抓心撓肝。

現實總是殘酷——絕大部分的人並不會像小包一樣幸運。前文提到的那些生意不好的奶茶店，要麼就是硬撐著繼續虧損，盼望轉機；要麼就是邊轉讓邊準備遣散員工，接受現實。

這並不是個例，因為門檻低，同質化嚴重，在奶茶門店數快速增長的同時，也有大量的店鋪關閉。

根據美團點評的數據，從2016年下半年開始，飲品店關店數量開始超過開店數量，2017年上半年飲品店關店數量是開店數量的1.3倍。

此外，艾媒諮詢數據顯示，2017年中國奶茶店存活率僅為18.8%，不足二成。

不加盟，更難賺？

那麼，有沒有辦法將風險降低，縮減前期投入，放棄加盟，自己去選設備、裝修、做奶茶呢？

那隻能是自己做品牌了。但是選擇這樣做的普通人，少之又少。

原因很簡單：絕大部分“殺”入奶茶行業的人都沒有行業經驗，他們只是認為開奶茶店可以賺錢，就覺得自己能分上一杯羹。

但實際情況卻要複雜的多。

一方面，雖然奶茶看起來簡單、好上手，但絕對不是牛奶加茶那麼簡單。產品的原料和配方從哪來？怎麼才能保證產品受歡迎？如果是第一次做奶茶的人，想到這些，絕對是兩眼一黑。

每家奶茶店動輒幾十個SKU，從奶蓋到水果茶，不是內行人絕對不會有能力和時間研發出口味夠好的產品。

另一方面，不同於餐飲的“只此一家”，大家對奶茶或多或少還是會有些品牌依賴，那些頻繁出現在小紅書、微博推薦的奶茶，大多都是連鎖品牌。

這些品牌敢砸錢，有一定的營銷套路，更重要的是，如果將這些成本分攤到每家加盟店，十分划算。

但是，對於個人經營者來說，如果只是一家店，投入大量金額宣傳推廣並不現實，再加上如果口味不夠驚豔、願意嘗試第一次的人不多，難以形成口碑，存在感會逐漸消失，人們就算經過這家店，都不會多看一眼，更別提買奶茶了。

孤軍難戰。這也是為何很多人心知肚明加盟的“坑”，還是心甘情願選擇加盟。

奶茶的鍋？

但是，這並不是奶茶的鍋。

可以說，幾乎所有的加盟，都多多少少暗含著類似的“潛規則”。

舉例來說，老王有一位叔叔，在朋友的慫恿下，合夥加盟了一家小型餐飲品牌，光是一年的“品牌使用費”（加盟費）就花了20萬。

常規的設備、店員培訓需要額外花錢也就算了，奇葩的是，為了所謂的統一店鋪形象，連桌子都要從總部買。

總之東挪西湊，老王的叔叔和朋友花了40萬才把這個店開起來，其中大部分都是“廣義”加盟費。

這還不算，更氣人的是，在這個小小的城市，附近已經有人開過了這家店，並且早就倒閉了。

但是，直到店鋪難以維持，最終選擇關門的時候，他們才從別人的口中得知此事。

“如果知道在我們這裡開不起來，我是不會加盟的。”老王的叔叔無奈地說。但是對此，品牌方或許是“遺忘”的太快，從來沒有提起過。

這個教訓太過殘忍，但是老王也從叔叔的身上看到了許多人的縮影：他們有賺錢的想法，也有點啟動資金，吃苦耐勞什麼的也許說不上但是絕對願意努努力拼一把。

但是他們大多沒有相關的行業經驗，甚至不知道要怎麼量化人流量、怎麼預估營業額，到後來沉沒成本越來越多，只能咬咬牙繼續上。

可惜的是夢想總是美好，如果加個盟就能把錢賺了，那還要努力幹嘛？

衝動是魔鬼

放開加盟對品牌方來說意味著良好的現金流、高效率的擴張；對加盟者來說，第一眼意味著商機，此後便暗含著加盟費、保證金、員工培訓等初期投入，以及難以回本的風險。

錢總是難賺，加盟也未嘗不可，但是如果只是因為眼紅別人的成功上了頭，聽信加盟商畫的大餅，貿然進場，那麼你可能真的就是那顆待割的韭菜。