'中國南北方生蠔（牡蠣）種類有哪些？區別在哪裡？'
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
西店牡蠣產自寧波寧海縣西店鎮，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬畝，每年產量達12800噸。當地人稱牡蠣為“蠣黃”，這裡養殖的牡蠣包括“真牡蠣”、“褶牡蠣”和“近江牡蠣”3個品種。冬季是盛產牡蠣的季節，俗語稱“冬至到清明，蠣肉肥津津”。
福建
漳州霞美牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
西店牡蠣產自寧波寧海縣西店鎮，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬畝，每年產量達12800噸。當地人稱牡蠣為“蠣黃”，這裡養殖的牡蠣包括“真牡蠣”、“褶牡蠣”和“近江牡蠣”3個品種。冬季是盛產牡蠣的季節，俗語稱“冬至到清明，蠣肉肥津津”。
福建
漳州霞美牡蠣
霞美牡蠣屬於褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方誌書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養蚵的史實，隨著養殖技術革新和進步，從亂石頭養蚵發展到條石——棚架——淺海吊養等養殖模式。是福建省農產品中的名牌產品。
漳州舊鎮大蠔
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
西店牡蠣產自寧波寧海縣西店鎮，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬畝，每年產量達12800噸。當地人稱牡蠣為“蠣黃”，這裡養殖的牡蠣包括“真牡蠣”、“褶牡蠣”和“近江牡蠣”3個品種。冬季是盛產牡蠣的季節，俗語稱“冬至到清明，蠣肉肥津津”。
福建
漳州霞美牡蠣
霞美牡蠣屬於褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方誌書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養蚵的史實，隨著養殖技術革新和進步，從亂石頭養蚵發展到條石——棚架——淺海吊養等養殖模式。是福建省農產品中的名牌產品。
漳州舊鎮大蠔
舊鎮大蠔產自福建省漳州市漳浦縣舊鎮，獲國家地理標誌證明商標，得益於優越的氣候和地理條件，舊鎮大蠔以肉質緊實飽滿而著稱。
漳州漳江口大蠔
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
西店牡蠣產自寧波寧海縣西店鎮，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬畝，每年產量達12800噸。當地人稱牡蠣為“蠣黃”，這裡養殖的牡蠣包括“真牡蠣”、“褶牡蠣”和“近江牡蠣”3個品種。冬季是盛產牡蠣的季節，俗語稱“冬至到清明，蠣肉肥津津”。
福建
漳州霞美牡蠣
霞美牡蠣屬於褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方誌書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養蚵的史實，隨著養殖技術革新和進步，從亂石頭養蚵發展到條石——棚架——淺海吊養等養殖模式。是福建省農產品中的名牌產品。
漳州舊鎮大蠔
舊鎮大蠔產自福建省漳州市漳浦縣舊鎮，獲國家地理標誌證明商標，得益於優越的氣候和地理條件，舊鎮大蠔以肉質緊實飽滿而著稱。
漳州漳江口大蠔
漳江口大蠔產自福建漳州雲霄，地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，四季常春，光照充足，氣候宜人，境內水系發達，淡水充沛，海洋漁業資源十分豐富，盛產泥蚶、巴非蛤、縊蟶、大蠔（牡蠣）等高優水產品。
寧德霞浦沙江牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
西店牡蠣產自寧波寧海縣西店鎮，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬畝，每年產量達12800噸。當地人稱牡蠣為“蠣黃”，這裡養殖的牡蠣包括“真牡蠣”、“褶牡蠣”和“近江牡蠣”3個品種。冬季是盛產牡蠣的季節，俗語稱“冬至到清明，蠣肉肥津津”。
福建
漳州霞美牡蠣
霞美牡蠣屬於褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方誌書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養蚵的史實，隨著養殖技術革新和進步，從亂石頭養蚵發展到條石——棚架——淺海吊養等養殖模式。是福建省農產品中的名牌產品。
漳州舊鎮大蠔
舊鎮大蠔產自福建省漳州市漳浦縣舊鎮，獲國家地理標誌證明商標，得益於優越的氣候和地理條件，舊鎮大蠔以肉質緊實飽滿而著稱。
漳州漳江口大蠔
漳江口大蠔產自福建漳州雲霄，地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，四季常春，光照充足，氣候宜人，境內水系發達，淡水充沛，海洋漁業資源十分豐富，盛產泥蚶、巴非蛤、縊蟶、大蠔（牡蠣）等高優水產品。
寧德霞浦沙江牡蠣
霞浦牡蠣主要品種為褶牡蠣和近江牡蠣。明成化年間就有開始插竹養殖的習慣。霞浦沙江鄉一帶水域開闊，位於臺灣海峽西北岸，受海洋氣候影響，季風特點明顯，冬暖夏涼，霜雪少見。這裡的蠔不僅產量較高，還味道濃郁。所制蠣幹，顆粒飽滿，金黃香醇。
黃金牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
西店牡蠣產自寧波寧海縣西店鎮，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬畝，每年產量達12800噸。當地人稱牡蠣為“蠣黃”，這裡養殖的牡蠣包括“真牡蠣”、“褶牡蠣”和“近江牡蠣”3個品種。冬季是盛產牡蠣的季節，俗語稱“冬至到清明，蠣肉肥津津”。
福建
漳州霞美牡蠣
霞美牡蠣屬於褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方誌書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養蚵的史實，隨著養殖技術革新和進步，從亂石頭養蚵發展到條石——棚架——淺海吊養等養殖模式。是福建省農產品中的名牌產品。
漳州舊鎮大蠔
舊鎮大蠔產自福建省漳州市漳浦縣舊鎮，獲國家地理標誌證明商標，得益於優越的氣候和地理條件，舊鎮大蠔以肉質緊實飽滿而著稱。
漳州漳江口大蠔
漳江口大蠔產自福建漳州雲霄，地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，四季常春，光照充足，氣候宜人，境內水系發達，淡水充沛，海洋漁業資源十分豐富，盛產泥蚶、巴非蛤、縊蟶、大蠔（牡蠣）等高優水產品。
寧德霞浦沙江牡蠣
霞浦牡蠣主要品種為褶牡蠣和近江牡蠣。明成化年間就有開始插竹養殖的習慣。霞浦沙江鄉一帶水域開闊，位於臺灣海峽西北岸，受海洋氣候影響，季風特點明顯，冬暖夏涼，霜雪少見。這裡的蠔不僅產量較高，還味道濃郁。所制蠣幹，顆粒飽滿，金黃香醇。
黃金牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
西店牡蠣產自寧波寧海縣西店鎮，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬畝，每年產量達12800噸。當地人稱牡蠣為“蠣黃”，這裡養殖的牡蠣包括“真牡蠣”、“褶牡蠣”和“近江牡蠣”3個品種。冬季是盛產牡蠣的季節，俗語稱“冬至到清明，蠣肉肥津津”。
福建
漳州霞美牡蠣
霞美牡蠣屬於褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方誌書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養蚵的史實，隨著養殖技術革新和進步，從亂石頭養蚵發展到條石——棚架——淺海吊養等養殖模式。是福建省農產品中的名牌產品。
漳州舊鎮大蠔
舊鎮大蠔產自福建省漳州市漳浦縣舊鎮，獲國家地理標誌證明商標，得益於優越的氣候和地理條件，舊鎮大蠔以肉質緊實飽滿而著稱。
漳州漳江口大蠔
漳江口大蠔產自福建漳州雲霄，地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，四季常春，光照充足，氣候宜人，境內水系發達，淡水充沛，海洋漁業資源十分豐富，盛產泥蚶、巴非蛤、縊蟶、大蠔（牡蠣）等高優水產品。
寧德霞浦沙江牡蠣
霞浦牡蠣主要品種為褶牡蠣和近江牡蠣。明成化年間就有開始插竹養殖的習慣。霞浦沙江鄉一帶水域開闊，位於臺灣海峽西北岸，受海洋氣候影響，季風特點明顯，冬暖夏涼，霜雪少見。這裡的蠔不僅產量較高，還味道濃郁。所制蠣幹，顆粒飽滿，金黃香醇。
黃金牡蠣
作為培育的新品種，福建水產研究所以福建牡蠣（俗名：葡萄牙牡蠣，也是外來引進品種）為基礎，研發了一種外殼通體金黃，可生吃的黃金牡蠣。改品種有生長速度快、遺傳性能穩定、等優勢特徵，養殖試點在泉州深瀘灣。
廣西
北海牡蠣
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
西店牡蠣產自寧波寧海縣西店鎮，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬畝，每年產量達12800噸。當地人稱牡蠣為“蠣黃”，這裡養殖的牡蠣包括“真牡蠣”、“褶牡蠣”和“近江牡蠣”3個品種。冬季是盛產牡蠣的季節，俗語稱“冬至到清明，蠣肉肥津津”。
福建
漳州霞美牡蠣
霞美牡蠣屬於褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方誌書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養蚵的史實，隨著養殖技術革新和進步，從亂石頭養蚵發展到條石——棚架——淺海吊養等養殖模式。是福建省農產品中的名牌產品。
漳州舊鎮大蠔
舊鎮大蠔產自福建省漳州市漳浦縣舊鎮，獲國家地理標誌證明商標，得益於優越的氣候和地理條件，舊鎮大蠔以肉質緊實飽滿而著稱。
漳州漳江口大蠔
漳江口大蠔產自福建漳州雲霄，地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，四季常春，光照充足，氣候宜人，境內水系發達，淡水充沛，海洋漁業資源十分豐富，盛產泥蚶、巴非蛤、縊蟶、大蠔（牡蠣）等高優水產品。
寧德霞浦沙江牡蠣
霞浦牡蠣主要品種為褶牡蠣和近江牡蠣。明成化年間就有開始插竹養殖的習慣。霞浦沙江鄉一帶水域開闊，位於臺灣海峽西北岸，受海洋氣候影響，季風特點明顯，冬暖夏涼，霜雪少見。這裡的蠔不僅產量較高，還味道濃郁。所制蠣幹，顆粒飽滿，金黃香醇。
黃金牡蠣
作為培育的新品種，福建水產研究所以福建牡蠣（俗名：葡萄牙牡蠣，也是外來引進品種）為基礎，研發了一種外殼通體金黃，可生吃的黃金牡蠣。改品種有生長速度快、遺傳性能穩定、等優勢特徵，養殖試點在泉州深瀘灣。
廣西
北海牡蠣
主產地是西場鎮大坡，肉質飽滿，口感絲滑。
欽州大蠔
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
西店牡蠣產自寧波寧海縣西店鎮，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬畝，每年產量達12800噸。當地人稱牡蠣為“蠣黃”，這裡養殖的牡蠣包括“真牡蠣”、“褶牡蠣”和“近江牡蠣”3個品種。冬季是盛產牡蠣的季節，俗語稱“冬至到清明，蠣肉肥津津”。
福建
漳州霞美牡蠣
霞美牡蠣屬於褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方誌書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養蚵的史實，隨著養殖技術革新和進步，從亂石頭養蚵發展到條石——棚架——淺海吊養等養殖模式。是福建省農產品中的名牌產品。
漳州舊鎮大蠔
舊鎮大蠔產自福建省漳州市漳浦縣舊鎮，獲國家地理標誌證明商標，得益於優越的氣候和地理條件，舊鎮大蠔以肉質緊實飽滿而著稱。
漳州漳江口大蠔
漳江口大蠔產自福建漳州雲霄，地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，四季常春，光照充足，氣候宜人，境內水系發達，淡水充沛，海洋漁業資源十分豐富，盛產泥蚶、巴非蛤、縊蟶、大蠔（牡蠣）等高優水產品。
寧德霞浦沙江牡蠣
霞浦牡蠣主要品種為褶牡蠣和近江牡蠣。明成化年間就有開始插竹養殖的習慣。霞浦沙江鄉一帶水域開闊，位於臺灣海峽西北岸，受海洋氣候影響，季風特點明顯，冬暖夏涼，霜雪少見。這裡的蠔不僅產量較高，還味道濃郁。所制蠣幹，顆粒飽滿，金黃香醇。
黃金牡蠣
作為培育的新品種，福建水產研究所以福建牡蠣（俗名：葡萄牙牡蠣，也是外來引進品種）為基礎，研發了一種外殼通體金黃，可生吃的黃金牡蠣。改品種有生長速度快、遺傳性能穩定、等優勢特徵，養殖試點在泉州深瀘灣。
廣西
北海牡蠣
主產地是西場鎮大坡，肉質飽滿，口感絲滑。
欽州大蠔
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
西店牡蠣產自寧波寧海縣西店鎮，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬畝，每年產量達12800噸。當地人稱牡蠣為“蠣黃”，這裡養殖的牡蠣包括“真牡蠣”、“褶牡蠣”和“近江牡蠣”3個品種。冬季是盛產牡蠣的季節，俗語稱“冬至到清明，蠣肉肥津津”。
福建
漳州霞美牡蠣
霞美牡蠣屬於褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方誌書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養蚵的史實，隨著養殖技術革新和進步，從亂石頭養蚵發展到條石——棚架——淺海吊養等養殖模式。是福建省農產品中的名牌產品。
漳州舊鎮大蠔
舊鎮大蠔產自福建省漳州市漳浦縣舊鎮，獲國家地理標誌證明商標，得益於優越的氣候和地理條件，舊鎮大蠔以肉質緊實飽滿而著稱。
漳州漳江口大蠔
漳江口大蠔產自福建漳州雲霄，地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，四季常春，光照充足，氣候宜人，境內水系發達，淡水充沛，海洋漁業資源十分豐富，盛產泥蚶、巴非蛤、縊蟶、大蠔（牡蠣）等高優水產品。
寧德霞浦沙江牡蠣
霞浦牡蠣主要品種為褶牡蠣和近江牡蠣。明成化年間就有開始插竹養殖的習慣。霞浦沙江鄉一帶水域開闊，位於臺灣海峽西北岸，受海洋氣候影響，季風特點明顯，冬暖夏涼，霜雪少見。這裡的蠔不僅產量較高，還味道濃郁。所制蠣幹，顆粒飽滿，金黃香醇。
黃金牡蠣
作為培育的新品種，福建水產研究所以福建牡蠣（俗名：葡萄牙牡蠣，也是外來引進品種）為基礎，研發了一種外殼通體金黃，可生吃的黃金牡蠣。改品種有生長速度快、遺傳性能穩定、等優勢特徵，養殖試點在泉州深瀘灣。
廣西
北海牡蠣
主產地是西場鎮大坡，肉質飽滿，口感絲滑。
欽州大蠔
廣西欽州養殖的牡蠣以近江牡蠣為主，是欽州四大名貴海產之一，具有個大、肉厚、身壯等特點。其味道鮮美，肉多汁可口，同時富含豐富的蛋白質，營養價值極高。2015年，欽州市大蠔養殖面積大15萬畝，產量22萬噸，產業產值16萬億元，是名副其實的“中國大蠔之鄉” 。
防城港紅沙大蠔
說起全世界最好吃的生蠔，很多人的腦海中會浮現出法國，但其實就在國內也有很多優秀的生蠔（牡蠣）養殖基地，哪裡生產的生蠔絲毫不亞於國外產品，而且南北方產區不同，生蠔品種也有差異。下面小編就來帶大家瞭解一下國內著名的生蠔產地和各產區生蠔的差異。
北方：
威海
乳山牡蠣
乳山位於山東半島東南端。海岸線全長185.6公里，氣候溫和、溫差較小、雨水豐沛、光照充足，是絕佳的生蠔養殖地。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，太平洋牡蠣又稱長牡蠣，學名Crassostrea gigas，英文名pacific oyster，乳山人通常稱之為“海蠣子”。
每年10月份到第二年的5月份是牡蠣最為肥美的季節，牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，味道濃厚，有"海洋牛奶"的美譽。乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分佈於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
南海新區牡蠣
南海新區是山東威海近年來山東威海一帶出產牡蠣數量最多的地方，光桑島一帶，一個十萬畝海域的養殖合作社，年收成量就達1億之多。得力於當地政府的海洋保護意識不斷加強，當地幾乎沒有汙染企業，養殖環境非常好。因此，牡蠣的肉質除了壯實還多了幾分爽脆。加上南海海域含沙量高，有效抑制了其他藻類的生長，這樣生長出來的牡蠣食用和藥用價值都是極高的。
青島紅島海蠣子
由於紅島黃瀾地處大沽河入海口，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，特別適合貝類生長。這裡出產的海蠣子和蛤蜊，無論從口感和肥滿度上都優於其他區域，曾是紅島最早出口海外的海產品。
在紅島，春夏時節，“紅島蛤蜊”唱主角。而到了冬春季節，這海蠣子粉墨登場，成為百姓餐桌的一道家常美食。野生的海蠣子一般個頭不大，六七釐米長，外形較圓，卻個個皮薄肉厚，味道鮮美 ，營養價值較高。而養殖的海蠣子皮厚，肉澀，十二三釐米長。
濰坊老河口牡蠣
老河口牡蠣是山東省濰坊市老河口海域的特產。濰坊老河口海域的近江牡蠣為自然生物種，味鮮肉嫩，營養價值和藥用價值都較高，是重要的經濟貝類資源。該區老河口海域自然條件優越，近岸海域近江牡蠣生長繁殖旺盛，比較集中，層層附著，交錯重疊，密度較大，俗稱“牡蠣山”。
近江牡蠣學名Crassostrea rivularis，體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。
煙臺褶牡蠣
褶牡蠣學名為Alectryonella plicatula，是蓬萊市潮間帶的主要經濟貝類之一。具有生長快、適應性強、產品營養價值高等特點。
褶牡蠣主要分佈在蓬萊閣後、抹直口、灣子口、劉家旺和朱家莊等海區，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉嫩味美，易於消化吸收。其鮮品含蛋白質、糖類、脂肪以及多種礦物質、維生素等，它不僅是餐桌上的美味，還可人藥。其殼可做水泥和禽畜飼料添加劑等。真可謂全身都是寶。
遼寧
大連灣牡蠣
大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1釐米，殼高6釐米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大於右殼。殼麵灰黃色，間有紫色條紋或斑點。殼內面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內韌帶槽長而深。
大連灣牡蠣產於黃渤海，產季在11月份至翌年4月份。由於過渡捕撈，大連灣牡蠣已經完全變成人工培育品種，當地還出臺了相關法律設置禁漁期，而其市價也在逐年飆高。
莊河牡蠣
擁有溫和氣候的遼寧省莊河地區，地處於北半球的溫暖地帶，具有鮮明的季節變換特徵，十分適宜牡蠣養殖產業的發展。莊河牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。
南方：
廣東
湛江蠔
湛江瀕臨大海，岸線漫長。1300多公里的綿延海岸，海灣眾多，灘塗遼闊。沿海礁岩遍佈，亂石重疊，浮游生物聚生，有機物質豐盛，是蠔生長和繁殖的良好場所。有海皆有蠔，湛江蠔以廣闊的產區而聞名遠近。湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆的獨特品質而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中餘蠔，清淡爽滑，滋陰養顏，又有“海上人蔘”之譽。客人都以能品嚐到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蠔”之說。
南澳牡蠣
南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蠣養殖業具有得天獨厚的優勢，所產牡蠣產量高、肉質肥美。
南澳島“環保蠔”養殖場
牡蠣養殖業發展，使太平洋牡蠣養殖生產成為該縣海水養殖業重要產業支柱及拳頭產品。2005年全縣海水養殖總面積達4.13萬畝，產量5.38萬噸，產值18785萬元，其中太平洋牡蠣養殖面積達2.1萬畝，佔全縣養殖面積51%，養殖產量3.78萬噸，佔全縣養殖產量70.4%。
南山牡蠣
南山牡蠣和“南山荔枝沙井蠔”並稱為深圳農產品兩大名牌。“沙井蠔”其實也產於南山區前、後海，因當地也稱之為“南頭蠔”。南山牡蠣屬於近江牡蠣品種，是蠔種極品。因前、后海灣緊靠珠江出海口，鹹淡水相互交匯，浮游生物豐富；加上初冬時節日暖夜涼的氣溫條件，南山牡蠣脂滿膏肥，入口特別鮮嫩爽滑。
高螺牡蠣
海豐高螺牡蠣產自廣東省汕尾市海豐縣大湖鎮高螺村，這裡豐富的海淡水自然條件成為牡蠣生長的天堂。高螺牡蠣個體肥大，質地晶瑩，成了地方特色產品，深受人們的青睞，現以“中國高螺明蠔”的品牌享譽海內外，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西程村蠔
程村蠔是指在廣東省陽西縣程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山、隴石這四個村生產的生蠔，這裡水鹹淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。陽西縣是“中國蠔鄉”，程村鎮是遠近聞名的養蠔大鎮，這裡養殖的生蠔以“個大、汁多、肉甜脆”著稱。
台山蠔
台山蠔是台山著名特產，因台山的生蠔田處於鹹淡水交匯之地，生蠔吸食海水裡的浮生動物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美，台山橫山村的生蠔甚至被冠以“金蠔”的美譽。
臺灣
在我國東南沿海地區，牡蠣又稱為“蚵仔”。臺灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史，全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是臺灣牡蠣的主要產地，這裡自然條件得天獨厚，所產的牡蠣享譽世界。
密鱗牡蠣
學名：Ostrea denselamellosa，英文：Densely lamellated oyster，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣稱作拖鞋牡蠣，主要分佈於越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，食用季節為冬季和春季。生食口味豐富，入口微微發澀、發苦，但咀嚼幾下就會回甜，口感可與法國吉拉多生蠔媲美。
黑齒牡蠣
殼表紫褐色、黃褐色、黑色等粗放射肋，邊緣為波浪狀黑紫色。左殼固定於礁石中，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大。
浙江
樂清牡蠣
樂清牡蠣是浙江省溫州市樂清市清江鎮的特產。清江鎮東臨樂清灣，牡蠣養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。自1979年開始，我國首次從日本引進的太平洋牡蠣種在清江海區試養成功，清江鎮就圍繞牡蠣產品，成立了牡蠣養殖協會，建立起了集苗種生產、加工冷藏、產品儲運、科技研究、品牌宣傳、行業協會管理於一體的較為完整的產業鏈。
黃牡蠣
黃牡蠣產自浙江溫州閩江口的烏豬港東岸門和川石五虎門，肉質鮮美，營養價值極高。殼長5公分左右，高約9公分，左殼扁平，右殼隆起如山形，殼表面淡黃有紫色的放射線數條，內面光滑色白，常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁殖，累累相聯結，成串成片，屬於野生的水產物。
黃牡蠣雖是野生的水產物，而東岸門水底並非自古就是盛產這種貝殼類。相傳元朝之時，這條水道泥沙淤塞，蘆葦叢生，水流不暢，不宜黃牡蠣在這裡生長繁殖。明朝建立的前一年，明太祖朱元璋命湯和為將，自明州（今之溫州）由海道進攻福建。為便於船隊通行，明軍火燒蘆葦，挖開淤泥，衝進閩江。從此以後，黃牡蠣才在這一帶逐漸繁殖起來。
台州三門牡蠣
三門牡蠣只要是三門縣橫渡鎮鐵強村養殖的牡蠣，由於鐵強村的養殖條件得天獨厚，淡水資源豐富，灘塗肥沃，水質好，無汙染，所以這裡的牡蠣個頭特別大，味道鮮美，肉特別肥，深受消費者青睞。
寧波西店牡蠣
西店牡蠣產自寧波寧海縣西店鎮，目前該鎮的20個沿海村均養有壯蠣，養殖面積達1．8萬畝，每年產量達12800噸。當地人稱牡蠣為“蠣黃”，這裡養殖的牡蠣包括“真牡蠣”、“褶牡蠣”和“近江牡蠣”3個品種。冬季是盛產牡蠣的季節，俗語稱“冬至到清明，蠣肉肥津津”。
福建
漳州霞美牡蠣
霞美牡蠣屬於褶牡蠣種類，歷史悠久，早在清朝地方誌書就有記載用破瓦缸、亂廠頭養蚵的史實，隨著養殖技術革新和進步，從亂石頭養蚵發展到條石——棚架——淺海吊養等養殖模式。是福建省農產品中的名牌產品。
漳州舊鎮大蠔
舊鎮大蠔產自福建省漳州市漳浦縣舊鎮，獲國家地理標誌證明商標，得益於優越的氣候和地理條件，舊鎮大蠔以肉質緊實飽滿而著稱。
漳州漳江口大蠔
漳江口大蠔產自福建漳州雲霄，地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋性季風氣候，四季常春，光照充足，氣候宜人，境內水系發達，淡水充沛，海洋漁業資源十分豐富，盛產泥蚶、巴非蛤、縊蟶、大蠔（牡蠣）等高優水產品。
寧德霞浦沙江牡蠣
霞浦牡蠣主要品種為褶牡蠣和近江牡蠣。明成化年間就有開始插竹養殖的習慣。霞浦沙江鄉一帶水域開闊，位於臺灣海峽西北岸，受海洋氣候影響，季風特點明顯，冬暖夏涼，霜雪少見。這裡的蠔不僅產量較高，還味道濃郁。所制蠣幹，顆粒飽滿，金黃香醇。
黃金牡蠣
作為培育的新品種，福建水產研究所以福建牡蠣（俗名：葡萄牙牡蠣，也是外來引進品種）為基礎，研發了一種外殼通體金黃，可生吃的黃金牡蠣。改品種有生長速度快、遺傳性能穩定、等優勢特徵，養殖試點在泉州深瀘灣。
廣西
北海牡蠣
主產地是西場鎮大坡，肉質飽滿，口感絲滑。
欽州大蠔
廣西欽州養殖的牡蠣以近江牡蠣為主，是欽州四大名貴海產之一，具有個大、肉厚、身壯等特點。其味道鮮美，肉多汁可口，同時富含豐富的蛋白質，營養價值極高。2015年，欽州市大蠔養殖面積大15萬畝，產量22萬噸，產業產值16萬億元，是名副其實的“中國大蠔之鄉” 。
防城港紅沙大蠔
廣西紅沙村是也是大蠔產地之一，年產約21.5萬噸，產值12.9億元。