蘑菇是很有營養的一種菌類，平時我家吃的也比較多，經常炒著吃或燉著吃，今天分享這道炸蘑菇，香酥可口，比小酥肉都好吃過癮，端上桌大人孩子一起搶著吃，做法真簡單。
【炸蘑菇】
原材料：平菇1朵，雞蛋1個，麵粉適量
調料：鹽，澱粉，植物油，無鋁泡打粉
製作過程：
1、平菇撕成小塊，沖洗乾淨攥幹平菇的水分，這一步很重要，一是炸的時候水分過多會濺油，容易燙傷，二是平菇如果水分太多，炸出來就不夠酥脆。
2、雞蛋打散加4~5湯匙的中筋麵粉、3湯匙的玉米澱粉、1小勺鹽、少許無鋁泡打粉和適量清水，攪拌均勻呈麵糊狀。
3、放入平菇攪拌均勻，讓每一塊平菇都沾上面糊。
4、鍋燒熱加植物油，燒至七成熱的時候，分次下入平菇炸至表面金黃酥脆，控油撈出。
5、油溫燒至略高一點，再次下入平菇復炸一次，使其口感更酥脆不回軟。
（短食譜17）
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