蒜香焗蘑菇

用料

黃油一小塊；高湯一大杯（我用了雞湯）；鹽；胡椒；蘑菇；大蒜半頭；歐芹碎

做法

• 材料集合，大蒜先壓成蒜泥，蘑菇洗淨瀝乾備用，烤箱預熱200°
• 黃油下熱鍋融化
• 中火煎個一分鐘到兩分鐘
• 翻個面也煎一煎
• 兩面都煎到這樣焦黃色又不焦
• 現磨粗鹽
• 現磨胡椒
• 放三塊高湯
• 煮開
• 煮開一會兒就會縮小一半
• 盛到耐熱容器，鋪上蒜泥，放進預熱過的烤箱200°10分鐘
• 在蘑菇快要好的前兩分鐘把切過厚片的法棍也一起放烤箱，2分鐘後一起取出，蘑菇撒上幹歐芹碎~吃！
• 蘸麵包>3<湯汁要多些！麵包也多準備些！果斷不夠吃！

肉沫茄子

用料

茄子2根；紅椒少許；姜少許；蒜少許；肉末少許；醬油少許；料酒少許；生粉少許；鹽適量；白糖少許；雞精少許

做法

• 茄子去皮切成條，放加了鹽的清水裡稍加浸泡
• 肉末加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻稍醃。紅椒切丁，姜，蒜切末
• 茄條撈出擠幹水份備用
• 熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色
• 下茄條翻炒，茄子燒軟後，加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻。調入少許鹽，白糖，雞粉提味，撒上蔥花即可

黃瓜綠玫瑰

用料

黃瓜一根；細竹籤一根；刨刀一把；剪刀一把；裝飾材料若干

做法

• 將黃瓜洗淨去外皮，削得薄一點，儘量保持較綠的瓜肉，做出來的花朵顏色更豔嫩、更有層次感
• 用刨刀壓住黃瓜一頭，用力削長薄片，直到看見黃瓜芯，換個側面繼續削出長薄片
• 開始卷玫瑰花，靠外皮的部分相對綠且窄，用來做花心，第一圈用細竹籤卷緊繞起來
• 繞完後接上第二圈，盤第二圈時可不再使用竹籤
• 捲到自己滿意的大小後放在盤子上，繼續卷下一朵，直至全部卷好
• 開始整形，托起一朵，用剪刀在最外一圈剪出四個V字淺口，形成花瓣輪廓，在花瓣中間位置剪倒數第二圈的花瓣輪廓，大約剪三圈即可
• 修剪完成後向外輕輕翻開花瓣，頂起花心
• 將修剪好的玫瑰花利用花紗進行裝飾，完成一朵後可以放在小杯子上保持花姿
• 將完成造型的花朵移入容器，耐心調整花姿和朝向，適當點綴樹葉，增加整體飽滿感，一個漂亮的小花筐就完成了

豉汁蒸茄條

用料

嫩茄子1條；老乾媽豆豉2大匙；麻油1/2大匙；鮮味生抽1大匙；醋1/3大匙；糖1/4大匙；蒜蓉2瓣的量；芝麻適量；香菜1條；色拉油2大匙

做法

• 茄子洗淨切長條，大約12cm，切好以後放在盤子上疊起來，上鍋蒸6分鐘，上汽開始計時~
• 蒸茄子的時候我們來調醬汁，老乾媽豆豉+醋+鮮味生抽+蒜蓉+麻油+糖+芝麻，條均勻後就是可口的豉味汁了，您可以嘗一嘗非常美味，不僅可以拌茄子，豆腐，沾海鮮也不錯，真是個萬能貨~
• 香菜切末，色拉油燒熱，油趁熱淋入香菜末中後趕快用筷子攪散，即成“香菜油”~這個香菜油和上面的豆豉醬汁都應用廣泛，親們自由發揮想象去吧，大多數的涼菜您放了這兩樣都不會難吃的~今天把壓箱子底的快手涼拌汁和油都分享了~^_^拼了~
• 蒸好的茄條，拿出來倒掉蒸出來的水份，趁熱淋上豆豉醬汁和香菜油，看美味呈現了~

肉沫茄子

用料

辣椒段若干；茄子2根；澱粉若干；植物油適量；蒜末適量；郫縣豆瓣醬1大勺；蔥碎適量；澱粉水半小碗

做法

• 茄子切段，放入澱粉抓勻。讓每一根茄子截面都要抹上澱粉。燒熱油，放入茄子炸軟。
• 另起一鍋，放入植物油，小火燒熱，加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。
• 將炒好的辣椒和蒜末乘出備用，留下底油
• 加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
• 加入肉末炒散
• 延鍋邊淋入澱粉水適量，燒開
• 加入炸軟的茄子翻炒均勻，讓肉末湯汁包裹住茄子即可。
• 裝盤後撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些蔥碎，即可實用

人人誇讚好吃燕麥香蕉卷

用料

香蕉二支；生粉（沒有生粉可以用麵粉）適量；燕麥(熟燕麥片都可以用）適量；雞蛋一個；食用油適量

做法

• 香蕉，雞蛋，生粉，燕麥
• 香蕉去皮切成段
• 香蕉段先粘上生粉，
• 將雞蛋打散成液，粘好生粉再粘上雞蛋液，再粘上燕麥，粘燕麥時最好把燕麥放入碗中，把粘上雞蛋液香蕉放入燕麥碗中搖來搖去這樣更容易粘均勻燕麥
• 把粘好燕麥香蕉放入板上，先靜置一會兒，炸的時燕麥才不會容易掉
• 將油放入鍋中燒熱到八分熱，放入燕麥香蕉用小火慢慢炸到金黃色
• 盤子放入吸油紙，把炸好香蕉卷撈出放入盤中一會兒，即可
• 裝盤，好吃又好看，外酥裡嫩

肥牛金針菇

用料

肥牛片250克；金針菇300克；蔥花適量；陴縣豆瓣醬1湯匙；鹽；蒜蓉；油

做法

• 金針菇剪去根部洗淨備用
• 鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右
• 豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水
• 大火燒開後放入金針菇
• 煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可

乾煸四季豆

用料

四季豆200克；豬肉末80克；幹辣椒碎1個的量；花椒數10粒；蔥花少許；料酒1勺；生抽1勺；鹽少許；白糖適量；雞精少許

做法

• 將四季豆摘去兩頭抽去豆筋，掰成段洗淨瀝乾；入油鍋炸至外皮略皺（1~2分鐘），撈出控幹油備用；
• 鍋中留適量餘油，將豬肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末幹酥；
• 加入幹辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，調入鹽、白糖和雞精炒勻，撒入蔥花即可出鍋裝盤。

香脆炒黃瓜

用料

黃瓜1根；鹽1大匙+1/3小匙；糖1大匙；幹辣椒碎1/2大匙

做法

• 黃瓜切片
• 提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖醃製
• 待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠幹，黃瓜片備用
• 鍋內放適量的油，待油5成熱，放入幹辣椒碎爆香
• 聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠幹水分的黃瓜片
• 撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可

清炒蘑菇

用料

蘑菇隨你喜歡；鹽少許；胡椒少許；橄欖油少許

做法

• 將蘑菇清洗乾淨，切片
• 放少許橄欖油，入蘑菇片，翻炒片刻
• 待蘑菇自然出水後，放少許鹽，再翻炒幾下
• 出鍋！撒上少許胡椒粉就完成了~

黑胡椒口蘑

用料

口蘑；蒜瓣；黃油；黑胡椒；鹽

做法

• 口蘑去蒂洗淨後瀝乾，切成四份。蒜瓣兩片切碎備用。
• 平底鍋預熱，加入黃油待融化後放下蒜泥炒香，接著倒入備好的蘑菇煸炒至水分蒸發，全程中小火。
• 加入適量鹽和研磨的黑胡椒顆粒，黑胡椒顆粒分量按照喜好添加（作為最愛的調料，我每次都放得特別多），混合均勻後即可出鍋。

香辣小炒肚絲

用料

熟豬肚1個；杭椒100克；紅椒2個；蔥末薑末5克；海天上等蠔油1湯匙；海天老字號淡鹽頭道醬油1湯匙；油適量；鹽適量

做法

• 將熟豬肚切成絲，杭椒和紅椒洗淨切絲備用。
• 鍋中熱油，下蔥末和薑末爆香，然後下肚絲翻炒片刻。
• 加入海天老字號淡鹽頭道醬油、海天上等蠔油和鹽，放入杭椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻即可。

辣椒和蛋不一樣的做法－－辣椒鋪蛋

用料

辣椒400g左右；雞蛋4個；鹽、油適量；蔥花少許

做法

• 根據自己耐辣度選擇辣椒，選皮比較薄的辣椒更好吃。
• 洗淨去籽，斜切成絲。
• 鍋內放油，蔥花烹香。油比炒雞蛋少一點，比炒其它菜多些。選擇不沾鍋此菜成功率提高80%。
• 辣椒炒至七成熟，按口味加鹽，用鏟子整理到鍋中間，壓平一點。
• 雞蛋加鹽適量，打散，均勻澆在辣椒上。
• 比例一般是：一盤辣椒4個蛋。
• 注意事項：
• 1、可以用筷子在辣椒中間戳小洞幫蛋液流下去。
• 此時要密切注意：可以調節火力，小心雞蛋煎糊掉！
• 2、蛋液將要凝固時，用鏟子將結塊的辣椒和蛋分成大塊翻面。
• 蛋液完全凝固，有焦黃色盛出即可。
• 超下飯哦！

超簡單的醬爆茄子

用料

茄子；辣椒；豆瓣醬；生薑；大蒜

做法

• 茄子洗淨，手撕成塊，辣椒切絲，生薑大蒜切絲
• 鍋中放入足夠的油，放入茄子爆炒到軟
• 炒軟以後盛出放入豆瓣醬炒
• 放入辣椒炒到七分熟之後放入之前的茄子
• 放入茄子，翻炒幾下就好了，因為豆瓣醬很鹹了，可以不放鹽了！
• 美味茄子就好了
• 盛上一碗米飯，分分鐘吃光的節奏！

魚香茄子煲

用料

鎮江醋2茶匙；茄子6根；肉末50克；郫縣豆瓣醬1/2茶匙；六月香豆瓣醬1+1/2湯匙；生抽1/2茶匙；老抽1/2茶匙；麻油1/2茶匙；鹽1/4茶匙；白糖1/2茶匙；耗油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；生粉1/2茶匙；清水2湯匙；胡椒粉適量；紅椒半隻；蒜10瓣；姜3片；蔥3根

做法

• 豬肉餡加入調味料醃製20分鐘，調味料:生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/2茶勺，胡椒粉適量。
• 茄子切成7cm長、2cm見方的長條，紅椒切絲，蒜、姜和蔥白部分切末，蔥花備用。
• 鍋中放油鍋底燒熱，將肉末炒至變色盛出。
• 還是這個鍋，再倒些植物油，放入茄條，中小火將茄條煎炒至軟且煎上色，撈出的時候用勺子壓壓，可以控出些油。
• 用鍋中剩下的油爆香姜、蔥、蒜末，然後倒入備好的調味料繼續煸炒，調味料是：郫縣豆瓣醬1/2茶匙，六月香豆瓣醬1+1/2湯匙，生抽1/2茶匙，老抽1/2茶匙，耗油1/2茶匙，鎮江醋2茶匙，白糖1/2茶匙。
• 將調料汁炒勻後加入肉末、茄條、紅椒絲一同煸炒，再倒入開水半碗，蓋上蓋子小火燜3分鐘。
• 開蓋後倒入水澱粉，大火翻炒收汁，直到湯汁濃稠即可，不用收的太乾。
• 將小砂煲燒熱，倒入炒好的魚香茄子，撒上蔥花，琳入香油，蓋上蓋子就好了，砂鍋可以起到保溫的作用。