鍋蓋面，一聽這個名字，難道這美食是用鍋蓋做的，當然不是啦，就是在煮麵的時候會用到鍋蓋。鍋蓋面，也叫做鎮將小刀面，是鎮江的特色美食之一，在全國也很出名，今天小編給大家介紹一家店，鍋蓋面做得很好吃。
文/五花肉和啤酒瓶
在鎮江南門大街，有一家邵順興鍋蓋面很出名，之前還參加了美食大賽，而且還獲了獎，你說這面能不好吃嗎？雖然可能比其他的鍋蓋面要稍微油一些，但是美味還是擋不住的，而且去了他家吃過這道美食的都成了老顧客。
進到店家你會發現廚房是透明的，你還可以看一看鍋蓋面是怎麼做的。老闆娘說鍋蓋是用杉木做的，煮的時候也是放到鍋蓋上面一塊煮，等到面煮熟了，就會看到麵條會從鍋蓋子的邊邊上冒出來了，看起來這麼大一個鍋，做起來其實還是很有難度的，是個技術活。各種調料菜葉子會事先放到碗底，然後上面再蓋上面條，所以一端上來就是一大碗麵，店裡的三鮮面尤其貴，因為這裡的三鮮是好東西。
還有特色餚肉也很不錯，這特色餚肉其實就類似於我們平常吃的肉皮凍，只不過這裡的還加了蹄髈肉，三鮮鍋蓋面的價格是25元一碗，是不是很貴呢，因為碗裡的肉也確實很多，把面翻下去，你會看到好多的黃鱔肉，牛肉，雖然貴但是很值，面也多，就算你再餓也絕對吃得飽。腰花面只要13元，相應的配料呀，肉就少了很多，店裡還有雪菜鍋蓋面，只要七塊，配料也還好，算是比較經濟實惠了。
鍋蓋面這美食的來源也有很多，今天給大家說一個，據說，有一對姐弟無父無母，兩個人相依為命，有一天弟弟生病，胃口不是很好，姐姐給他煮了麵條，但是他卻嫌棄說麵條太硬了根本吃不下，姐姐為了讓弟弟吃得好，費盡心思的想要把麵條變細，她將麵條放在了案板上，拿來了一個竹槓，人坐在上面壓著麵糰跳，左右右左這樣來來回回，把麵條丫的很薄，然後在削成細細的麵條就可以了，在煮麵的時候，本來是想加點配料的，誰成想，姐姐不小心把一邊的小鍋蓋放進了大鍋，也許這就是天意，沒想到這樣煮出來的麵條弟弟吃了以後說太香了，吃了很多，原來是因為小鍋蓋四周透著氣，下面的面煮起來不容易爛而且煮出來的面吃起來更筋道，味道也是一級棒，從此以後，鍋蓋面就在當地出了名，大街小巷也都開起來鍋蓋面的美食店。
