鍋蓋面,一聽這個名字,難道這美食是用鍋蓋做的,當然不是啦,就是在煮麵的時候會用到鍋蓋。鍋蓋面,也叫做鎮將小刀面,是鎮江的特色美食之一,在全國也很出名,今天小編給大家介紹一家店,鍋蓋面做得很好吃。
文/五花肉和啤酒瓶
在鎮江南門大街,有一家邵順興鍋蓋面很出名,之前還參加了美食大賽,而且還獲了獎,你說這面能不好吃嗎?雖然可能比其他的鍋蓋面要稍微油一些,但是美味還是擋不住的,而且去了他家吃過這道美食的都成了老顧客。
進到店家你會發現廚房是透明的,你還可以看一看鍋蓋面是怎麼做的。老闆娘說鍋蓋是用杉木做的,煮的時候也是放到鍋蓋上面一塊煮,等到面煮熟了,就會看到麵條會從鍋蓋子的邊邊上冒出來了,看起來這麼大一個鍋,做起來其實還是很有難度的,是個技術活。各種調料菜葉子會事先放到碗底,然後上面再蓋上面條,所以一端上來就是一大碗麵,店裡的三鮮面尤其貴,因為這裡的三鮮是好東西。
還有特色餚肉也很不錯,這特色餚肉其實就類似於我們平常吃的肉皮凍,只不過這裡的還加了蹄髈肉,三鮮鍋蓋面的價格是25元一碗,是不是很貴呢,因為碗裡的肉也確實很多,把面翻下去,你會看到好多的黃鱔肉,牛肉,雖然貴但是很值,面也多,就算你再餓也絕對吃得飽。腰花面只要13元,相應的配料呀,肉就少了很多,店裡還有雪菜鍋蓋面,只要七塊,配料也還好,算是比較經濟實惠了。
鍋蓋面這美食的來源也有很多,今天給大家說一個,據說,有一對姐弟無父無母,兩個人相依為命,有一天弟弟生病,胃口不是很好,姐姐給他煮了麵條,但是他卻嫌棄說麵條太硬了根本吃不下,姐姐為了讓弟弟吃得好,費盡心思的想要把麵條變細,她將麵條放在了案板上,拿來了一個竹槓,人坐在上面壓著麵糰跳,左右右左這樣來來回回,把麵條丫的很薄,然後在削成細細的麵條就可以了,在煮麵的時候,本來是想加點配料的,誰成想,姐姐不小心把一邊的小鍋蓋放進了大鍋,也許這就是天意,沒想到這樣煮出來的麵條弟弟吃了以後說太香了,吃了很多,原來是因為小鍋蓋四周透著氣,下面的面煮起來不容易爛而且煮出來的面吃起來更筋道,味道也是一級棒,從此以後,鍋蓋面就在當地出了名,大街小巷也都開起來鍋蓋面的美食店。