陝西人比較愛吃麵，每一個地方都有自己代表性的麵食，比如合陽的踅面、華陰的大刀面、乾縣的驢蹄子面、岐山的臊子面等等。在咸陽市區裡，最有特色的面，應該是老街裡的箸頭面——
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箸頭面又稱“香棍面”，其實就是油潑棍棍面，這裡的“箸”指的就是筷子，因為麵條的粗細跟筷子頭一樣。1981年，在咸陽的北大街上，肖家箸頭面開業了。當時一個普通的麵館，經過三十多年的發展，逐漸成為咸陽的老字號。
在偌大的咸陽市區，有許許多多的麵館，為什麼肖家箸頭面能夠“鶴立雞群”呢？這裡沒有大廚，過去的環境也不好，老闆脾氣還非常大，經常把顧客懟得沒話說。吸引大家的原因，恐怕就是價錢和味道了！
在我的記憶中，這裡的箸頭面，大概一碗就是2—3塊錢。麵條撈出以後，撒上辣椒麵和蔥花，再舀一勺熱油澆上，香味立馬撲鼻而來。
相傳，油潑面已經有3000多年的歷史，在周代禮面的基礎上發展而來，秦漢時期稱為“湯餅”，隋唐時期稱為“長壽麵”，宋元時期稱為“水滑面”。明清以後，改稱為“箸頭面”。
麵條粗細均勻，光滑柔韌，香辣爽口。配菜是白菜幫子和大豆芽，調好醬油和醋，就著麵湯和蒜，這就算是一桌便宜的“盛宴”了！
最後，不得不提一下肖家箸頭面的老闆，在咸陽市“惡名遠揚”的肖老漢。脾氣大，服務差，來這裡吃一碗麵，還要看他的臉色，簡直沒辦法說了。
別人的麵館都是先吃麵後結賬，這裡竟然先收錢；面做好以後，沒有人給你端，老闆喊你一聲，自己趕快端面去；如果來得晚，沒有地方坐，那就蹲在外面吃吧！另外，這裡的面，不分大小碗，你要小碗的話，還掏大碗的錢，給你少撈一點兒面就行了。
大約10歲的時候，在家人的帶領下，跟隨小夥伴一起去吃箸頭面。坐在店外，等面的時候，肖老漢朝著我吼了兩嗓子，給我幼小的內心留下了一道陰影。從此以後，再也沒有去吃過他家的面了！
前幾天，經過永綏街，發現這裡竟然也有一家箸頭面，才回想起北大街的箸頭面和肖老漢。聽朋友說，肖老漢已經去世，箸頭面曾經的景象，早已一去不復返了……
