做飯加個水也有這麼多學問?掌握了正確的用水方法,烹飪才會更順利更美味哦。
1煮飯用開水
煮飯用開水,可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素,減少營養損失。
煮飯的時間越長,維生素B1損失得越快。。
蒸饅頭包子用冷水,放入饅頭後再加熱升溫。
這樣可使饅頭均勻受熱,並能彌補麵糰發酵不佳的缺點,使蒸出的饅頭鬆軟可口。
3煮麵加涼水熟得快
煮乾麵條時,不必等水大開後下鍋,水熱之後就可以下鍋了。
煮麵的過程中,應隨時加涼水讓麵條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清。
溼麵條則應待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。
化凍要用冷水,凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。
清燉魚要用冷水,這樣魚湯才會沒有腥味。
但必須一次放足水,如果中途加水,會減少原來的鮮味。
煮雞湯時應用涼水,並逐漸加溫,煮沸後用文火慢燉。
如發現水太少,應加開水,切不可中途加冷水,以免湯的溫度突變影響營養和味道。
6水開後放蒸魚 蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以後再上屜。
這樣能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美,有光澤。
煮肉湯時,應先將水燒開再放肉,熱水煮肉肉味美,冷水煮肉湯味香。
煮牛肉用開水,能使肉保持大量營養成分,味道特別香。
鮮肉煲湯,應等湯開後下肉;用醃肉煲湯,應冷水下料。
相關推薦
'蒸饅頭是冷水還是熱水上鍋?教你一招,蒸出的饅頭又白又軟'
"為什麼在外面買的饅頭又白又大又香,但是自己家裡面做的饅頭卻不是這樣呢?其實只是蒸饅頭的時候,沒弄懂到底是冷水下鍋還是熱水下鍋。別急,教你一招,蒸出來的饅頭又白又軟,還香甜不塌皮。上鍋蒸饅頭。這一步是關鍵,有人覺得用熱水蒸,總覺得這樣可以把饅頭快速蒸熟。殊不知,生冷的饅頭突...
'又乾又硬的海帶,能直接用水泡發嗎?做錯了的人,把營養都浪費了'
"海帶,被稱為“海中大白菜”。這是因為它沒有蝦蟹那麼昂貴,而且營養價值還很高,富含碘元素和維生素。在生活中,很多主婦都會把海帶當成家常菜,無論是涼拌吃、炒菜吃,或者是燉海帶湯,都非常的美味。但大部分人在烹飪海帶前,都會遇到一個問題,那就是海帶泡不好。把海帶直接放水裡泡一段時...
'白水煮蝦時,用冷水還是熱水下鍋?這點記住了,蝦又鮮又好吃'
"蝦的烹飪方式有很多,可以紅燒、爆炒、油炸等各種做法,雖說這些做法做出來的蝦都特別入味,但唯有白水煮蝦才能最完整的保留蝦的鮮味,做法簡單又能烹製出最鮮美的味道。那麼白水煮蝦,應該是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?很多人都做錯,難怪味道不鮮還發腥。按道理,冬天氣溫低,市場上買到的蝦會...
推薦中...