一、教學目標

知識與技能目標

知道澱粉在口腔中的變化與牙齒咀嚼、舌頭攪拌、唾液分泌以及溫度、時間有關;

過程與方法目標

通過探究饅頭在口腔中的變化過程，提高觀察問題、分析問題以及解決問題的能力;

情感態度價值觀目標

在實驗探究的過程中感受到科學的奇妙，激發對生物的學習興趣以及對事物的探究欲。

二、教學重難點

重點

知道澱粉在口腔中的變化與牙齒咀嚼、舌頭攪拌、唾液分泌以及溫度、時間有關。

難點

制定實驗方案探究出澱粉在口腔中變化的影響因素。

三、教學過程

(一)提出問題

多媒體展示《舌尖上的中國》製作饅頭的視頻片段，並引導學生描述饅頭的味道，學生可能會回答饅頭是沒有味道的、甜的或是剛開始沒味道後來變甜;接著我會提問學生饅頭味道變化的原因，學生能夠根據前面學過的知識回答出，饅頭進入口中由澱粉變成麥芽糖，澱粉沒有味道，而麥芽糖是甜的，所以味道會變化;最後拋出一個問題：饅頭在口腔中的變化是受什麼因素影響的呢?由此引入課題——探究饅頭在口腔中的變化。

(二)作出假設

引導學生根據吃饅頭的過程和口腔的結構進行猜想。學生能根據牙齒猜測與牙齒咀嚼有關，根據舌頭猜測與舌頭攪拌有關，根據唾液猜測與唾液分泌有關，根據體溫猜測與溫度有關或是根據吃饅頭時間的長短猜測與時間有關，我會根據學生的回答進行適當補充並總結，引導學生小組討論如何根據控制單一變量原則來設計實驗方案，來探究出影響因素是哪個或者哪些。

(三)制定計劃

引導學生根據饅頭成分變化的原理分組討論，制定實驗方案證明與前面猜測的因素是否有關係，每個小組討論證明其中一種因素影響的實驗方案並上臺書寫。

由饅頭在口腔中的正常消化過程，學生可以討論出對照組：在試管放入饅頭碎屑、唾液，在37℃水浴下攪拌30s，可以通過檢測澱粉來觀察顏色變化得出實驗結果。對於證明各因素的實驗方案可能如下：

1.與咀嚼有無關係：試管中放入等量塊狀饅頭、唾液，在37℃水浴下攪拌30s，加入碘水溶液檢測。

2.與舌頭攪拌有無關係：試管中放入等量饅頭碎屑、唾液，在37℃水浴下靜置30s，加入碘水溶液檢測。

3.與唾液有無關係：試管放入等量饅頭碎屑、蒸餾水，在37℃水浴下攪拌30s，加入碘水溶液檢測。

4.與時間有無關係：試管放入等量饅頭碎屑、唾液，在37℃水浴下攪拌15s，加入碘水溶液檢測。

5.與溫度有無關係：試管放入等量饅頭碎屑、唾液，在20℃水浴下攪拌30s，加入碘水溶液檢測。

對學生制定的實驗方案進行補充、修改，並鼓勵學生積極探究。

(四)實施計劃

實驗開始前，教師強調實驗室安全與規範;實驗過程中，教師巡迴指導，學生如實記錄各試管內的顏色變化。

(五)得出結論、表達交流

將各大組的實驗結果放到一起進行比較，並讓學生進一步思考以下幾個問題：

1 .通過觀察，你認為對饅頭變甜起決定性作用的因素是什麼?

2 .牙齒的咀嚼和舌的攪拌在這一轉變過程中起了什麼作用?

對於實驗現象與預測不一致的小組，教師應引導其分析原因，找出問題的根源。

下課之前，提醒學生保持環境整潔，清洗實驗儀器，還原實驗臺

四、板書設計

以上介紹了教師資格考試生物學科《探究——饅頭在口腔中的變化》面試試講教案設計。