在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
6、鬆弛好的麵糰檊開，翻面，壓膜底邊，如果在這一步檊開的麵糰會回縮，說明你的麵糰沒有揉到位，那就不要強檊，就再鬆弛一會，到可以輕鬆檊開為止
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
6、鬆弛好的麵糰檊開，翻面，壓膜底邊，如果在這一步檊開的麵糰會回縮，說明你的麵糰沒有揉到位，那就不要強檊，就再鬆弛一會，到可以輕鬆檊開為止
7、捲起
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
6、鬆弛好的麵糰檊開，翻面，壓膜底邊，如果在這一步檊開的麵糰會回縮，說明你的麵糰沒有揉到位，那就不要強檊，就再鬆弛一會，到可以輕鬆檊開為止
7、捲起
8、搓成中間粗，兩頭細的長條，如果你用的是和我一樣的火腿腸，搓到42公分左右長短就好了，
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
6、鬆弛好的麵糰檊開，翻面，壓膜底邊，如果在這一步檊開的麵糰會回縮，說明你的麵糰沒有揉到位，那就不要強檊，就再鬆弛一會，到可以輕鬆檊開為止
7、捲起
8、搓成中間粗，兩頭細的長條，如果你用的是和我一樣的火腿腸，搓到42公分左右長短就好了，
9、像圖中這樣纏繞在火腿腸上，不知怎麼回事，我拍的圖片都是完整的，傳到這裡就成半截了
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
6、鬆弛好的麵糰檊開，翻面，壓膜底邊，如果在這一步檊開的麵糰會回縮，說明你的麵糰沒有揉到位，那就不要強檊，就再鬆弛一會，到可以輕鬆檊開為止
7、捲起
8、搓成中間粗，兩頭細的長條，如果你用的是和我一樣的火腿腸，搓到42公分左右長短就好了，
9、像圖中這樣纏繞在火腿腸上，不知怎麼回事，我拍的圖片都是完整的，傳到這裡就成半截了
10、纏好的樣子
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
6、鬆弛好的麵糰檊開，翻面，壓膜底邊，如果在這一步檊開的麵糰會回縮，說明你的麵糰沒有揉到位，那就不要強檊，就再鬆弛一會，到可以輕鬆檊開為止
7、捲起
8、搓成中間粗，兩頭細的長條，如果你用的是和我一樣的火腿腸，搓到42公分左右長短就好了，
9、像圖中這樣纏繞在火腿腸上，不知怎麼回事，我拍的圖片都是完整的，傳到這裡就成半截了
10、纏好的樣子
11、都做好，放在墊了油紙的盤子上，
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
6、鬆弛好的麵糰檊開，翻面，壓膜底邊，如果在這一步檊開的麵糰會回縮，說明你的麵糰沒有揉到位，那就不要強檊，就再鬆弛一會，到可以輕鬆檊開為止
7、捲起
8、搓成中間粗，兩頭細的長條，如果你用的是和我一樣的火腿腸，搓到42公分左右長短就好了，
9、像圖中這樣纏繞在火腿腸上，不知怎麼回事，我拍的圖片都是完整的，傳到這裡就成半截了
10、纏好的樣子
11、都做好，放在墊了油紙的盤子上，
12、最終發酵的溼度75%，溫度35°左右，發酵2倍到2倍半大，圖片的樣子，就可以下油鍋炸制
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
6、鬆弛好的麵糰檊開，翻面，壓膜底邊，如果在這一步檊開的麵糰會回縮，說明你的麵糰沒有揉到位，那就不要強檊，就再鬆弛一會，到可以輕鬆檊開為止
7、捲起
8、搓成中間粗，兩頭細的長條，如果你用的是和我一樣的火腿腸，搓到42公分左右長短就好了，
9、像圖中這樣纏繞在火腿腸上，不知怎麼回事，我拍的圖片都是完整的，傳到這裡就成半截了
10、纏好的樣子
11、都做好，放在墊了油紙的盤子上，
12、最終發酵的溼度75%，溫度35°左右，發酵2倍到2倍半大，圖片的樣子，就可以下油鍋炸制
13、炸麵包的油溫不能高，保持六七成油溫慢慢炸，發酵好的麵包如果不能輕易從盤子中取出，千萬不能強拿，會把麵筋扯斷，要用剪子把帶著麵包的油紙剪斷，一起下鍋炸，等翻面的時候，油紙就會脫離，取出就好了
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
6、鬆弛好的麵糰檊開，翻面，壓膜底邊，如果在這一步檊開的麵糰會回縮，說明你的麵糰沒有揉到位，那就不要強檊，就再鬆弛一會，到可以輕鬆檊開為止
7、捲起
8、搓成中間粗，兩頭細的長條，如果你用的是和我一樣的火腿腸，搓到42公分左右長短就好了，
9、像圖中這樣纏繞在火腿腸上，不知怎麼回事，我拍的圖片都是完整的，傳到這裡就成半截了
10、纏好的樣子
11、都做好，放在墊了油紙的盤子上，
12、最終發酵的溼度75%，溫度35°左右，發酵2倍到2倍半大，圖片的樣子，就可以下油鍋炸制
13、炸麵包的油溫不能高，保持六七成油溫慢慢炸，發酵好的麵包如果不能輕易從盤子中取出，千萬不能強拿，會把麵筋扯斷，要用剪子把帶著麵包的油紙剪斷，一起下鍋炸，等翻面的時候，油紙就會脫離，取出就好了
14、炸好的麵包
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
6、鬆弛好的麵糰檊開，翻面，壓膜底邊，如果在這一步檊開的麵糰會回縮，說明你的麵糰沒有揉到位，那就不要強檊，就再鬆弛一會，到可以輕鬆檊開為止
7、捲起
8、搓成中間粗，兩頭細的長條，如果你用的是和我一樣的火腿腸，搓到42公分左右長短就好了，
9、像圖中這樣纏繞在火腿腸上，不知怎麼回事，我拍的圖片都是完整的，傳到這裡就成半截了
10、纏好的樣子
11、都做好，放在墊了油紙的盤子上，
12、最終發酵的溼度75%，溫度35°左右，發酵2倍到2倍半大，圖片的樣子，就可以下油鍋炸制
13、炸麵包的油溫不能高，保持六七成油溫慢慢炸，發酵好的麵包如果不能輕易從盤子中取出，千萬不能強拿，會把麵筋扯斷，要用剪子把帶著麵包的油紙剪斷，一起下鍋炸，等翻面的時候，油紙就會脫離，取出就好了
14、炸好的麵包
15、放在架上，徹底涼後密封包裝，鬆軟度會保持三天
在十幾年前物資還有些匱乏的年代，這款麵包是80，90後滿滿的回憶，因為是油炸麵包，而非烘烤製作，口感更香濃，那就動起手來，看看還能不能找到以前的感覺
用料
高粉500克、砂糖90克、鹽5克、酵母6克、淡奶油60克、雞蛋2個（大約100克左右）、水180克、黃油40克、火腿腸幾個
80後兒時的記憶——雞腿麵包的做法
1、麵糰當中除黃油之外所有材料用手揉或廚師機至麵糰擴展，（其中所有配方給出的水量都要保留，酌情添加）就是圖中的狀態
2、加入黃油，揉至麵糰完全，就是拿起一塊麵團，撐開有薄膜，但這不代表所有的膜都可以做出完美的麵包，比如揉麵的溫度高了，液體的量加多了形成的膜就會影響麵包成品，這層膜要有韌性，捅破的邊緣是光滑的狀態，如圖
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，開始分割，每個麵糰分成75克，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘，鬆弛的目的就是讓麵糰在整形的時候容易檊開
4、鬆弛的時間我們來處理火腿腸，我用的是火山石烤腸，用你喜歡的其它腸都可以，要拔去腸衣，這樣吃起來不會因為腸衣而影響口感，串上竹籤備用
5、在盤子上墊上油紙，要是普通薄的油紙需要刷上玉米油，硅油紙不用刷，主要起到防粘的作用，備用
6、鬆弛好的麵糰檊開，翻面，壓膜底邊，如果在這一步檊開的麵糰會回縮，說明你的麵糰沒有揉到位，那就不要強檊，就再鬆弛一會，到可以輕鬆檊開為止
7、捲起
8、搓成中間粗，兩頭細的長條，如果你用的是和我一樣的火腿腸，搓到42公分左右長短就好了，
9、像圖中這樣纏繞在火腿腸上，不知怎麼回事，我拍的圖片都是完整的，傳到這裡就成半截了
10、纏好的樣子
11、都做好，放在墊了油紙的盤子上，
12、最終發酵的溼度75%，溫度35°左右，發酵2倍到2倍半大，圖片的樣子，就可以下油鍋炸制
13、炸麵包的油溫不能高，保持六七成油溫慢慢炸，發酵好的麵包如果不能輕易從盤子中取出，千萬不能強拿，會把麵筋扯斷，要用剪子把帶著麵包的油紙剪斷，一起下鍋炸，等翻面的時候，油紙就會脫離，取出就好了
14、炸好的麵包
15、放在架上，徹底涼後密封包裝，鬆軟度會保持三天