在北京,這個香港老闆開的港味小館,有著對家常味道的執著~(霸王餐)
潮人說
味道港港的
推門而入,便覺此處與北京一般意義上的港式餐廳有所不同。沒有霓虹掛彩的誇張裝飾,但一聽到老闆濃濃的港普,就會放下心來期待即將上桌的港式美食。
仔細觀察小細節,翻開菜單,會發現藏匿在各處的香港風情。該有的一樣不少,還會有一些不為人知的小驚喜。
長時間燉煮的老火靚湯、自家晾制的陳皮等原料,加上悉心研發出來的各色菜單,凸顯店家的用心與講究。
來自香港的老闆文師傅,堅持把他家裡的家常味道帶來與北京的食客們分享。
燒味,粵式美食的代表之一,做精做好著實考研大廚的手藝。這裡的燒味用代代相傳的傳統技法制成,叉燒、豉油雞,最最值得安利的就屬燒鵝了。
選用廣東的黑鬃鵝,因這種鵝肉厚骨小,肥腴鮮美,尤其適合製作燒鵝。但貨源緊俏,所以目前只有週末或節假日才能在這吃到這道美味。
從醃製到烤制,每一部工序都匠心獨具,力圖將燒鵝的本味完美展現出來。鵝肉纖維獨特,皮脆肉嫩,肥而不膩,香到骨頭裡。
沙田脆皮乳鴿也是店家的自豪之作。選用30天的鴿子,製作過程中不斷往鴿子上淋熱油,在火候的把控上相當考驗技術。
沙田
脆皮
乳鴿
出鍋上桌後的鴿子,色澤紅亮,視覺上非常的勾人。一定要趁熱趕快吃,才能更好的體驗到脆皮的魔力。
同樣不能錯過的還有燒鴨,油光紅亮,色澤誘人。烤完後的鴨子汁水鎖的依舊牢牢地,吃進嘴裡油脂四溢。
切成方便吃的小塊裝盤上桌,焦糖色的燒鴨外皮看上去就直流口水,色香味滿分。
豉油雞,濃濃的粵式風味。雞肉鮮嫩柔滑,豉油香在口中爆發出來。姜蔥汁也是私家祕製,給整個豉油雞味道又提升了一個層次。
港產影視作品裡的主人公圍爐而坐,或是佛系地說著:“吶,做人呢,最重要就是開心啦”,或是筷子一甩,喊著:“燒了你鋪子”。若說火鍋在畫面裡成為了氣氛擔當也不為過。
雖然夏天就要到了,但是吃港式火鍋並不違和。特別是相較於川鍋,港式火鍋用料比較溫和,全憑滋味與食材取勝。
以這款雞煲火鍋來說,店家親自調配的祕製醬料,鮮香味美,沒有過多的香料調味,將食材的味道最大化的發揮出來。
新鮮大腸,處理的乾乾淨淨,先用滷水滷好備用。雞肉肉質嫩滑。可以先吃雞、再濃湯拌飯、最後加湯涮菜,一氣呵成的鮮美。
喜歡吃牛肉的話不妨試一下柱候牛筋腩鍋。可以做原味,考慮到嗜辣患者的普遍存在性,麻辣味湯底也有哦。
提前燉3小時以上的帶筋牛肉,與滷過的高湯白蘿蔔一起放在小鍋裡,上桌繼續小火燉煮。
越煮越濃的湯底能看見膠質感十足,牛肉軟爛,蘿蔔入味。不論是白嘴兒吃還是配米飯都沒毛病。
而對於愈發炎熱的天氣來說,哪有比啤酒更合適的搭配呢。如同北京的燕京、哈爾濱哈啤,吃港式火鍋當然要選香港當地人也常喝的“藍妹”了,絕對港味十足。
香港作為夜生活十分豐富的都市,每當夜幕降臨,各種各樣的大排檔美食傾巢而出。街邊這些鍋氣十足的美味引無數行人駐足。
這道椒鹽鮮魷乃是去到香港當地大排檔必吃的一道菜。鮮嫩的魷魚裹上糊炸制,加之祕製港式方法制成,噴香無比。
魷魚板外酥裡嫩,魷魚須嚼勁十足。似有一種魔性,讓人停不下筷子,用來下酒也再合適不過了。
與爆炒的激烈相對比,在茶餐廳吃一碗文火慢熟的湯粉或湯麵也不錯啊。而店家這碗麵特別在哪呢?首先牛棒骨+牛肉燉20個小時以上出來的高湯做底,無添加,鮮味可見一斑。
麵條用的是竹升面,配以炸蒜和小蔥花提味。牛肉選的是牛坑腩部分,半肥半瘦,口感特別嫩。
不喜湯麵的話,還有撈麵可以選。乾爽勁道的麵條上均勻裹上濃郁的港式撈麵汁,鮮味香味一網打盡。
在“味道港港的”還有一個特殊的菜單,香港BBQ,你吃過嗎?當地人一般都是在自家起爐灶燒烤,而不是在店鋪裡吃,所以這可真真是香港當地的市井美食。
當地的燒烤多為甜口兒,所以帶到北京之後店家稍作改良,將其製成了南北結合的美味。雞軟骨、魚丸、牛筋丸等,烤制的食材也非常有港式特色。
最值得一提的就是這個跟胳膊一樣長的“燒鷄翼”。雞翅尖、翅中、翅根連在一起炙烤,啃起來相當過癮。這些燒烤美味週一至週日17:00-21:30來這裡都可以嘗得到哦。
香港美食作為其城市的代表之一,除了各種美味的大菜,小吃自然也是城市文化的重要組成部分。
來這裡不妨點一份小吃拼盤,香茅雞翅、越南春捲、咖喱角一網打盡。或酥酥脆脆,或焦香嫩滑的口感,讓人愛不釋口。
還有香港特色的街邊小吃,Q彈的咖喱魚蛋一口不過癮。噴香的牛雜嫩嫩的滋潤你的味蕾。
香港美食中多種多樣的甜系下午茶食可謂佔了半壁江山。來這裡就算不吃飯,來嚐嚐這些甜美的下午茶也不錯哦,而且可能是帝都雞蛋仔口味第①多的鋪子哦。
這裡的雞蛋仔與外面賣的半成品不同,原材料都是老闆娘延續傳統古法親手製作的。太古糖、麵粉、雞蛋、牛奶每天現做調漿,每一粒都又薄又酥脆。
味道上也是有多種可選呢。連現在非常火熱的鹹蛋黃也安排上了呢。每一顆都夾著鹹蛋黃,甜甜鹹鹹的吃起來很魔性。
奶茶girl們來到這裡也會不虛此行,港式絲襪奶茶隆重安利。這裡的奶茶選用進口牛奶,奶味醇厚。
茶的部分則是堅決不用粉衝,堅持用衝煮好的純茶拉制,保證口感的同時,也免去了添加劑的困擾。喝起來真的是很開心很滿足。
清清爽爽的檸檬茶在炎熱的天氣裡喝一杯再合適不過了。酸酸甜甜中瀰漫檸檬清香,以及濃郁的茶香,魅力滿滿。
吃貨福利時間
也想體驗一下家常的香港美味嗎?
參與#我最愛的香港美味#話題互動
我們將抽取3位走心留言
每人贈100元代金券一張
2019年7月12日~7月26日前到店有效
(全場通用)
開獎日期:2019年7月11日 中午11:00
店鋪信息
味道港港的
地址 | 北京市通州區東石東一路泰禾1號街區13地塊底商112
聯繫方式 | 13439653681,15811448221
營業時間 | 週一至週日 10:30-22:00
人均 | 60元
完
不務正業的Frely
您的美食小編已歸位。
文/排版/設計 Frely 圖片 吾關
北京潮生活原創作品 未經授權禁止轉載
業務合作請勾搭:
(微信)lovelife-198528(QQ)179123344
勾搭主編(微信)hutonglidechihuolang
更多免費福利與精彩內容
請勾搭北京小潮妞(微信)bjcsh0100