想把蘇州這座城市的美食寶藏,安利給全世界!
最近的蘇州有點火
在蘇州取景的《都挺好》
帶火了同德裡、平江路、金雞湖……
藉著這個熱度
小編一定要誇誇我大蘇州的美食
用在這裡生活的每分每秒作憑證
向全世界安利蘇州!
在夜生活愈發豐富多彩的現在,小橋流水的蘇州,依舊慢悠悠地遵循著早睡早起的姿態。
早睡是為了早起趕一碗頭湯麵。
“早晨的一碗麵,比早晨的懶覺要緊得多”。穿戴整齊去赴約,是老蘇州們與頭湯麵幾十年來心照不宣的誓言。
單一碗蘇式面,裡頭的講究就足夠小編從天亮講到天黑。下至5元一碗的陽春麵,上至108元一碗的蟹粉面,一碗麵的包容可不止於此。
蘇式面的靈魂在於湯,其次是澆頭,最後才是麵條。
湯頭每家麵館都有絕不外傳的配方,凌晨起來吊湯,各類豬骨雞架匯於一鍋,清水煮透。吊出的清湯講究清而不油,鮮而不齁,一口下肚,絕美。
而憑藉518種澆頭創造一項新的世界紀錄的蘇式面,澆頭多得讓人眼花繚亂。
吃完麵胃裡很暖和,接著孵茶館去!
蘇州人泡在茶館,醉翁之意不在茶,在乎茶水之間矣。一盤盤的瓜果點心配著一杯可以無限續水的茶,嗑著瓜子聊著天,可以待上一上午。
“篤篤篤,賣糖粥。”蘇州人的早餐也不僅僅只有面,小時候駱駝擔子下的軟糯清甜,不知道溫暖了多少蘇州小囡的胃。
豆沙和米熬的糯糯軟軟的,撒上一把桂花,沒有胃口的時候,這樣一碗清甜的糖粥可是千金不換的味道。
在蘇州的早餐江湖中,生煎包也必須要擁有姓名。
脆脆的皮,滾燙的餡,一口咬下,被餡的湯汁千百次的燙過,依舊不會記得涼涼再吃的教訓。
在小編看來有些同根同源的鍋貼也是不少蘇州人的早餐之選,早上8點就坐滿了人的小姜鍋貼,一份牛肉鍋貼加一份牛雜粉絲湯是很多人的標配。
脆脆的鍋貼,吸溜著牛雜粉,吃到額頭微微出汗,抖掉灑落身上的渣,心滿意足地離開。
而其隔壁的老王蛋餅則顯得匆忙很多,攤餅、單手打蛋、撒蔥花,放裡脊的動作一氣呵成,老王的動作倒是快得很,但排著隊伍卻絲毫不見減少。
拿到手的蛋餅迫不及待地咬上一口,有點燙嘴。脆脆的餅皮,樸實的美味,再大的起床氣都被這一口治癒了。
白白胖胖的包子,蘸著醋,輕輕咬開面皮,湯汁流進口腔,流進胃裡,身體隨之溫暖了起來。
趕著上班的時候,隨手買上兩個燒麥,就可以撐起一上午的幸福感。
非常紮實的燒麥,鹹甜的糯米口感,還有開洋香菇鮮肉的滋味交融迴盪,兩個頂飽。
若是慢悠悠的週末,家門口的餛飩店就是解決早飯最好的地方。
外地人不瞭解的泡泡小餛飩,才不是你們所謂的“空氣泡”。上週吃的泡泡小餛飩,口感輕盈吃完不要太舒服。
這周就來一份鮮肉湯糰,軟糯的外皮,鹹甜交織的鮮肉餡,兩個下去肚皮就鼓了起來。
蘇州的春天還離不開一份薺菜餛飩,春天的野菜就是大自然最好的贈予。薺菜特殊的鮮香在嘴巴里瀰漫成春天的味道。
瀕臨絕跡的米飯餅,常見於早餐攤,一般會包裹油條,煎得兩面焦香略糊,帶著點鍋巴的香氣。
很多人的兒時記憶裡,父母沒時間吃早飯或者賴床沒時間吃早飯的時候,揣著幾毛錢到學校門口的小攤上,米飯餅加油條解決。
蘇州人吃豆花只認鹹豆花,別問為什麼。
或者在買菜遛彎的途中,一份燒餅配油條順帶解決早飯。
流動攤上隨處可見的粢飯糰
香甜軟糯的油氽糰子
還有一碗鹹豆漿配油條
除了這些早飯,蘇州的小吃、宵夜同樣遍地開花。
小時候遇到就走不動道的面拖大排,沒想到長大之後卻成了大人們的“網紅小吃”。
在麥當勞肯德基還沒那麼盛行的時候,我們對炸雞的渴望就是考100分的時候,一份炸雞根的獎勵。脆脆嫩嫩的,現在吃來還是覺得秒殺市面一切炸雞。
嘎嘣脆的粽子糖,咬下去滿口都是松子香。
有人愛有人恨的海棠糕,多少人因為青紅絲對海棠糕深惡痛絕,就有多少人愛得不得了,哪怕大老遠從家裡去到那個熟悉的菜場門口。
還有外酥裡嫩的蘿蔔絲餅,小編再沒在別處吃到能把蘿蔔做的這麼好吃的美食。
嗜甜如命的蘇州人,對糕點也是愛的不行,豬油糕、薄荷糕、雙餡團、玫瑰鬆糕、拉糕、大方糕、棗泥鬆糕、四色鬆糕、條頭糕……種類之多堪比蘇式面的澆頭。
更何況,我們一年365天的糕點月月不重樣。
一月元宵,二月二撐腰糕
三月青糰子,四月十四神仙糕
五月炒肉餡糰子,六月二十四謝灶團
七月豇豆糕,八月餈團
九月初九重陽糕,十月蘿蔔團
十一月冬至團,十二月桂花豬油糖年糕。
在蘇州,自然少不了滷菜,爆魚、滷牛肉還有春季的胭脂肉,濃油赤醬鹹甜交織,蘇州人怎麼都吃不膩。
高校溜一圈胖2斤,烤鴨泡飯、瘋狂烤翅、石鍋拌飯、烤冷麵……
老新村走一圈胖3斤,面拖大排、雞翅根、鹹肉菜飯、蛋餅……
菜場逛一圈胖5斤,茨菇片、燒餅、蟹殼黃、蛋餃、豬蹄、丸子……
就連隨便鑽個小巷子都能被那些寶藏小店絆住腳,舂雞爪、蘇伯湯、鹹梅糖水、滷肉飯、甜點……
當然我大蘇州最迷人的地方,還是對時令的順應與尊重。
一年四季的餐桌,季季不重樣。
春天的香椿炒蛋、蚌肉金花菜、紅燒塘鱧魚……
夏天的三蝦面、風扇涼麵、綠豆湯、雞頭米……
秋天的大閘蟹、板栗、太湖三白……
冬天的藏書羊肉、冬釀酒、油氽緊酵……
有人可能會說“蘇州什麼都好,但是沒有夜生活”。
蘇州沒有夜生活?來來來,小編帶你感受一下凌晨12點的蘇州。
除了24h營業的全家、麥當勞、肯德基,
還有24h營業的豆漿店,無論何時都能在吃到一碗暖暖的油條蘸豆漿。
24h營業的麵館,可是附近居民的深夜食堂,凌晨12點,剛下班的夜歸人、睡醒一覺起來覓食的人還有飢腸轆轆過來吃宵夜的人在這裡匯聚。
宵夜檔的第一選擇必是燒烤,那些隨著夜幕降臨而活泛起來的燒烤店,在街頭巷尾瀰漫著煙火氣。
各類肉串在火焰的淬鍊下流下誘人的油滴,譜寫出人生百串。
百味在烤爐之上烹飪,而後進入人們的嘴巴,千味在牛油鍋底裡沸騰,蒸騰了一個個白天的心事。
而烤盤上滋滋冒油的烤肉,混雜著黃油的香氣,令人陶醉。
夏季裡必不可少的宵夜主角,非小龍蝦莫屬。吃完還要砸吧砸吧手上的醬汁。
在深夜來上一碗暖乎乎的醒酒湯,脆脆的牛肚、軟嫩的牛血加上豆芽,一碗下肚甚是滿足。
而一碗魷魚炒飯,才是深夜最紮實的果腹味道。
小巷子裡的泉州面線糊,加一份五香卷肉、醋肉和大腸,最後一定要泡上份油條,好吃到不想說話!
而我們最愛的,往往就是小區樓下、天橋邊,那些熟悉的老地方,開了幾十年的樸素家常味道。
香甜軟糯的酒釀蛋花粥
冬季必備的羊蠍子火鍋
夏季的饞嘴小零食雞爪
蘇州這座城,一部《都挺好》哪能看夠,蘇州的美食啊,一篇文章哪說的完吶。但只要你來玩過、來吃過,你會愛上這座寶藏城市。
授權轉載自:小溪傳媒(吃貨老闆娘)
文章好看就點這裡