廣東人最愛的美食，3星米其林大廚都不一定做的出來
一 茄汁撞蒸魚
食材：水庫羅非魚1條，西紅柿2個，食用油10毫升，鹽適量，料酒5毫升，枸杞適量。
汁撞蒸魚的做法
1.用鹽和酒塗抹魚身上
2.裝上盤子撒上枸杞，加一點純淨水
3.燒開蒸鍋的水，上魚蒸7分鐘，
4.西紅柿切丁備用
5.西紅柿加一克鹽煮軟爛，撈起備用。
6.魚蒸7分鐘後，將茄汁撒在魚身上，在繼續蒸1分鐘
7.完工了
鮮嫩多汁的魚，非常開胃，沒有腥味。
排骨嫩肉砂鍋粥
- 食材：豬排骨：1根，九陽大米：206克，豬肉：150克，食用油適量，鹽適量，香菜1根 ，雞粉適量，生粉適量，芝麻油適量
排骨嫩肉砂鍋粥的做法
1.準備好所有的食材
2.豬排骨洗淨後，加入適量的水先把排骨焯去血水
3.排骨放在爐上開大火煮開後，再把水去掉後再次洗淨
4.再次洗好的排骨倒入砂鍋中，加入比平時煮粥多一點的水量，然後開火先熬排骨湯
5.趁熬湯的時間，先把豬肉醃一下，豬肉先洗淨用水泡10分鐘去血水再用
6.泡好的豬肉加入適量的食用油，加入適量的雞粉，加入適量的生粉
7.再用手抓均勻，再放在一邊醃一會
8.將九陽輕養新鮮大米倒入淘米盆裡
9.反覆洗兩次，把大米洗淨控水就好
10.待湯熬好後再加入洗好的大米，然後開大火煮開後再軟中火煮一會兒
11.待米煮到9分熟時，再加入醃好的豬肉
12.再煮開就好，最後加入鹽、芝麻油、香菜碎，再攪拌均勻就好
13.粥不要煮太久，那樣太過了就不好吃，煮好後趁熱吃就好，九陽的大米煮粥很好粒粒分明
烹飪技巧
1、煮粥的水量按平時的量就好
2、肉最好先醃會，這樣好吃
3、沒有芝麻油可以不加，加了會更香點
糖醋豬腳姜
——在廣東，女人生完小孩後，家裡都會為產婦準備一大瓦煲糖醋豬腳姜，每天午餐晚餐都吃。糖醋豬腳姜，能補氣血，祛風寒，修復子宮，養生催奶。（本來不知道這風俗的，正好昨天被邀請去沾喜氣去了，覺得挺好就分享出來了）
糖醋豬腳姜主要食材有姜、豬腳、雞蛋、添丁甜醋、紅糖。其中，甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。紅糖：用純正紅糖，甜而不膩，不摻雜其他東西，製作工藝上最大程度保證其維生素微量元素等。”
食材：豬腳5斤，生薑600克，雞蛋12個，甜醋2瓶，紅糖80克
1.準備好食材：豬腳5斤，生薑600克，雞蛋12個，甜醋2瓶，紅糖80克
2.豬腳買的時候讓賣豬腳的人斬好，把豬毛弄得乾淨些，回家就方便多了。直接洗淨
3.雞蛋洗淨，放入煮鍋，倒入適量的冷水，中小火煮沸，關火，燜3分鐘，撈出，用冷水浸泡。拿在手上不不燙手，去殼，
4.生薑洗淨，瀝乾水，切厚片。清水煮沸，放入生薑焯水，立刻撈出。
5.用煮沸倒入適量的冷水，放入豬腳，煮沸，把鍋裡的浮漂物撈出，繼續煮，讓豬腳的血腥水全部煮出來，撈出瀝乾水。
6.把煮好的豬腳、生薑、紅糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸沒固體，瓦罐不要放太滿，留空間放雞蛋。
7.蓋上蓋子，大火煮沸，改為小火燉15分鐘，瓦罐上熱慢，但是瓦罐散熱也慢，罐火之後能繼續燉爛豬腳。
8.把去殼好的雞蛋放入瓦罐裡，這是剛剛放入雞蛋，有點滿，可以用乾淨無油無水的筷子滿滿調整雞蛋，讓液體浸沒，蓋上蓋子繼續熬煮6分鐘。
9.熄火，不要開蓋，繼續燜30分鐘，然後揭開蓋子，讓水蒸氣散發，不要讓水蒸氣迴流到瓦罐裡，有水蒸氣迴流容易壞。 放涼之後蓋上蓋子，浸泡一個晚上，或一個星期，吃的時候整個瓦罐拿去加熱。
烹飪技巧
1. 添丁甜醋不同，有偏酸有偏甜，如果太酸加多加點紅糖。2.雞蛋去殼的時候要完整無破損，破損的不要放入鍋裡煮。3.豬腳焯水之後還要炒，這樣能把豬腳的水份全部炒幹，容易保存。
土雞蛋蒸花蛤
食材：土雞蛋4個，花蛤12個，生抽適量，海天醬油適量，香油適量
1.清洗花蛤，放鹽水吐沙，洗淨。焯水開口，撈出備用
2.雞蛋打散加入熱水打出泡沫，放入盤蒸七八成熟，在放入花蛤，蒸熟，倒入生抽，御品鮮，香油即可。
“土雞蛋+花蛤 經典搭配，兒童老人的營養食品！簡單易學，味道鮮美”
又到了今天跟大家說再見的時候了，喜歡的朋友記得點點關注，我們明天再見，學會了你就是廚神~~ 其實算是分享了地方性美食了，標題有點唬人而已。