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酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，價格便宜，酸辣可口，廣受大家喜愛。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟且脆爽，這是這道菜好吃不好吃的關鍵點。廚師長在這裡悄悄告訴怒，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關係。
今天我們就分享這道酸辣土豆絲的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【酸辣土豆絲】
1.首先，我們要有一個土豆，把土豆削去外皮，先切成薄片，再切成絲，絲越細越容易入味，炒出來越好吃。土豆很容易氧化變黑，切好的土豆絲要迅速的泡在水中。
2.紅椒去籽後切成細絲，青椒去籽後也切成細絲，然後和紅椒放在一個盆裡備用。大蒜切成薄片，大蔥白切成碎末。
3.下面， 我們要把土豆絲焯一下水，鍋內燒水，把土豆絲用清水沖洗掉上面的澱粉，水燒開後，把土豆絲倒入熱水中，焯水10秒鐘就要倒出控水，土豆絲不能焯水太久，太久了口感不脆。
4.接著，我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入蔥，蒜炒出香味，倒入紅幹椒繼續翻炒，炒出香辣味，倒入青紅椒絲和土豆絲，同時加入白醋，開大火快速翻炒幾下，放入土豆絲的同時，儘快的倒入白醋，白醋能使土豆絲的口感更脆。這是烹飪的關鍵。
5.加入食鹽，白糖，雞粉，開大火翻炒化開調料，倒入土豆絲以後，整個翻炒過程在30秒以內完成，最後，再淋入一點芝麻油，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單的下飯菜就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
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