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魚肉是我們家常經常吃的一道食材，味道鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；而且草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
下面就為大家分享一道“糖醋魚塊”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【糖醋魚塊】
1.首先我們準備一下食材，清洗乾淨的草魚一條，取最嫩的魚肉，先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆裡，清洗乾淨以後，擠去水分。
在魚片中加入食鹽2克，雞粉2克，料酒3克，用筷子攪勻，然後醃製10分鐘 給魚肉入味。
在小盆裡放入玉米澱粉20克，麵粉10克，再打入一個雞蛋，倒入適量的清水，順著一個方向把麵糊攪拌均勻，放入8克植物油，繼續攪拌，攪拌到澱粉糊能扯絲為好。
然後把麵粉糊倒在魚片上，攪拌均勻，使魚片掛糊。
2.下面，我們把魚片過油炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時（微微冒煙），開小火，依次下入魚片，不停地晃動炒鍋，以防魚片粘鍋。小火炸制兩分鐘左右，撈出魚片控油。
3.下面，我們要把魚片復炸一次，把油溫升到八成熱，把魚塊倒入油鍋復炸一次，炸至金黃色，魚片炸得酥脆時，倒出魚片控油。
準備大蒜3粒，切成薄片，放在盆中。
4.現在我們開始烹調，鍋內燒油，油熱後放入番茄醬10克快速翻炒，把番茄醬炒勻，加入一勺半清水，加入食鹽2克，白糖15克，白醋8克，反覆攪拌化開白糖。
5.湯汁起泡的時候，淋入一些水澱粉勾一層薄芡，再淋入一些明油提亮光澤，湯汁起大泡時，放入炸好的魚片和切好的蒜片。
6.快速翻炒，糖醋汁均勻地包裹在魚片上，即可出鍋裝盤，最後放上一片香菜，撒上一小把熟芝麻作為點綴，就可以上桌食用了。
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