世界美食大巡禮：天腸地久有時盡 歐洲德國篇（上）
提起德國，你會想起什麼？
精準的德國工藝?嚴謹的德國人民？亦或是行銷全球的汽車品牌？相信大部分的國人對德國的印象差不多就是這些了。總而言之和工業及嚴謹分不開。但當你說到德國美食時，可能大部分人都會一臉懵逼的告訴你“他們應該都吃麵包的吧？”雖然說得也沒有問題，但這種回答就像有外國人問你：“中國有哪些美食？”而你回答：“我們吃飯”這樣驢頭不對馬嘴。
對於德國刻板的印象造成許多人對德國的美食不甚瞭解。雖然德國美食可能在一部分國人看來沒有中餐好吃，但瞭解一下德國美食總是沒錯的，畢竟萬一以後去了德國呢（笑）
說起德國美食，就不得不說起法國。18世紀上半葉，法國是歐洲大陸最強大的國家，德國格外崇拜法國文化，當時諸侯幾乎無一例外地講法語、吃法國大菜。一戰後，美國文化大舉入侵德國，對魏瑪共和時期德國本土的飲食文化，帶來了巨大的衝擊。二戰後，德國作為一個被多國佔領的地區，更是被迫接受了外來的強勢文化。另外，德國各地的大學裡有大量外國留學生，為了照顧留學生從而引進不同的飲食文化，他們帶來了斯拉夫民族的各種餡餅、土豆食品和穀物酒等，對飲食文化的融合產生過巨大的影響。戰後大批湧入的土耳其移民，把奧斯曼帝國的飲食文化帶到了德國，使德國的傳統飲食融人了更多阿拉伯伊斯蘭飲食文化的因素。
然而，時下的德國依然是由這些構成的：豬肉，豬肉，豬肉，以及各種豬肉製成的肉製品。
“白腸血腸大紅腸了啊，酸菜土豆豬肘子了啊，
大哥，來一個哈爾濱啤酒不？
——大哥都到了德國了，還不就這些玩意兒啊！”
哦，不好意思說錯了，把“哈啤”換成“德國啤酒”，你就來到了德國。某位長居德國的東北小夥如此說道。
和東北的哈爾濱一樣，德國紅腸也是譽滿全球的。本期就講講德國的肉腸。
據說,德國的香腸種類多達1500多種,每天吃一種,能不重樣。
在吃法上，德國香腸也呈現出多樣化，不僅可以水煮、油煎或燒烤，同時也可以做成沙拉、煮湯、或直接生吃。根據這些吃法，香腸從料理的方式上，大致可以分為三種：烤腸類（Bratwurst）、煮腸類（Blühwurst）和生腸（Rohwurst）。據統計，烤腸類最受歡迎，接下來是煙燻黑啤酒紅腸和慕尼黑白腸，此外，生腸中的薩拉米香腸、血腸、茶腸等也頗受歡迎。
烤腸類 Bratwurst
紐倫堡香腸 Nürnberger Rostbratwürsten（紐倫堡審判啊。。。。。。）
這種香腸是紐倫堡當地最有名的小吃，外形看起來很像家樂福的拇指香腸，每根只有7-9釐米長，據說以前紐倫堡監獄探監是不允許給犯人帶東西的，有一個婦人為了能讓自己在獄中的親人吃到一口香腸，就想辦法把香腸做得細細小小，剛好可以從監獄的鎖眼塞進去，當地人紛紛效仿，於是產生了今天的紐倫堡香腸。
現在當地的餐館中，一人份的餐盤中通常會有6-12根這種袖珍香腸、土豆沙拉和酸菜，完全不用擔心吃不飽。
圖靈根香腸Thüringer Rostbratwurst
這是圖靈根州的特產，已經有幾百年歷史了。圖靈根香腸每根長15-20釐米，通常是用豬肉末加洋香菜、馬鬱蘭、鹽、胡椒粉等混合，然後在用燻肉塗過的烤架上用木炭烘烤而成。
圖靈根香腸應該是大家在德國街頭上最常見到的，最經典的吃法就是淋上黃芥末醬或者番茄醬，然後夾在麵包裡吃。（有點像熱狗）
咖喱香腸 Currywurst
誕生於二戰後柏林的咖喱香腸，1949年，一個名叫霍伊維爾的女士從英國士兵手裡獲得的咖喱粉，由此發明出了這款德國最受歡迎的香腸，麥當勞在德國還專門推出了這款香腸的麥當勞特供。將烤好的香腸切成小塊，澆上番茄醬、咖喱粉和各種香料，旁邊擺著薯條或者麵包，這樣的場景在柏林的街頭巷尾很常見。熱氣騰騰的香腸入口酸甜辛辣，口感非常豐富，極受大都市白領的喜愛，首都柏林甚至還專門建立了“咖喱香腸博物館”，將咖喱香腸文化系統整理並且廣泛傳播。
煮腸類Blühwurst
煙燻黑啤酒香腸 Bockwurst
德國超市裡最常見的就是這種煙燻香腸了，價格也很親民。將牛肉和豬肉剁成肉醬，加上鹽、胡椒粉、洋香菜、香蔥等調味，水煮過後製成的香腸口感很像肉鮮汁多的熱狗腸，外脆裡嫩、肉質味道濃郁。吃的時候蘸著黃芥末醬（Senf），再來一杯黑啤酒，完美！
維也納香腸 Wiener Wurst
Wien就是維也納的意思，這是一位熱愛美食的德國屠夫在移居到維也納發明的一種香腸，裡面的餡料主要是牛肉末和豬肉末混合而成，現在可以說是聞名全球了。維也納香腸多數也是水煮的，吃的時候夾在麵包裡面，又一個熱狗誕生了（笑）
法蘭克福香腸 Frankfurter Würstchen
這種香腸是由豬肉製成的，一般只需要用水加熱八分鐘就熟了。吃法大家一定不陌生，夾在圓柱形的麵包裡，中間澆上黃芥末醬或者番茄醬，經常作為簡易午餐食用。
法蘭克福香腸1900年傳入美國，立刻受到“怕麻煩”的美國人的熱烈追捧，從此在全球紅得一發不可收拾。在美國的任何大眾場所特別是棒球場上，經常可以看到大腹便便的觀眾手捧熱狗，津津有味地欣賞比賽。（熱狗始祖。。。。。）
看了這麼多香腸，你的腦子裡面是不是隻有腸腸腸腸腸這個字了呢，別急，德國的香腸不止這麼點，我們下期繼續哦。