又到清明瞭，各位朋友們，清明時，你們家裡都弄什麼吃的？我們南方人一到這個季節，所做的小吃都跟一種野草有關，這種野草其實並不簡單，客家女人坐月子時都會用到它，腰痛，氣血差時，很多人也會吃它，用它來泡澡泡腳等。它，就是艾草。
艾草有“女性保護草”之稱，它具有很好的活血化瘀、溫養氣血的作用，使用艾草可以活血疏經，對溫養女性的氣血很有好處，還能夠對女性臉色發黃、長斑等有顯著的改善作用，所以女性朋友們千萬別錯過了這麼好的寶哦。
今天，鐵頭就來跟大家分享一款用艾草做的美食，這個美食也是我們客家人每年春季都會做的一款小吃，特別是在清明節時，幾乎家家戶戶都會做上百個甚至幾百個，送親戚朋友，也有好多人做來賣，一般是3塊到4塊錢一個，人均一次可以吃三四個，多的還能吃七八個，軟糯香甜特別好吃。
具體做法步驟如下：
第一步：摘艾草，要挑嫩的來摘，稍微老一點的話會帶有一點苦味，不過艾味也更濃，有人會喜歡這種稍老一點的艾，摘回來徹底清洗乾淨
第二步：艾草清洗乾淨後，放入開水鍋中焯一下水，去除澀味，如果艾草夠嫩，可以省略這第二三四步
第三步：水再次燒開就差不多了，不用焯太久，然後把艾草夾出來
第四步：焯過水的艾草再次抓洗，然後擠幹水分
第五步：再把艾草放入鍋中，加上適量的水，蓋上鍋蓋，開大火煲，把艾葉煮爛，艾草比較嫩，不用煲很久，大概燒開後七八分鐘就可以了，有些人會在這一步加上一點食用鹼去煲，據說能保持艾草的鮮綠，做出來的艾粄顏色更好看點
第六步：煲好的艾草帶水放入破壁機裡打成草漿，沒有破壁機的可以用刀剁碎再攪打成漿
第七步：打好的草漿倒入準備好的糯米粉中，慢慢加進去，邊加邊攪，攪成絮狀
第八步：如果粉多草漿不夠可以加開水，不過這樣艾草香味就沒那麼濃了，攪好後，就用手把粉絮揉成三光粉團
第九步：取一個小團，把它捏成一個碗形，包入自己喜歡的餡料，我們這邊最喜歡的是花生芝麻炒熟打碎再加入白糖調成的餡料
第十步：包好再揉成團，形狀隨意，大家可以包成自己喜歡的形狀，我們這最簡單的就是包成湯圓形，就是比湯圓要大個很多，包好後準備一片芭蕉葉把艾粄放到上面
第十一步：鍋中燒開水，把艾粄放下去，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘，因為餡料都是熟的，艾粄皮比較薄，蒸15分鐘就可以了，如果怕不熟，可以拿筷子試一下，不會粘筷子就熟了
第十二步：出鍋就可以開吃了，大家可別太心急哦，艾粄剛出鍋很燙而且粘性比較強，千萬要忍住口水，別吃太急，小心燙破嘴了
這一款我們客家人都喜歡的清明小吃就做好了，喜歡的朋友可以試試哦，軟糯香甜很好吃，而且特別有營養，女性朋友可以常做一點來吃，多放艾，很清香，很解饞！
小貼士：如果怕純糯米粉做的太軟，可以加少許的粘米粉，我這裡準備了5斤糯米粉，加了1斤的粘米粉，吃起來口感剛剛好，喜歡吃軟一點的就不用加粘米粉了。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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