本期導讀：正宗東北味的農家菜“三烀一蒸”，少油綠色健康，原汁原味吃著香
說起東北農家菜，不得不說這道菜餚，正宗東北味的農家菜，“三烀一蒸”也有叫“三烀一炸”的，很多人都是對這個菜名一頭霧水，其實這道“三烀一蒸”就是一道東北人的家常菜，這道菜餚夏季最受歡迎，很多開東北農家樂的都有這道菜，三烀是指烀苞米，烀茄子，烀土豆。烀是東北菜餚的一種烹調方法，用少量的水,蓋緊鍋蓋,加熱,半蒸半煮,把食物弄熟。“一蒸”說的就是蒸辣椒雞蛋醬，也叫雞蛋燜子，在烀的同時，在鍋內加上一層籠屜，把辣椒雞蛋醬一起蒸好，食材烀好的同時雞蛋醬也蒸好了，一鍋出。
“三烀一蒸”是東北夏秋季節最具特色的當季美食，這道菜餚食材選用農村自家菜園子裡新鮮的苞米，剛摘的茄子辣椒，新挖的土豆，自家的大醬，2顆雞蛋，就能成就這簡單卻風味十足的美味，做好後焦黃的苞米，面的起沙的土豆，烀的軟乎乎的茄子，一碗香噴噴的雞蛋燜子，少油綠色健康，原汁原味吃著香，百吃不厭，讓你看了就會食慾大開，這道菜非常符合現代生活飲食提倡的清淡飲食，少油，少鹽的健康理念，下面看看這道菜餚是怎樣做的。
【東北三烀一蒸】材料：玉米、茄子、地瓜、土豆、倭瓜、尖椒、雞蛋、油、東北大醬、蔥、
做法：
準備好所需材料，把土豆和地瓜不用去皮，都清洗乾淨，其他食材都清洗乾淨
將土豆和地瓜都對半切開，玉米切成段，倭瓜切開，去籽，再切成瓣。這樣食材熟得快一些，縮短蒸制時間
雞蛋磕入碗內打散開，尖椒去蒂、切成小丁。
將2湯匙大醬放入雞蛋液內，加入蔥花，攪拌均勻，再加入尖椒，攪拌均勻
自己在家做這道菜餚，沒有農村用的那種大鍋，食材只能用蒸的方法制作，用的是新型的蒸汽料理機制作，容量比較大，還可以摺疊，不佔地方，將土豆，地瓜，玉米和雞蛋燜子擺在下層。
放上蒸格，再把茄子、倭瓜擺在上層，蓋上鍋蓋，定時20分鐘。
到時間後，打開鍋蓋，食材都一起蒸熟了，將食材撿出，放在盤內端上桌，就著雞蛋燜子就可以開吃了，也可以將茄子撕成條，土豆壓成泥，小蔥切成蔥花，在加上雞蛋燜子一起拌，這樣吃味道也很好吃。
小貼士：蒸制時大塊不易熟的食材放在下層，容易熟的食材放在上層，沒有大醬用豆瓣醬，香其醬代替都可以，蒸制時間按食材的量多少，增減時間。食材切成塊能時間更快熟些。
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