夜半餓了！
今天大集上買了點兒豬皮，捆卷兒加腐乳汁燉了，肉皮上的肥膘片下熬了點豬油，烙餅。
豬油渣這會兒正好下酒。
蔡瀾，沈宏非，陳曉卿等都是美食大家，他們口中念念不忘豬油、豬油渣。除了豬油固有的香氣之外，他們經過山珍海味浸淫的舌尖為何對豬油和油渣念念不忘，大概是來自童年時期的深刻記憶。
在貧困的童年，甜和香是天大的誘惑，因為甜，我可以把媽媽吃的藥片的糖衣含去，媽媽再吃苦苦的藥片。香就不用說了，過年殺豬熬豬油，一屋子的油香，飄的頭都有點暈！我喜歡吃豬油渣裡熬的不焦的，一咬軟軟的，油花潤啊，吃幾粒頂了。
孩提時代只記的豬油渣好香，卻不消享受，宛如對五花肉的態度。
歲月悠長，年紀漸增，卻更愛吃肉，特別是肥的，唯此不解饞。如今大家生活水平提高了，都講究健康飲食，多吃植物油，少吃動物油，豬油渣更是少見，更有甚者，說油渣致癌不可食，可笑，喝酒抽菸吃燒烤不致癌嗎，咋不見你戒呢？（拋開計量談結果都是扯啊）
豬油渣鹽拌糖拌下飯好吃，剁碎入餡包餃子蒸包子美味（對愛者言）。一次騎行，吃包子，素餡兒茴香的。一口下去，這味道感覺陌生又熟悉啊，加的輔料有焦糊香，硌牙，我說老闆你放油渣了，老闆說，“是尼，素餡的沒啥好摻的”。
好家常的味道，我一氣吃了六個。
我們公司曾經聘請的工程師，天津大學教授，讓食堂大師傅用豬網油掂火燒（大餅），特別好吃。我受他啟發，把油渣剁碎，加蔥花掂火燒，一樣美味，教授吃的津津有味。
有一年去貴州 ，第一次吃腸旺面，兩樣感覺特別，血旺真嫩，比豆花還嫩，湯裡有豬油渣，人家叫“脆哨”，說是五花肉炸制，我感覺就是油渣，凱里酸湯裡也有。油渣入饌，南方比北方會吃！
鎮上新開了一家鮮族狗肉館，每去吃飯老闆總是贈個涼菜，一次老闆贈了一盤拍黃瓜，還有一小盤油渣。吆呵，知音啊，敢把豬油渣端上桌的也就是這東北哥們兒了。
所以說，你們別看不起我們愛吃油渣滴。
我們懂得如何享受美味生活！
