蕎頭又稱藠頭，是農村比較常見的蔬菜，在北方很少見，跟蒜頭很相似，卻不同於蒜頭的辛辣。成熟的藠頭，各大肥厚、潔白晶瑩，是烹調作料和佐餐佳品，也是很難得的保健食材。
食用藠頭可以促進食慾，幫助消化，健脾開胃，脾胃虛弱、食慾不振的人可以適量吃點，對於中醫而來，藠頭的功效更甚，民間有句古話“每天吃幾顆，郎中不打門前過”，也充分體現了它的保健價值。
藠頭的吃法也很多樣，既可以醃製之後食用，也可以炒制或者涼拌，都能吃出它特有的口感，特別下飯。
哈妹今天分享一道醃藠頭，做法很簡單，做一次可以存起來慢慢吃，不管是佐粥還是配飯都是不錯的選擇。
醃蕎頭
配料:
蕎頭一斤、糖一勺、鹽三勺、剁椒五勺
烹飪步驟:
1.蕎頭洗淨晾乾水
2.晾乾水的蕎頭放入一個大點的碗中（碗中一定要無水無油）
3.放一勺糖（我就用的碗中的不鏽鋼勺量的）
4.三平勺鹽
5.五勺剁椒攪勻
6.裝入到無水無油的玻璃瓶中，蓋好瓶蓋放在陰涼乾燥處，半個月後即可食用了
7.成品圖
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