酒店吃飯必點幾道美食，好吃不貴，學會在家招待客人倍兒有面兒
水煮肉片
食材：
五花肉1000克、白菜半棵、木耳幾朵、郫縣豆瓣醬50克、辣椒50克、花椒20克、八角1個、姜一塊、蒜半頭、蔥半根、胡椒粉10克、全興大麴酒1勺、骨湯1碗、鹽適量
做法：
1.用熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八角、姜蒜，得到香辣紅油
2.取出一些煸香的辣椒花椒備用
3.另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜炒好後倒入大碗裡
4.用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸
5.五花肉洗淨後切薄片，加入煮沸的湯裡
6.再次沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味
7.全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末
8.起鍋燒油到冒煙，把炒過的辣椒花椒灑在肉片上
9.燒熱的油，迅速倒在盆中，激出香味即可
美味小炒雞
食材：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老乾媽，
做法：
1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。
2、炒八成熟，加老乾媽，繼續煸香，盛出。
3、香菇切條，倒入鍋裡用剩的底油抄。
4、薑辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。
5、將做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，出鍋。
肉末茄子
食材：
茄子兩根，瘦豬肉，大蒜，生薑，郫縣豆瓣醬，生抽，糖，醋，鹽，料酒，澱粉，小蔥，油。
做法：
1、將茄子洗淨，切掉茄子蒂，再把茄子切成細長條狀。
2、將切好的茄子裝入盤中，水燒開後上鍋蒸4到5分鐘。
3、待茄子蒸到變軟的時候即可出鍋。
4、逆著紋路將瘦豬肉切成大薄片，然後改刀切成細末兒。
5、取一小碗，加3勺生抽，一丟丟鹽，一勺白糖和一勺醋，倒入3勺水攪拌均勻；最後加一小勺澱粉，攪拌均勻。
6、鍋內倒油，下姜蒜末爆香，倒入豬肉末兒翻炒均勻。
7、待豬肉炒至變色後，加一小勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入蒸好的茄條，翻炒均勻。
9、淋入調好的醬汁，勾芡。撒上一點小蔥末炒勻即可。
鯽魚湯
食材：鯽魚2條，青蘿蔔1根、香菜1根，香蔥1根，生薑10克，料酒20ML，胡椒粉3克，精鹽3克，食用油20ML
做法：
1：新鮮的鯽魚，去鱗去內臟。（這一步可以請攤主代勞，回家洗淨即可）
2：青蘿蔔及配料準備。
3：清理乾淨的鯽魚，兩面抹上料酒，胡椒粉，再撒少量薑絲，醃製20分鐘。
4：青蘿蔔洗淨表皮，切成稍粗的絲。
5：香菜，香蔥洗淨切成末，生薑切片。
6：炒鍋中注入食用油，燒至7成熱時，下醃好的鯽魚。
7：中小火煎至兩面金黃時加入薑片，再沿鍋邊淋入料酒除腥氣。
8：加入足量的熱水，大火燒開。
9：再轉中小火熬煮10分鐘後下青蘿蔔絲。
10：接著再煮10分鐘後加胡椒粉提鮮。
11：加精鹽調味。
12：最後再煮約3分鐘左右，撒香菜香蔥末，關火出鍋即可。
酸菜魚
食材：
魚肉500g；酸菜；雞蛋一隻；姜；蒜頭；料酒兩勺；生粉兩勺；蔥幾根；花椒十幾粒
做法：
1、將魚肉切片（沿著魚肉紋路切，儘可能切薄一些），將魚骨斬段。雞蛋分離蛋清和蛋黃。姜切絲，蒜切粒，蔥切小段。魚片用料酒，生粉，蛋清，酸菜魚包裡的醃魚粉，薑絲抓勻，醃半小時。
2、鍋燒熱後，倒入少量食用油，然後放入蒜粒炒一下，再將酸菜魚包裡的酸菜加入，煸炒三分鐘。之後倒入清水，放入魚骨，酸菜魚包裡的粉料和湯料，大火燒開之後轉中火繼續煮五分鐘。
3、轉小火，撈出酸菜和魚骨放在大湯碗裡，將鍋裡的剩湯再次大火燒開後，馬上倒入魚片，煮一分鐘之後熄火，將魚片和湯倒入大湯碗。將蔥花，花椒粒鋪面。
4、鍋燒熱，加入大概兩勺芝麻油，燒熱後馬上澆入湯碗。酸菜魚大功告成
乾煸四季豆
食材：
四季豆400克、豬肉末150克、幹辣椒6顆、姜1小塊、蒜1頭、生抽、鹽、白砂糖少許、老抽；
做法
1.四季豆摘去兩頭和筋,洗淨,瀝乾備用.鍋內放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制；
2.炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝乾油份,備用.將幹辣椒切斷,姜切末,蒜切末；
3.另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香.放入豬肉末；
4.加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻.向鍋中加入炸好的四季豆；
5.加鹽調味,加一點兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可；