豬大骨是很多人都喜歡吃的美食,雖然肉不是很多,但是啃起來相當過癮,而且非常美味,最重要的是豬大骨非常有營養,小孩子吃了可以補鈣,長得更高。不過自己在家裡做豬大骨或許始終沒有外面的好吃。豬大骨怎麼做才好吃?這種做法很簡單,美味又解饞!
今天我給大家分享一種豬大骨的做法,不僅美味而且非常解饞,味道也不比飯店做的差。首先我們來清點一下需要的食材,豬大骨,蔥薑蒜,八角,桂皮,香葉,花椒和幹辣椒,再有就是一些家常的調味料了。接下來我們就處理一下食材。豬大骨清洗乾淨備用,姜蒜切成片。
豬大骨冷水下鍋,加入蔥姜和適量料酒,大火煮開焯水,把血沫撇出之後,把豬大骨盛出,涼水再次清洗一下備用,有廚房餐紙的朋友們可以用它來吸掉豬大骨上面的水分,沒有的話就讓豬大骨上面的水分自然瀝乾。接下來我們就準備一下要用到的料汁。
起鍋燒油,加入冰糖炒出糖色,這裡我們還是要重申一遍,炒糖色的時候一定要用小火慢熬,這樣炒出來的糖色色澤更好看,而且不會有苦味。糖色炒好之後,鍋中加入蔥薑蒜,八角,桂皮,花椒,香葉和幹辣椒,一起翻炒,直到炒出香味,然後在鍋中加入適量的清水。
加入清水之後,我們再添加一些調味料,鹽,生抽,老抽,蠔油,料酒和甜麵醬,甜麵醬可以加,也可以不加,看自己的口味決定了。大火燒開之後,把清洗好的豬大骨直接放入鍋中,等到鍋中的水再次燒開之後,轉成銷貨,蓋上鍋蓋等待1個小時左右。
1個小時之後,豬大骨就基本完成了,如果鍋中的水還很多的話,可以開大火收汁,出鍋之前可以撒上蒜末和蔥末,提一下鮮味。成品看起來就相當有食慾,而且把骨頭中的骨髓都煮出來了!這樣的豬大骨做法你學會了嗎?
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