對於牛肉大家還是比較熟悉的，牛肉的口感也相當不錯，而且牛肉還有很高的營養，牛肉的吃法也很多，在我們的生活中是很受歡迎的肉類，特別是對於吃貨的本人真的是超級喜歡吃牛肉~牛肉含有較高的蛋白質，中醫認為具有具有補脾益氣、滋養脾胃、強身健骨的功效，相信很多人都很喜歡吃牛肉，許多女生在減肥期間也很喜歡吃牛肉，是因為吃牛肉既不會長胖還可以補充身體每日必需的營養。而牛肉的做法也是多種多樣的，可以炒著吃、燉湯喝、晒成幹當牛肉吃,也還可以涮在火鍋裡面吃。
但是買回來的牛肉可能會很多的灰塵和油脂，需要仔細清洗乾淨，在牛肉的美味時，最難的就是這牛肉的清洗工作，要想真的清洗乾淨裡面還真的有個小竅門呢！那到底怎麼清洗呢~
溫水加鹽
首先我們把準備好的新鮮牛肉放入盆中，然後再加入溫水進行清洗，記住不是熱水也不是涼水是溫水。可是在做這一步時大家都沒有向溫水中加入一定量的鹽，這是很重要的一步。當你向鍋中加入鹽以後，然後不斷地用筷子攪拌，將加入的鹽攪拌均勻後，就開始搓牛肉的表面，一定要用手多搓幾次。搓好後，我們會看見水中有黑色的雜質跑出來了，這就是牛肉裡面的血沫和血塊一類的髒東西。
焯水
將搓好的牛肉撈出來，再用清水反覆沖洗幾遍，這時的牛肉就已經非常乾淨了。但是作為做美食的食材還是不行的，還是需要焯水，焯水也有小竅門，不是直接放進去焯水就行，那麼怎麼焯水呢？
我們把處理好的牛肉放入鍋中，再倒入一定量的冷水，一定要是冷水才行，而且水還要沒過鍋內的牛肉才行。然後再放入切好的蔥薑蒜。用小火燜煮30分鐘左右，當看見有黑色的泡沫漂浮在水的表層時，將這些黑色的泡沫撈出來扔掉，繼續燜煮。關火後，再將牛肉用清水清洗幾次便可以用來做炒菜的原料了
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