如果要在中國內地40+女星裡選出一個真正的美人，那就是俞飛鴻。34歲時自導自演了電影《愛有來生》，一人分飾兩角，那部處女作電影拍得唯美又浪漫；口碑很好。瞬間被圈粉了，如今46歲了時間只是讓她越變越美。不是少女，不是童顏，還是美，就是屬於這個年紀有見識，有氣韻的美。
在大多數人眼裡，俞飛鴻沒有稚嫩期和青春期，而是忽然予人驚鴻一瞥的美人仙子。從第一眼起，她就是熟透的，全無生澀。戲裡的她，總是閃動著一雙澈亮的眼睛，常常帶著一絲複雜警惕、欲言又止。嘴角尤其好看，即使哭泣的時候也保持著向上飛挑的姿態。
俞飛鴻出生在書香門第，父親畢業於清華大學、母親畢業於浙江化工學院，雖然俞飛鴻從小家庭和文藝不搭邊，1977年，6歲的俞飛鴻被挑去學舞蹈，俞飛鴻8歲時，就是1979年第一次出演電影《竹》。
1987年，16歲的俞飛鴻在《凶手與懦夫》中出演女主角，大三去好萊塢出演電影《喜福會》，1993年大學畢業留校任教。一切都太順利了！但她覺得自己太年輕，需要鍛鍊，“我沒有經驗缺少生活，能教給學生的，只有老師教給我的那些，最多是做傳話筒。加上想學英語，就去了美國留學。”深造於美國加州大學分校繼續深造，1994年定居洛杉磯，1997年回北京，開始嘗試幕後工作。
1998年，俞飛鴻出演電視劇《牽手》而成名，1998年，電視劇《牽手》的導演楊陽找到電影學院的程老師，俞飛鴻在劇本飾演夏小雪，但以俞飛鴻當時的年齡、經歷、感覺，演王純比較合適。那會兒，她正在美國留學，坐十幾個小時飛機回到國內，結果，一切如願。王純，讓她一夜成名——那可能是中國熒屏上第一個不招人恨的第三者。此後她似乎沒能超越這個角色。觀眾說起她，必提及《牽手》裡的王純。《牽手》紅了之後，片約大增，有一陣每年要拍四五部戲。
在世紀初古裝合拍片裡，俞飛鴻演《小李飛刀》《三少爺的劍》《亂世桃花》《策馬嘯西風》……她與吳京多次合作，演的悽美姐弟戀感動了萬千劇迷。粉絲更願喚她“驚鴻仙子”，薈萃再多美人，仍屬她最驚豔。
2001年她買下小說版權，開始自己寫劇本，她先後找了包括趙趙在內的3個編劇。
2004年，根據長篇小說《酒紅冰藍》改編的電視劇《我愛你，再見》中，俞飛鴻兼任製片人、出品人、主演、片尾曲演唱等。
2008年，俞飛鴻的《千年敬祈》榮獲西班牙塞巴斯蒂安國際電影節金貝殼獎。
2006年拍攝的美國電影《千年敬祈》》獲得西班牙“聖賽巴提昂國際影展”獲最佳電影“金貝殼獎”。
2010年，俞飛鴻導演的電影《愛有來生》獲17屆北京大學生電影節最佳處女作獎。儘管俞飛鴻在國內國際獲獎多多，但她為人低調，至今沒有大紅大紫。
俞飛鴻的低調真的是女明星中不多見的，她不用微博，更別提分享自己的私照了。就連工作室也只是分享她的一些工作照。但從工作照可以看出，已經46歲的她照樣保持著很好的狀態。
2006年至今，俞飛鴻幾乎談出公眾視線，2014年重回公眾視野的俞飛鴻感情生活再起引起了關注，俞飛鴻今年已經46歲了，公眾都很關心她的感情生活。各種關於俞飛鴻結婚、俞飛鴻老公的小道消息亂飛。
俞飛鴻飾演的“宋美齡”她在所有戲裡愛得如痴如狂，自己愛情始終不讓人看到。多年來，傳聞依稀添了她的神祕，美人總是淡淡地說自己是單身，卻又只是年復一年地美下去。