哈嘍，小夥伴們~歡迎觀看本期的橘妹愛美食~今天要給大家分享的是一道家常菜—麻婆豆腐
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麻婆豆腐始創於清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
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麻婆豆腐始創於清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
材料：
豆腐，豬肉（牛肉），青蒜苗，蔥薑蒜，菜籽油，郫縣豆瓣醬，豆豉，紅辣椒麵，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，老湯。
做法：
1：豆腐切切成正方形的小塊，豬肉切末，青蒜苗切小段。
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麻婆豆腐始創於清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
材料：
豆腐，豬肉（牛肉），青蒜苗，蔥薑蒜，菜籽油，郫縣豆瓣醬，豆豉，紅辣椒麵，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，老湯。
做法：
1：豆腐切切成正方形的小塊，豬肉切末，青蒜苗切小段。
2：鍋內加入清水燒開，加入一勺鹽，少許老抽，下入豆腐大火燒開，立即關火，讓豆腐在裡面泡著。
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麻婆豆腐始創於清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
材料：
豆腐，豬肉（牛肉），青蒜苗，蔥薑蒜，菜籽油，郫縣豆瓣醬，豆豉，紅辣椒麵，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，老湯。
做法：
1：豆腐切切成正方形的小塊，豬肉切末，青蒜苗切小段。
2：鍋內加入清水燒開，加入一勺鹽，少許老抽，下入豆腐大火燒開，立即關火，讓豆腐在裡面泡著。
3：另起鍋燒熱，下入菜籽油燒熱放入豬肉碎，小火炒散，接著放入豆豉，蔥薑蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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麻婆豆腐始創於清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
材料：
豆腐，豬肉（牛肉），青蒜苗，蔥薑蒜，菜籽油，郫縣豆瓣醬，豆豉，紅辣椒麵，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，老湯。
做法：
1：豆腐切切成正方形的小塊，豬肉切末，青蒜苗切小段。
2：鍋內加入清水燒開，加入一勺鹽，少許老抽，下入豆腐大火燒開，立即關火，讓豆腐在裡面泡著。
3：另起鍋燒熱，下入菜籽油燒熱放入豬肉碎，小火炒散，接著放入豆豉，蔥薑蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4：沿鍋邊烹入料酒，加入辣椒粉，生抽，胡椒粉，白糖調味，然後加入老湯燒開。
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麻婆豆腐始創於清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
材料：
豆腐，豬肉（牛肉），青蒜苗，蔥薑蒜，菜籽油，郫縣豆瓣醬，豆豉，紅辣椒麵，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，老湯。
做法：
1：豆腐切切成正方形的小塊，豬肉切末，青蒜苗切小段。
2：鍋內加入清水燒開，加入一勺鹽，少許老抽，下入豆腐大火燒開，立即關火，讓豆腐在裡面泡著。
3：另起鍋燒熱，下入菜籽油燒熱放入豬肉碎，小火炒散，接著放入豆豉，蔥薑蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4：沿鍋邊烹入料酒，加入辣椒粉，生抽，胡椒粉，白糖調味，然後加入老湯燒開。
5：下入豆腐轉小火咕嘟4-5分鐘，見湯汁略稠時下入青蒜苗翻勻，勾薄芡出鍋，撒上花椒粉即可。
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麻婆豆腐始創於清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
材料：
豆腐，豬肉（牛肉），青蒜苗，蔥薑蒜，菜籽油，郫縣豆瓣醬，豆豉，紅辣椒麵，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，老湯。
做法：
1：豆腐切切成正方形的小塊，豬肉切末，青蒜苗切小段。
2：鍋內加入清水燒開，加入一勺鹽，少許老抽，下入豆腐大火燒開，立即關火，讓豆腐在裡面泡著。
3：另起鍋燒熱，下入菜籽油燒熱放入豬肉碎，小火炒散，接著放入豆豉，蔥薑蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4：沿鍋邊烹入料酒，加入辣椒粉，生抽，胡椒粉，白糖調味，然後加入老湯燒開。
5：下入豆腐轉小火咕嘟4-5分鐘，見湯汁略稠時下入青蒜苗翻勻，勾薄芡出鍋，撒上花椒粉即可。
橘妹小貼士：
1：最好是用嫩一點的豆腐，這樣吃起來口感更好一些。
2：做麻婆豆腐千萬不要焯水，豆腐在水中浸泡時，加鹽和老抽，目的是豆腐更入味，顏色好看，關鍵是還沒腥味。
3：豆腐下鍋後儘量不要翻動，只需晃動鍋即可，不然會碎哦。
4：勾芡時候，一定要讓芡汁包裹住豆腐，這樣吃起來味道更濃郁。
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麻婆豆腐始創於清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
材料：
豆腐，豬肉（牛肉），青蒜苗，蔥薑蒜，菜籽油，郫縣豆瓣醬，豆豉，紅辣椒麵，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，老湯。
做法：
1：豆腐切切成正方形的小塊，豬肉切末，青蒜苗切小段。
2：鍋內加入清水燒開，加入一勺鹽，少許老抽，下入豆腐大火燒開，立即關火，讓豆腐在裡面泡著。
3：另起鍋燒熱，下入菜籽油燒熱放入豬肉碎，小火炒散，接著放入豆豉，蔥薑蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4：沿鍋邊烹入料酒，加入辣椒粉，生抽，胡椒粉，白糖調味，然後加入老湯燒開。
5：下入豆腐轉小火咕嘟4-5分鐘，見湯汁略稠時下入青蒜苗翻勻，勾薄芡出鍋，撒上花椒粉即可。
橘妹小貼士：
1：最好是用嫩一點的豆腐，這樣吃起來口感更好一些。
2：做麻婆豆腐千萬不要焯水，豆腐在水中浸泡時，加鹽和老抽，目的是豆腐更入味，顏色好看，關鍵是還沒腥味。
3：豆腐下鍋後儘量不要翻動，只需晃動鍋即可，不然會碎哦。
4：勾芡時候，一定要讓芡汁包裹住豆腐，這樣吃起來味道更濃郁。
以上就是橘妹分享的麻婆豆腐的做法啦，快自己嘗試做一下吧!
如果有其他疑問或者有好的美食分享給大家，歡迎下方留言~祝大家開心快樂每一天~
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麻婆豆腐始創於清朝同治元年，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
材料：
豆腐，豬肉（牛肉），青蒜苗，蔥薑蒜，菜籽油，郫縣豆瓣醬，豆豉，紅辣椒麵，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，老湯。
做法：
1：豆腐切切成正方形的小塊，豬肉切末，青蒜苗切小段。
2：鍋內加入清水燒開，加入一勺鹽，少許老抽，下入豆腐大火燒開，立即關火，讓豆腐在裡面泡著。
3：另起鍋燒熱，下入菜籽油燒熱放入豬肉碎，小火炒散，接著放入豆豉，蔥薑蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4：沿鍋邊烹入料酒，加入辣椒粉，生抽，胡椒粉，白糖調味，然後加入老湯燒開。
5：下入豆腐轉小火咕嘟4-5分鐘，見湯汁略稠時下入青蒜苗翻勻，勾薄芡出鍋，撒上花椒粉即可。
橘妹小貼士：
1：最好是用嫩一點的豆腐，這樣吃起來口感更好一些。
2：做麻婆豆腐千萬不要焯水，豆腐在水中浸泡時，加鹽和老抽，目的是豆腐更入味，顏色好看，關鍵是還沒腥味。
3：豆腐下鍋後儘量不要翻動，只需晃動鍋即可，不然會碎哦。
4：勾芡時候，一定要讓芡汁包裹住豆腐，這樣吃起來味道更濃郁。
以上就是橘妹分享的麻婆豆腐的做法啦，快自己嘗試做一下吧!
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