麻婆豆腐,聽名字就香辣過癮,可謂是絕對的下飯,只要一天聽起這個名字,彪弟就想來一碗米飯,那麼今天就跟著彪弟來學習一下麻婆豆腐吧,絕對讓你吃了忘不了
原料:內酯豆腐、五花肉、蔥、姜,幹辣椒、花椒、麻椒
1:先將內酯豆腐改刀成小塊,放入碗中
2:五花肉呢 我們頂刀先切成片,然後再剁成這樣的細沫就可以了
3:蔥姜切成沫,幹辣椒直接用手掰一下就可以了
4:倒入少許的清水用大火燒開,開鍋之後,再下入切好的內酯豆腐,抄一下水 去一下豆腐的腥味,此時也可以來上少許的料酒,切記一定要輕輕的攪動,稍微燙一下 將內酯豆腐再撈出來
5:另起鍋,先來上少許的油,放入剁好的五花肉沫,將肉沫煸炒至發白,掂抄出香味
6:放入我們準備好的蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、少許的麻椒,同時炒出香味
7:再來上兩勺的紅油豆瓣醬,少許的料酒,耗油來上一點用來提鮮,生抽來上兩勺,炒出香味
8:再來上兩三勺的清水,再放入抄好水的內酯豆腐,來上少許的鹽,雞精一勺,白糖半勺,顏色上看上去還是有一丁點的淺 可以滴上幾滴的老抽
9:蓋上蓋子用大火燒個兩分鐘,兩分鐘後就可以打開鍋蓋了
10:澆上少許的水澱粉,勾個芡,直接關火
11:最後裝入盤中,再來上少許的蔥花,真可謂是色香誘人啊
用這個內酯豆腐做的麻婆豆腐,那可謂是入口即化,特別的鮮,如果有條件的話可以再配上肉沫,吃在嘴裡,這個味道真是絕了,最正宗的麻婆豆腐做法,色香味俱全,香辣下飯,越吃越上癮
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