看到過豬吃，也見超市有賣，馬蘭頭是種怎樣的野草？可炒著吃嗎？
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農村有許多有著人名的植物，像馬蘭就是其中之一，若不知是植物名，還以為是哪位馬姓姑娘的名字，因為這很符合八零後、九零後取名字的習慣。
一、馬蘭的信息
其實，馬蘭是菊科馬蘭屬草本植物，也是《救荒本草》中記載的馬蘭頭。主要生長在荒地、林下、路邊、田坎上、莊稼地裡等地方，由於在種莊稼的田間地頭成片地生長，所以又名路邊菊、田邊菊。在西南，人們又把它稱作泥鰍菜、泥鰍串、魚鰍串，這主要是馬蘭在煮熟後有點滑滑的，這點很像泥鰍。
馬蘭有根狀莖和地上莖，部分根狀莖匍匐在地表或地下，而地上莖有分枝，莖蔸部的葉子在花期就枯萎了，葉子為倒披針形，葉邊緣有裂片；有舌片狀狀花瓣，舌片十五個至二十個，舌片一釐米左右，為白中帶紫或者淡紫色。
二、馬蘭的作用
馬蘭不是雞兒腸，此前多有誤用，雞兒腸為同科紫菀屬的三脈紫菀（又叫野白菊花），應當區分清楚。能真正分辨馬蘭後，就可以合理地利用它。
1、草藥。馬蘭和魚腥草差不多，都是民間常採挖的重要而不貴草藥，有農村生活經驗的人都明白它的作用。
2、野菜。除了草藥外，鮮嫩的馬蘭還是一種美味的野菜。
（1）馬蘭和肉剁碎成餡兒後可做餃子和包子；（2）馬蘭在開水裡過一遍後再涼拌；（3）小竹筍切成絲，和馬蘭一起清炒。還可以把經開水汆燙的馬蘭剁碎後備用， 再把新鮮竹筍、豬肉分別剁碎成末，煎炒竹筍與豬肉，而後把馬蘭頭放入一起炒。
三、種植的馬蘭不好吃
現在一些適合馬蘭生長的生境遭到了改變，馬蘭不好找了，所以有農民像種植魚腥草一樣種了馬蘭，種植的馬蘭沒有野生的那麼清香好吃了。
以上就是刺楸對農村馬蘭頭的介紹，瑞通覺得還行就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。
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