人們常說鴨子全身是寶,可唯那鴨脖看起來沒什麼肉,食之無味,棄之可惜。其實,鴨脖子運動最多,肉質最嫩,有骨有肉,比大塊的鴨肉更容易入味。幸好,這塊美味沒有逃過武漢人精明的雙眼,最先發現了這個不為人知的“祕密”。
接著武漢人將鴨脖放在辣椒、花椒、八角等20多種天然香料中進行滷製,製成了有滋有味的鴨脖,風靡全國!甚至還走出國門,“賣”進了好萊塢的大電影《變形金剛》,讓鴨脖揚名全球!
現在鴨脖的品牌越來越多,今天我給大家分享幾家咱們常見的。
絕味鴨脖
絕味鴨脖
香辣入骨、鮮嫩緊實、香飄四溢,越啃越有味,香辣爽口、脣齒留香、肉質緊密、韌性耐嚼,味道醇厚滋味悠長。
鴨脖講究涼吃,光啃肉,鴨脖肉為“活肉”層次分明,頗有嚼勁,肉啃完後,則吸吮骨節間的骨髓,“滋溜”一聲,令人頗有一種成就感。最後喜辣者可將骨頭嚼碎,細品慢吸,體驗“齒留香”而餘味悠長。夏天辣得過癮,冬天驅寒保暖,更有令人胃口大開的作用。
周黑鴨
周黑鴨剛入口時“有點甜”,然後“越來越辣”,吃完了“嘴邊還留有餘香”,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,口味層次感分明,回味悠長。具有香、辣、麻、酥、嫩的特點,而且肉質勁道、鮮嫩誘人,不僅聞著香,看了更讓人慾罷不能,急於品嚐,還因其色澤黃黑而得名,其味悠遠,甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。
周黑鴨選用專供白條鴨以數十種中草藥滷製,藥味入骨,使先前的鴨由白變黃,再由黃漸漸變黑,成品黑中帶黃,色澤光鮮,令人食慾大開,再加入精選上乘辣椒、花椒等調料,甜而不膩,辣而不燥,麻而不澀,入口美妙無窮,妙不可言。
辣小鴨
原料採用自然散養鴨子,肉質緊實,無多餘脂肪,宰殺後肉質亮而潤,甄選數十種植物香辛作料,不添加任何食品添加劑、防腐劑和色素,其口味因辣而爽口,醇香入骨,口齒留香。入口微甜,緊實耐嚼,有一種爽口的味蕾體驗,而且他家全部是塑封包裝,乾淨為證,不愧是東北第一鴨貨品牌。
綜上所述
周黑鴨是辣中帶甜,越啃越辣;絕味鴨脖香辣入骨,越吃越有味;辣小鴨辣而爽口,不添加防腐劑
其實除了鴨脖,還有很多我們一日三餐都離不開的熟悉味道,也是因為武漢人的精明而發揚光大的!
您覺得哪家鴨脖更好吃?
你們哪裡又有什麼特色美食呢,不妨討論一下您家鄉的美食,回味一下家鄉的味道!