原創美食 第139篇 圖文 小魚試吃
一日三餐都離不開吃的，每天都在為晚餐吃什麼而發愁，當發現一種好吃又下飯的菜，真的能做到天天都吃不膩，每天花些時間為自己和家人做一些美味的晚餐，真的是一件很幸福和開心的事。最近我們家晚餐常吃的就是這道香辣肉醬，也是老公最喜歡的香辣菜之一。準備些新鮮的肉末，再加幾種醬，還有辣椒一起炒制，搭配炒出來真的好吃，一小塊五花肉就能炒出一盤下飯菜，真的饞到流口水了。
今天給大家介紹一道很簡單的，成本不高的，幾塊錢就能炒出一大盤的下飯菜，買5塊錢的豬肉就能做出好吃的肉醬，是老公最愛的一道菜，所以每週必須做一盤，這菜主要食材就是豬肉，豬肉比牛肉羊肉都便宜，把它做成香辣味的，味道就是好吃，很香哦。豬肉要像平時這樣炒，肯定沒啥味道，在做法上和普通的豬肉炒法還是有差別的，食材和調料都有改變和添加，吃起來的味道也是不一樣的，香辣肉醬加入了各種醬料，味道就很香了，肉醬就是靠這些小料來調香味的，先把肉醬熬製一下，去除腥味後，加入豆瓣醬，甜麵醬，豆豉醬，顏色就變得非常的漂亮了，看著特別的有食慾。就算簡單的炒一下就很好吃，吃起來也不會覺得膩，因為是香辣味的，只有越吃越開胃呢，下飯拌麵條都是不錯的。
香辣肉醬
食材：肉末少許，豆瓣醬少許，甜麵醬，豆豉醬，白糖少許，紅辣椒兩個，小蔥三根，蒜瓣少許，姜一小塊。
做法：
1、蔥花洗淨後切小段，蔥白和蔥葉分開放，蔥綠切成蔥花，蒜瓣切成末，姜剁成末。
2、鍋中放入油，油燒開後下入蔥白爆出香味，再倒入薑末蒜末煸香。
3、下入肉末，把肉的水份煸幹，肉末攪拌鬆散，加入料酒，料酒可以加多一些。
4、加入少許開水，最關鍵是把肉的香味，肉汁味熬出來，中火煮制，讓肉出油的同時也吸收了小料的香味，也更好的去除了肉的腥味。
4、加入豆瓣醬 ，加甜麵醬，豆豉醬，大火熬製，攪拌均勻，如果覺得顏色有點淡了，還可以加一些老抽調顏色。
5、下入紅辣椒，開小火慢慢熬製，再加少許白糖，大概3勺左右的白糖，不需要加鹽，調料中都有鹽味了。
6、充分的翻炒熬製醬料，讓肉醬中的水分完全散出，出鍋前撒上香蔥就完成了。