鮁魚也叫藍點馬鮫，鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，鮁魚的做法也很多，之前廚娘與大家分享過膠東特色鮁魚水餃的做法，今天廚娘再用鮁魚和大家分享一道待客的下酒菜——醬燜鮁魚的做法，簡單營養，好吃不腥，喜歡的朋友一定要試試！記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
準備食材：
鮁魚，麵粉，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，食用油，八角，花椒，幹辣椒，生抽，蠔油，香醋，白糖，香菜。
具體做法步驟如下：
- 首先將鮁魚去除內臟和嘴，清洗乾淨，切成塊，切蔥，姜，蒜，將鮁魚放入盆內，加入蔥和姜，加點鹽，加入適量的料酒，抓均勻，醃製20分鐘。
2.取一個小盆，打入一個雞蛋，加入少量的麵粉，打散，攪拌至沒有乾麵粉，稠稀適中即可，將醃製好的鮁魚塊，放在麵糊裡，蘸滿，四周都均勻的掛上糊。
3.熱鍋加油，一定要將鍋燒熱，不然魚會粘到鍋底，放入掛好糊的魚塊，小火煎，把每一面都煎至金黃色，掛上糊，把四周都煎好以後盛出。
4.熱鍋加油，油熱後放入蔥，姜，蒜，八角，花椒和辣椒炒香，炒香後加入甜麵醬，再次炒香，炒出醬香味後，加入適量的開水，再加入點料酒，少加點蠔油，加點生抽，加點香醋，加點鹽，少加一點白糖提鮮，大火將湯汁燒開。
5.燒開後，放入魚塊，大火燒開，大火燒開後，轉為中火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，燉10分鐘後，大火收一下湯汁，湯汁收至濃稠，再加點醋，湯汁收好了，關火，出鍋。
6.一道營養美味的待客下酒菜——醬鮁魚就做好了！喜歡的朋友一定要試試！
溫馨提示：
- 鮁魚首選鮮鮁魚，比冷凍的味道更鮮美。
- 煎的時候要小火慢煎，不要煎糊了。
- 裝盤後可以撒點香菜點綴一下。
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