鯗魚號稱海中最鮮的魚
膠東人一說起海物，尤其要形容哪個部位最好吃時，喜歡四個一組地排列，比如“加吉頭、鮁魚尾、刀魚肚子、鯰魚嘴”之類，這個說法有多個版本，其中的刀魚肚子，有的地方則說成是鯗魚肚子。
在煙威地區通稱的鯗魚，長島人把它叫成“想魚”（方言發音）。它與加吉魚（真鯛）一樣，也是名魚，其肉質細軟，味道鮮美。這魚有個特別之處：它的鱗片也好吃，據說是有健腦的作用，所以懂行的人烹調鯗魚時一定不會刮鱗。鯗魚還有個好處，加吉魚一旦隔潮不鮮了，會有異味，就不能吃了，而鯗魚即便隔潮不鮮，經過醃製仍美味可口，不減本色。
至於“想魚”這個名字的由來，人們總有辦法給出各種解釋，儘管有些牽強，但聽上去也挺好玩的。有的說，鯗魚味兒好，一旦吃過一頓，便念念不忘，還想再吃，所以叫“想魚”；也有的說，捕撈鯗魚，機會可遇不可求，滿漁場覓尋，思之不得，謂之“想魚”。由此更衍生出另外兩個綽號：一連幾天找不到鯗魚，漁民心裡上火，遷怒於它，貶稱曰“火爛魚”；而一旦找到魚群，捕撈起來，收穫也快，此時畫風一變，鯗魚又被漁民譽為“快魚”了。
再說一遍，鯗魚、想魚、快魚、火爛魚，說的是同一種魚，頭一個是學名，後三者是俗稱。
1963年我16歲，剛剛小學畢業，第一次出海參加漁業生產，春季打風網，夏季便去萊州灣“漂”快魚。所謂漂，也是下纜鉤的一種作業方式，但它不用像下伏鉤那樣將母船固定不動，而是隨流漂。這樣便不用總是搖櫓，勞動強度較低，彼時天氣還不太熱，比下伏鉤就輕鬆多了。
出海時，從家裡帶足鹹鮁魚，以備用作魚餌。船在航行途中，我們比較清閒，也沒有準備下鉤開捕。這天，吃過晚飯，我負責刷盆刷碗。船舷離海面不過二尺，我忽然發現有魚群遊戈，就在我眼前爭食刷碗時沉入海中的飯粒。我初次出海，尚分辨不出水中游的是什麼魚。我好奇地叫來大副：“二叔，你看這是什麼魚？”
他湊前一看，驚喜地叫道：“快魚、快魚！說來就來了，來得好快呀！”
一時間，大家七嘴八舌，有的催促“快下鉤吧”，有的卻說，天快黑了，會有海火，魚不吃鉤。
我父親是船長，他當機立斷，吩咐道：快搬出纜鉤筐！快割餌！快掛餌！快下鉤！釣多少是多少，至少釣個咱吃的魚，大家天天都在想它，晚上咱就燜上一鍋嚐嚐鮮！
頓時，大家忙手忙腳地搬出纜鉤筐，一邊割餌，一邊掛餌，人多手快，很快，就把一筐纜釣300把鉤掛滿了餌，隨航行隨下到海里。不到一個小時，拔上線來一看，大家驚喜不已！我記得清清楚楚：整整摘下296條銀白色的大個兒快魚，條條都在兩斤以上。天色黑沉，又有海火，我們只好暫時收手了。
鯗魚號稱海中最鮮的魚
膠東人一說起海物，尤其要形容哪個部位最好吃時，喜歡四個一組地排列，比如“加吉頭、鮁魚尾、刀魚肚子、鯰魚嘴”之類，這個說法有多個版本，其中的刀魚肚子，有的地方則說成是鯗魚肚子。
在煙威地區通稱的鯗魚，長島人把它叫成“想魚”（方言發音）。它與加吉魚（真鯛）一樣，也是名魚，其肉質細軟，味道鮮美。這魚有個特別之處：它的鱗片也好吃，據說是有健腦的作用，所以懂行的人烹調鯗魚時一定不會刮鱗。鯗魚還有個好處，加吉魚一旦隔潮不鮮了，會有異味，就不能吃了，而鯗魚即便隔潮不鮮，經過醃製仍美味可口，不減本色。
至於“想魚”這個名字的由來，人們總有辦法給出各種解釋，儘管有些牽強，但聽上去也挺好玩的。有的說，鯗魚味兒好，一旦吃過一頓，便念念不忘，還想再吃，所以叫“想魚”；也有的說，捕撈鯗魚，機會可遇不可求，滿漁場覓尋，思之不得，謂之“想魚”。由此更衍生出另外兩個綽號：一連幾天找不到鯗魚，漁民心裡上火，遷怒於它，貶稱曰“火爛魚”；而一旦找到魚群，捕撈起來，收穫也快，此時畫風一變，鯗魚又被漁民譽為“快魚”了。
再說一遍，鯗魚、想魚、快魚、火爛魚，說的是同一種魚，頭一個是學名，後三者是俗稱。
1963年我16歲，剛剛小學畢業，第一次出海參加漁業生產，春季打風網，夏季便去萊州灣“漂”快魚。所謂漂，也是下纜鉤的一種作業方式，但它不用像下伏鉤那樣將母船固定不動，而是隨流漂。這樣便不用總是搖櫓，勞動強度較低，彼時天氣還不太熱，比下伏鉤就輕鬆多了。
出海時，從家裡帶足鹹鮁魚，以備用作魚餌。船在航行途中，我們比較清閒，也沒有準備下鉤開捕。這天，吃過晚飯，我負責刷盆刷碗。船舷離海面不過二尺，我忽然發現有魚群遊戈，就在我眼前爭食刷碗時沉入海中的飯粒。我初次出海，尚分辨不出水中游的是什麼魚。我好奇地叫來大副：“二叔，你看這是什麼魚？”
他湊前一看，驚喜地叫道：“快魚、快魚！說來就來了，來得好快呀！”
一時間，大家七嘴八舌，有的催促“快下鉤吧”，有的卻說，天快黑了，會有海火，魚不吃鉤。
我父親是船長，他當機立斷，吩咐道：快搬出纜鉤筐！快割餌！快掛餌！快下鉤！釣多少是多少，至少釣個咱吃的魚，大家天天都在想它，晚上咱就燜上一鍋嚐嚐鮮！
頓時，大家忙手忙腳地搬出纜鉤筐，一邊割餌，一邊掛餌，人多手快，很快，就把一筐纜釣300把鉤掛滿了餌，隨航行隨下到海里。不到一個小時，拔上線來一看，大家驚喜不已！我記得清清楚楚：整整摘下296條銀白色的大個兒快魚，條條都在兩斤以上。天色黑沉，又有海火，我們只好暫時收手了。
翌日，大家早早起來，立即投入作業。在接下來的近一個月的時間裡，我們一共收穫快魚1萬多斤。
然而，遺憾的是，這樣的黃金時代很快就一去不復返了，在渤海里極少能打到快魚了，市場上也極少見了，偶爾見過幾條，都是養殖的。快魚真的成了讓人想念的想魚了。有人分析說，除了過度捕撈、海水汙染，快魚的衰敗，與它的生殖方式不適應自然環境的變化也有一定關係。
鯗魚號稱海中最鮮的魚
膠東人一說起海物，尤其要形容哪個部位最好吃時，喜歡四個一組地排列，比如“加吉頭、鮁魚尾、刀魚肚子、鯰魚嘴”之類，這個說法有多個版本，其中的刀魚肚子，有的地方則說成是鯗魚肚子。
在煙威地區通稱的鯗魚，長島人把它叫成“想魚”（方言發音）。它與加吉魚（真鯛）一樣，也是名魚，其肉質細軟，味道鮮美。這魚有個特別之處：它的鱗片也好吃，據說是有健腦的作用，所以懂行的人烹調鯗魚時一定不會刮鱗。鯗魚還有個好處，加吉魚一旦隔潮不鮮了，會有異味，就不能吃了，而鯗魚即便隔潮不鮮，經過醃製仍美味可口，不減本色。
至於“想魚”這個名字的由來，人們總有辦法給出各種解釋，儘管有些牽強，但聽上去也挺好玩的。有的說，鯗魚味兒好，一旦吃過一頓，便念念不忘，還想再吃，所以叫“想魚”；也有的說，捕撈鯗魚，機會可遇不可求，滿漁場覓尋，思之不得，謂之“想魚”。由此更衍生出另外兩個綽號：一連幾天找不到鯗魚，漁民心裡上火，遷怒於它，貶稱曰“火爛魚”；而一旦找到魚群，捕撈起來，收穫也快，此時畫風一變，鯗魚又被漁民譽為“快魚”了。
再說一遍，鯗魚、想魚、快魚、火爛魚，說的是同一種魚，頭一個是學名，後三者是俗稱。
1963年我16歲，剛剛小學畢業，第一次出海參加漁業生產，春季打風網，夏季便去萊州灣“漂”快魚。所謂漂，也是下纜鉤的一種作業方式，但它不用像下伏鉤那樣將母船固定不動，而是隨流漂。這樣便不用總是搖櫓，勞動強度較低，彼時天氣還不太熱，比下伏鉤就輕鬆多了。
出海時，從家裡帶足鹹鮁魚，以備用作魚餌。船在航行途中，我們比較清閒，也沒有準備下鉤開捕。這天，吃過晚飯，我負責刷盆刷碗。船舷離海面不過二尺，我忽然發現有魚群遊戈，就在我眼前爭食刷碗時沉入海中的飯粒。我初次出海，尚分辨不出水中游的是什麼魚。我好奇地叫來大副：“二叔，你看這是什麼魚？”
他湊前一看，驚喜地叫道：“快魚、快魚！說來就來了，來得好快呀！”
一時間，大家七嘴八舌，有的催促“快下鉤吧”，有的卻說，天快黑了，會有海火，魚不吃鉤。
我父親是船長，他當機立斷，吩咐道：快搬出纜鉤筐！快割餌！快掛餌！快下鉤！釣多少是多少，至少釣個咱吃的魚，大家天天都在想它，晚上咱就燜上一鍋嚐嚐鮮！
頓時，大家忙手忙腳地搬出纜鉤筐，一邊割餌，一邊掛餌，人多手快，很快，就把一筐纜釣300把鉤掛滿了餌，隨航行隨下到海里。不到一個小時，拔上線來一看，大家驚喜不已！我記得清清楚楚：整整摘下296條銀白色的大個兒快魚，條條都在兩斤以上。天色黑沉，又有海火，我們只好暫時收手了。
翌日，大家早早起來，立即投入作業。在接下來的近一個月的時間裡，我們一共收穫快魚1萬多斤。
然而，遺憾的是，這樣的黃金時代很快就一去不復返了，在渤海里極少能打到快魚了，市場上也極少見了，偶爾見過幾條，都是養殖的。快魚真的成了讓人想念的想魚了。有人分析說，除了過度捕撈、海水汙染，快魚的衰敗，與它的生殖方式不適應自然環境的變化也有一定關係。
鮁魚
先說說鮁魚。在黃花魚、帶魚、鮐魚、鮁魚四大經濟魚中，黃花魚、帶魚、鮐魚早已衰敗得形不成規模了，唯有鮁魚經久不衰，成了海洋捕撈的主角，水產品市場上的頂樑柱，從春到秋，人們最常吃的就是鮁魚了。根由何在？在繁殖季節，雄性鮁魚群在前面放漿（精），雌性鮁魚群在後面呑食。之後，一群一群的小鮁魚便誕生在汪洋中，較少受到諸如海水汙染之類的外界影響。
而快魚的生殖方式是，雌性受精後，要游到黃河口外灘，拱到泥沙裡，將魚子射進泥沙裡，小魚出生後再遊進深海，冬季還要洄游到東海，翌年再洄游回來，一路遭追殺堵截，損兵折將，倖存者仍要繼續到黃河口外去繁衍後代。這種生殖方式，使它對海岸建設、海岸汙染等環境變化特別敏感，影響也極大。快魚，衰敗起來也是最快的，悲乎！
（王親元/口述 馬永昆/整理）