它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料，先把焯燙好的馬齒莧切碎，再用手擠掉多餘的水分，放入一個大一點的碗中備用。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料，先把焯燙好的馬齒莧切碎，再用手擠掉多餘的水分，放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條，提前用溫水泡軟，切碎後一同放入大碗中。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料，先把焯燙好的馬齒莧切碎，再用手擠掉多餘的水分，放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條，提前用溫水泡軟，切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥，洗淨後切成蔥花，放入碗中。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料，先把焯燙好的馬齒莧切碎，再用手擠掉多餘的水分，放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條，提前用溫水泡軟，切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥，洗淨後切成蔥花，放入碗中。
8、將所有食材都切好後，先加入一點麻油，攪拌均勻，封住馬齒莧的切口，防止出水，再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻，臨做前再加入食鹽拌勻即可。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料，先把焯燙好的馬齒莧切碎，再用手擠掉多餘的水分，放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條，提前用溫水泡軟，切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥，洗淨後切成蔥花，放入碗中。
8、將所有食材都切好後，先加入一點麻油，攪拌均勻，封住馬齒莧的切口，防止出水，再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻，臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後，把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下，先搓成長條，再切成大小均勻的面劑子。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料，先把焯燙好的馬齒莧切碎，再用手擠掉多餘的水分，放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條，提前用溫水泡軟，切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥，洗淨後切成蔥花，放入碗中。
8、將所有食材都切好後，先加入一點麻油，攪拌均勻，封住馬齒莧的切口，防止出水，再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻，臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後，把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下，先搓成長條，再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑，用手按扁後擀成一個圓形的薄片，儘量擀薄一點，越薄越好吃；擀好後在上面鋪上一層調好的餡料，取一個生雞蛋，磕個小孔，均勻的甩在餡料上；雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋，那樣容易淌，不好掌控。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料，先把焯燙好的馬齒莧切碎，再用手擠掉多餘的水分，放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條，提前用溫水泡軟，切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥，洗淨後切成蔥花，放入碗中。
8、將所有食材都切好後，先加入一點麻油，攪拌均勻，封住馬齒莧的切口，防止出水，再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻，臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後，把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下，先搓成長條，再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑，用手按扁後擀成一個圓形的薄片，儘量擀薄一點，越薄越好吃；擀好後在上面鋪上一層調好的餡料，取一個生雞蛋，磕個小孔，均勻的甩在餡料上；雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋，那樣容易淌，不好掌控。
11、再拿一個面劑，擀成與上圖大小差不多的圓形面片，蓋在上圖的餡料上，周邊用手壓緊實，防止露餡。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料，先把焯燙好的馬齒莧切碎，再用手擠掉多餘的水分，放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條，提前用溫水泡軟，切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥，洗淨後切成蔥花，放入碗中。
8、將所有食材都切好後，先加入一點麻油，攪拌均勻，封住馬齒莧的切口，防止出水，再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻，臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後，把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下，先搓成長條，再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑，用手按扁後擀成一個圓形的薄片，儘量擀薄一點，越薄越好吃；擀好後在上面鋪上一層調好的餡料，取一個生雞蛋，磕個小孔，均勻的甩在餡料上；雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋，那樣容易淌，不好掌控。
11、再拿一個面劑，擀成與上圖大小差不多的圓形面片，蓋在上圖的餡料上，周邊用手壓緊實，防止露餡。
12、提前預熱電餅鐺，把做好的菜餅生坯反扣進電餅鐺裡，開上下火，蓋上蓋子先烙兩分鐘。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料，先把焯燙好的馬齒莧切碎，再用手擠掉多餘的水分，放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條，提前用溫水泡軟，切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥，洗淨後切成蔥花，放入碗中。
8、將所有食材都切好後，先加入一點麻油，攪拌均勻，封住馬齒莧的切口，防止出水，再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻，臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後，把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下，先搓成長條，再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑，用手按扁後擀成一個圓形的薄片，儘量擀薄一點，越薄越好吃；擀好後在上面鋪上一層調好的餡料，取一個生雞蛋，磕個小孔，均勻的甩在餡料上；雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋，那樣容易淌，不好掌控。
11、再拿一個面劑，擀成與上圖大小差不多的圓形面片，蓋在上圖的餡料上，周邊用手壓緊實，防止露餡。
12、提前預熱電餅鐺，把做好的菜餅生坯反扣進電餅鐺裡，開上下火，蓋上蓋子先烙兩分鐘。
12、烙至菜餅上層開始鼓包、底部麵皮微黃時翻面，蓋上蓋子繼續烙兩分鐘，烙至兩面麵皮都微黃時，用鍋鏟按壓一下，菜餅回彈，說明已經烙熟了，這個時候就可以出鍋了。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料，先把焯燙好的馬齒莧切碎，再用手擠掉多餘的水分，放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條，提前用溫水泡軟，切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥，洗淨後切成蔥花，放入碗中。
8、將所有食材都切好後，先加入一點麻油，攪拌均勻，封住馬齒莧的切口，防止出水，再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻，臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後，把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下，先搓成長條，再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑，用手按扁後擀成一個圓形的薄片，儘量擀薄一點，越薄越好吃；擀好後在上面鋪上一層調好的餡料，取一個生雞蛋，磕個小孔，均勻的甩在餡料上；雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋，那樣容易淌，不好掌控。
11、再拿一個面劑，擀成與上圖大小差不多的圓形面片，蓋在上圖的餡料上，周邊用手壓緊實，防止露餡。
12、提前預熱電餅鐺，把做好的菜餅生坯反扣進電餅鐺裡，開上下火，蓋上蓋子先烙兩分鐘。
12、烙至菜餅上層開始鼓包、底部麵皮微黃時翻面，蓋上蓋子繼續烙兩分鐘，烙至兩面麵皮都微黃時，用鍋鏟按壓一下，菜餅回彈，說明已經烙熟了，這個時候就可以出鍋了。
烙好的菜餅，用刀切成小塊，就好可以美美的享用了。
它被稱為“長壽菜”，從古自今都愛吃，現在正當季，這做法最美味
在農村長大的小夥伴們，對馬齒莧肯定不會陌生，它是生長在田間的一種野草，生命力極強，因為可以食用，又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚，顏色為深綠色，根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒，所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜，但它的營養非常豐富，除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外，馬齒莧在營養上還有一個突出的特點，那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。除此之外，馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效，因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜，馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節，每到這個時候，人們就會去田間挖上一些，回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種，可炒食可涼拌，但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅，有的地方管它叫菜饃，還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單，薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料，再磕上一個生雞蛋，放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟，皮薄餡大，味道清香，非常好吃，是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法，我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材：麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料：麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下：
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧，摘掉根部，留下嫩莖葉，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水，大火燒開，水開後加入一點食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的馬齒莧，焯燙至馬齒莧變色，撈出瀝水晾涼備用，焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久，大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉，加入一點食鹽攪拌均勻，增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，全部攪拌成絮狀後，混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料，先把焯燙好的馬齒莧切碎，再用手擠掉多餘的水分，放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條，提前用溫水泡軟，切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥，洗淨後切成蔥花，放入碗中。
8、將所有食材都切好後，先加入一點麻油，攪拌均勻，封住馬齒莧的切口，防止出水，再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻，臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後，把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下，先搓成長條，再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑，用手按扁後擀成一個圓形的薄片，儘量擀薄一點，越薄越好吃；擀好後在上面鋪上一層調好的餡料，取一個生雞蛋，磕個小孔，均勻的甩在餡料上；雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋，那樣容易淌，不好掌控。
11、再拿一個面劑，擀成與上圖大小差不多的圓形面片，蓋在上圖的餡料上，周邊用手壓緊實，防止露餡。
12、提前預熱電餅鐺，把做好的菜餅生坯反扣進電餅鐺裡，開上下火，蓋上蓋子先烙兩分鐘。
12、烙至菜餅上層開始鼓包、底部麵皮微黃時翻面，蓋上蓋子繼續烙兩分鐘，烙至兩面麵皮都微黃時，用鍋鏟按壓一下，菜餅回彈，說明已經烙熟了，這個時候就可以出鍋了。
烙好的菜餅，用刀切成小塊，就好可以美美的享用了。
小貼士：
1、馬齒莧性寒，有清熱解毒的功效，但脾胃虛弱或腹瀉人群不宜食用。
2、馬齒莧可以使子宮平滑肌收縮，所以孕婦不可以食用。
本文是由圍裙媽媽下廚記原創，喜歡的話記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！