它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料,先把焯燙好的馬齒莧切碎,再用手擠掉多餘的水分,放入一個大一點的碗中備用。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料,先把焯燙好的馬齒莧切碎,再用手擠掉多餘的水分,放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條,提前用溫水泡軟,切碎後一同放入大碗中。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料,先把焯燙好的馬齒莧切碎,再用手擠掉多餘的水分,放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條,提前用溫水泡軟,切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥,洗淨後切成蔥花,放入碗中。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料,先把焯燙好的馬齒莧切碎,再用手擠掉多餘的水分,放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條,提前用溫水泡軟,切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥,洗淨後切成蔥花,放入碗中。
8、將所有食材都切好後,先加入一點麻油,攪拌均勻,封住馬齒莧的切口,防止出水,再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻,臨做前再加入食鹽拌勻即可。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料,先把焯燙好的馬齒莧切碎,再用手擠掉多餘的水分,放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條,提前用溫水泡軟,切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥,洗淨後切成蔥花,放入碗中。
8、將所有食材都切好後,先加入一點麻油,攪拌均勻,封住馬齒莧的切口,防止出水,再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻,臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後,把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下,先搓成長條,再切成大小均勻的面劑子。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料,先把焯燙好的馬齒莧切碎,再用手擠掉多餘的水分,放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條,提前用溫水泡軟,切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥,洗淨後切成蔥花,放入碗中。
8、將所有食材都切好後,先加入一點麻油,攪拌均勻,封住馬齒莧的切口,防止出水,再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻,臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後,把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下,先搓成長條,再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑,用手按扁後擀成一個圓形的薄片,儘量擀薄一點,越薄越好吃;擀好後在上面鋪上一層調好的餡料,取一個生雞蛋,磕個小孔,均勻的甩在餡料上;雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋,那樣容易淌,不好掌控。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料,先把焯燙好的馬齒莧切碎,再用手擠掉多餘的水分,放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條,提前用溫水泡軟,切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥,洗淨後切成蔥花,放入碗中。
8、將所有食材都切好後,先加入一點麻油,攪拌均勻,封住馬齒莧的切口,防止出水,再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻,臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後,把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下,先搓成長條,再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑,用手按扁後擀成一個圓形的薄片,儘量擀薄一點,越薄越好吃;擀好後在上面鋪上一層調好的餡料,取一個生雞蛋,磕個小孔,均勻的甩在餡料上;雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋,那樣容易淌,不好掌控。
11、再拿一個面劑,擀成與上圖大小差不多的圓形面片,蓋在上圖的餡料上,周邊用手壓緊實,防止露餡。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料,先把焯燙好的馬齒莧切碎,再用手擠掉多餘的水分,放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條,提前用溫水泡軟,切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥,洗淨後切成蔥花,放入碗中。
8、將所有食材都切好後,先加入一點麻油,攪拌均勻,封住馬齒莧的切口,防止出水,再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻,臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後,把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下,先搓成長條,再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑,用手按扁後擀成一個圓形的薄片,儘量擀薄一點,越薄越好吃;擀好後在上面鋪上一層調好的餡料,取一個生雞蛋,磕個小孔,均勻的甩在餡料上;雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋,那樣容易淌,不好掌控。
11、再拿一個面劑,擀成與上圖大小差不多的圓形面片,蓋在上圖的餡料上,周邊用手壓緊實,防止露餡。
12、提前預熱電餅鐺,把做好的菜餅生坯反扣進電餅鐺裡,開上下火,蓋上蓋子先烙兩分鐘。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料,先把焯燙好的馬齒莧切碎,再用手擠掉多餘的水分,放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條,提前用溫水泡軟,切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥,洗淨後切成蔥花,放入碗中。
8、將所有食材都切好後,先加入一點麻油,攪拌均勻,封住馬齒莧的切口,防止出水,再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻,臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後,把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下,先搓成長條,再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑,用手按扁後擀成一個圓形的薄片,儘量擀薄一點,越薄越好吃;擀好後在上面鋪上一層調好的餡料,取一個生雞蛋,磕個小孔,均勻的甩在餡料上;雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋,那樣容易淌,不好掌控。
11、再拿一個面劑,擀成與上圖大小差不多的圓形面片,蓋在上圖的餡料上,周邊用手壓緊實,防止露餡。
12、提前預熱電餅鐺,把做好的菜餅生坯反扣進電餅鐺裡,開上下火,蓋上蓋子先烙兩分鐘。
12、烙至菜餅上層開始鼓包、底部麵皮微黃時翻面,蓋上蓋子繼續烙兩分鐘,烙至兩面麵皮都微黃時,用鍋鏟按壓一下,菜餅回彈,說明已經烙熟了,這個時候就可以出鍋了。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料,先把焯燙好的馬齒莧切碎,再用手擠掉多餘的水分,放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條,提前用溫水泡軟,切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥,洗淨後切成蔥花,放入碗中。
8、將所有食材都切好後,先加入一點麻油,攪拌均勻,封住馬齒莧的切口,防止出水,再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻,臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後,把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下,先搓成長條,再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑,用手按扁後擀成一個圓形的薄片,儘量擀薄一點,越薄越好吃;擀好後在上面鋪上一層調好的餡料,取一個生雞蛋,磕個小孔,均勻的甩在餡料上;雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋,那樣容易淌,不好掌控。
11、再拿一個面劑,擀成與上圖大小差不多的圓形面片,蓋在上圖的餡料上,周邊用手壓緊實,防止露餡。
12、提前預熱電餅鐺,把做好的菜餅生坯反扣進電餅鐺裡,開上下火,蓋上蓋子先烙兩分鐘。
12、烙至菜餅上層開始鼓包、底部麵皮微黃時翻面,蓋上蓋子繼續烙兩分鐘,烙至兩面麵皮都微黃時,用鍋鏟按壓一下,菜餅回彈,說明已經烙熟了,這個時候就可以出鍋了。
烙好的菜餅,用刀切成小塊,就好可以美美的享用了。
它被稱為“長壽菜”,從古自今都愛吃,現在正當季,這做法最美味
在農村長大的小夥伴們,對馬齒莧肯定不會陌生,它是生長在田間的一種野草,生命力極強,因為可以食用,又被稱之為野菜。馬齒莧的葉片扁平而肥厚,顏色為深綠色,根莖呈深紅色。因為葉片的外形極像馬的牙齒,所以人們給它命名為馬齒莧。
馬齒莧雖然是一種野菜,但它的營養非常豐富,除了含有鈣、鐵、磷和多種維生素外,馬齒莧在營養上還有一個突出的特點,那就是它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。除此之外,馬齒莧還具有清熱解毒、消炎止痛、利水去溼、止血涼血、除塵殺菌的功效,因此也被古人稱之為“長壽菜”。
作為一種野菜,馬齒莧在我國的食用歷史也是非常悠久的。夏天是馬齒莧成熟的季節,每到這個時候,人們就會去田間挖上一些,回家做成餐桌上的美食。
馬齒莧的食用方法有很多種,可炒食可涼拌,但我覺得最好吃的還是用馬齒莧為餡做出的一種麵食。這種麵食在我的老家叫菜餅,有的地方管它叫菜饃,還有地方叫大菜盒子。它的做法也非常簡單,薄薄的麵皮包裹上豐富的餡料,再磕上一個生雞蛋,放在平底鍋或電餅鐺裡烙熟,皮薄餡大,味道清香,非常好吃,是夏天裡一道不可錯過的美味。具體做法,我們一起來往下看吧。
【馬齒莧菜餅/菜饃】
準備食材:麵粉300克、鮮嫩馬齒莧適量、紅薯粉條適量、香蔥幾顆、雞蛋2個
準備調料:麻油、五香粉、生抽、蠔油、植物油、食鹽
做法如下:
1、下圖中是我在菜園子裡挖的一些新鮮的嫩馬齒莧,摘掉根部,留下嫩莖葉,用清水淘洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、鍋中加入清水,大火燒開,水開後加入一點食鹽,滴入幾滴植物油,倒入清洗好的馬齒莧,焯燙至馬齒莧變色,撈出瀝水晾涼備用,焯燙一下可以去掉一部分馬齒莧的酸味和澀味。焯燙馬齒莧的時間不需要太久,大概30秒-1分鐘即可。
3、面盆中倒入300克的麵粉,加入一點食鹽攪拌均勻,增加面的筋性。
4、把面盆中的乾麵粉一分為二,一半用開水燙麵,一半用涼水和麵,全部攪拌成絮狀後,混合在一起下手和成一個軟硬適中的光滑的麵糰,蓋上蓋子醒面半個小時。
5、醒面的過程中開始準備餡料,先把焯燙好的馬齒莧切碎,再用手擠掉多餘的水分,放入一個大一點的碗中備用。
6、準備一把紅薯粉條,提前用溫水泡軟,切碎後一同放入大碗中。
7、準備幾顆香蔥,洗淨後切成蔥花,放入碗中。
8、將所有食材都切好後,先加入一點麻油,攪拌均勻,封住馬齒莧的切口,防止出水,再依次加入適量的五香粉、生抽、蠔油、植物油攪拌均勻,臨做前再加入食鹽拌勻即可。
9、餡料準備好後,把醒好的麵糰放在案板上揉搓一下,先搓成長條,再切成大小均勻的面劑子。
10、拿其中一個面劑,用手按扁後擀成一個圓形的薄片,儘量擀薄一點,越薄越好吃;擀好後在上面鋪上一層調好的餡料,取一個生雞蛋,磕個小孔,均勻的甩在餡料上;雞蛋最好不要先在碗中打成蛋液再往上面淋,那樣容易淌,不好掌控。
11、再拿一個面劑,擀成與上圖大小差不多的圓形面片,蓋在上圖的餡料上,周邊用手壓緊實,防止露餡。
12、提前預熱電餅鐺,把做好的菜餅生坯反扣進電餅鐺裡,開上下火,蓋上蓋子先烙兩分鐘。
12、烙至菜餅上層開始鼓包、底部麵皮微黃時翻面,蓋上蓋子繼續烙兩分鐘,烙至兩面麵皮都微黃時,用鍋鏟按壓一下,菜餅回彈,說明已經烙熟了,這個時候就可以出鍋了。
烙好的菜餅,用刀切成小塊,就好可以美美的享用了。
小貼士:
1、馬齒莧性寒,有清熱解毒的功效,但脾胃虛弱或腹瀉人群不宜食用。
2、馬齒莧可以使子宮平滑肌收縮,所以孕婦不可以食用。
本文是由圍裙媽媽下廚記原創,喜歡的話記得關注、點贊、評論、轉發,謝謝!