圖文/小談食刻
野菜，在我看來原本是一種越來越少的物種，但是回到農村以後，我發現其實這種觀念是大錯特錯的，很多的可食用野菜，非但沒有減少，反而是出現了瘋長。今天講的這種野菜就是其中之一，它是菜也是藥，天越熱越要吃，清涼敗火，農村遍地有，城市賣得貴。它就是夏季必吃的野菜馬齒莧。
馬齒莧一種全國範圍都可以看見的野菜，基本不需要人工種植，就能在野外採摘得到。雖說它很常見，但是大部分人卻不知道，馬齒莧是一種藥食兩宜的植物，就和蒲公英一樣。吃馬齒莧的最佳季節是夏秋兩季，當然你也可以把它處理乾淨以後晒乾，這樣一年四季都可以吃到。馬齒莧和很多嬌貴的蔬菜不一樣，它見土就能活，即使拔除以後，放在地上三五天也不會死。
夏天這野菜吃點好，清涼去火口感潤滑，5塊錢一斤，遇見別錯過。馬齒莧是一種藥食兩用野菜，它口感微酸、性寒量，而且比較黏滑。而且含有蛋白質、粗纖維、鈣元素，等等。可以起到清涼去火的作用。而且對於抽菸喝酒的人來說，吃點馬齒莧可以有利於身體健康。感興趣的話，一起看看這道簡單的蒜香馬齒莧是怎麼做的吧！
【蒜香馬齒莧】
主料 | 馬齒莧300g
輔料 | 大蒜3瓣、幹辣椒3個
調料 | 植物油、鹽、醬油、雞精
做法
1、新鮮的馬齒莧沖洗乾淨，把老的梗和莖一定要去掉，不然影響菜品的口感，洗的時候，可以放入小蘇打或者鹽沖洗一下，這樣會洗的比較乾淨。
2、鍋中放入適量的清水，大火煮沸，然後放入少許的食鹽，把沖洗乾淨的馬齒莧放進去焯水，顏色變深的時候立馬撈出，控幹多餘的水分。
3、鍋裡倒油，把大蒜去皮切成蒜末，幹辣椒切成段，放進油鍋中爆香。
4、把焯好水控幹水分的馬齒莧倒進去油鍋中翻炒，放入少許的鹽，加入醬油，然後放點雞精提鮮，如果不吃雞精的話，可以放點白糖。
5、馬齒莧炒熟充分入味，盛出裝入盤子中，就可以準備開吃了，口感爽滑有一點微酸，非常適合夏季食用，尤其是抽菸喝酒的人。
食刻說：
馬齒莧，一種藥食皆宜的蔬菜，食用的時候可以晒乾，也可以鮮用，鮮用的話，焯下水吃比較合適，因為馬齒莧的生長環境比較乾燥，同時塵土也比較多，焯水以後不僅菜餚更加乾淨，而且口感的酸味會少一些，這樣做成蒜香馬齒莧，會比較的好入口，喜歡吃野菜的話，這道微酸開胃的馬齒莧一定不要錯過。