“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
1.鹹蛋黃用玉米油或色拉油浸泡一晚，油要沒過蛋黃。撈出，放在高度白酒裡滾一圈，或者放在鋪了錫紙的烤盤上噴白酒。烤箱150度預熱，烤6-8分鐘，注意觀察，表面剛剛開始冒油就拿出來，晾涼備用。
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
1.鹹蛋黃用玉米油或色拉油浸泡一晚，油要沒過蛋黃。撈出，放在高度白酒裡滾一圈，或者放在鋪了錫紙的烤盤上噴白酒。烤箱150度預熱，烤6-8分鐘，注意觀察，表面剛剛開始冒油就拿出來，晾涼備用。
2.把麻薯部分除黃油外所有材料放在盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋大蒸20分鐘。麻薯蒸好了，用硬刮刀從盆裡取出，放在案板上，黃油切成小塊放在一起。戴上一次性手套，反覆揉搓至黃油完全融入進去，放在保鮮袋裡封好口備用。
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
1.鹹蛋黃用玉米油或色拉油浸泡一晚，油要沒過蛋黃。撈出，放在高度白酒裡滾一圈，或者放在鋪了錫紙的烤盤上噴白酒。烤箱150度預熱，烤6-8分鐘，注意觀察，表面剛剛開始冒油就拿出來，晾涼備用。
2.把麻薯部分除黃油外所有材料放在盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋大蒸20分鐘。麻薯蒸好了，用硬刮刀從盆裡取出，放在案板上，黃油切成小塊放在一起。戴上一次性手套，反覆揉搓至黃油完全融入進去，放在保鮮袋裡封好口備用。
3.油皮部分所有材料放入麵包桶，液體放在下面，上面是粉類、糖及豬油。選擇IMIX攪拌功能，揉麵20分鐘。麵糰揉好了，取一小塊下來，慢慢抻出手套膜。如果抻不出這樣的膜證明麵糰沒有揉到位，再手動揉幾下，直到狀態對了為止。麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
1.鹹蛋黃用玉米油或色拉油浸泡一晚，油要沒過蛋黃。撈出，放在高度白酒裡滾一圈，或者放在鋪了錫紙的烤盤上噴白酒。烤箱150度預熱，烤6-8分鐘，注意觀察，表面剛剛開始冒油就拿出來，晾涼備用。
2.把麻薯部分除黃油外所有材料放在盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋大蒸20分鐘。麻薯蒸好了，用硬刮刀從盆裡取出，放在案板上，黃油切成小塊放在一起。戴上一次性手套，反覆揉搓至黃油完全融入進去，放在保鮮袋裡封好口備用。
3.油皮部分所有材料放入麵包桶，液體放在下面，上面是粉類、糖及豬油。選擇IMIX攪拌功能，揉麵20分鐘。麵糰揉好了，取一小塊下來，慢慢抻出手套膜。如果抻不出這樣的膜證明麵糰沒有揉到位，再手動揉幾下，直到狀態對了為止。麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。
4.準備油酥，低粉和豬油一起放在案板上反覆揉搓至完全融合。油酥和油皮分別平均分成20等份，油皮和油酥軟硬度要保持一致。取一份油皮，包入油酥，20份全部包好，蓋保鮮膜備用。從上向下輕輕卷好，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
1.鹹蛋黃用玉米油或色拉油浸泡一晚，油要沒過蛋黃。撈出，放在高度白酒裡滾一圈，或者放在鋪了錫紙的烤盤上噴白酒。烤箱150度預熱，烤6-8分鐘，注意觀察，表面剛剛開始冒油就拿出來，晾涼備用。
2.把麻薯部分除黃油外所有材料放在盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋大蒸20分鐘。麻薯蒸好了，用硬刮刀從盆裡取出，放在案板上，黃油切成小塊放在一起。戴上一次性手套，反覆揉搓至黃油完全融入進去，放在保鮮袋裡封好口備用。
3.油皮部分所有材料放入麵包桶，液體放在下面，上面是粉類、糖及豬油。選擇IMIX攪拌功能，揉麵20分鐘。麵糰揉好了，取一小塊下來，慢慢抻出手套膜。如果抻不出這樣的膜證明麵糰沒有揉到位，再手動揉幾下，直到狀態對了為止。麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。
4.準備油酥，低粉和豬油一起放在案板上反覆揉搓至完全融合。油酥和油皮分別平均分成20等份，油皮和油酥軟硬度要保持一致。取一份油皮，包入油酥，20份全部包好，蓋保鮮膜備用。從上向下輕輕卷好，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
5.豆沙餡平均分成20份，每份大概25克。麻薯也平均分成20份，每份大概16克左右。豆沙壓扁放上麻薯，再放鹹蛋黃。包到2/3處，不要全部包上，蛋黃要露出1/3。
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
1.鹹蛋黃用玉米油或色拉油浸泡一晚，油要沒過蛋黃。撈出，放在高度白酒裡滾一圈，或者放在鋪了錫紙的烤盤上噴白酒。烤箱150度預熱，烤6-8分鐘，注意觀察，表面剛剛開始冒油就拿出來，晾涼備用。
2.把麻薯部分除黃油外所有材料放在盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋大蒸20分鐘。麻薯蒸好了，用硬刮刀從盆裡取出，放在案板上，黃油切成小塊放在一起。戴上一次性手套，反覆揉搓至黃油完全融入進去，放在保鮮袋裡封好口備用。
3.油皮部分所有材料放入麵包桶，液體放在下面，上面是粉類、糖及豬油。選擇IMIX攪拌功能，揉麵20分鐘。麵糰揉好了，取一小塊下來，慢慢抻出手套膜。如果抻不出這樣的膜證明麵糰沒有揉到位，再手動揉幾下，直到狀態對了為止。麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。
4.準備油酥，低粉和豬油一起放在案板上反覆揉搓至完全融合。油酥和油皮分別平均分成20等份，油皮和油酥軟硬度要保持一致。取一份油皮，包入油酥，20份全部包好，蓋保鮮膜備用。從上向下輕輕卷好，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
5.豆沙餡平均分成20份，每份大概25克。麻薯也平均分成20份，每份大概16克左右。豆沙壓扁放上麻薯，再放鹹蛋黃。包到2/3處，不要全部包上，蛋黃要露出1/3。
6.鬆馳好的麵皮，收口朝上，用手掌壓扁。再次從中間向兩邊擀長，從上向下卷好。用兩根食指把兩個頭按向中間。用擀麵杖向四個方向各擀一次，擀成圓形。
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
1.鹹蛋黃用玉米油或色拉油浸泡一晚，油要沒過蛋黃。撈出，放在高度白酒裡滾一圈，或者放在鋪了錫紙的烤盤上噴白酒。烤箱150度預熱，烤6-8分鐘，注意觀察，表面剛剛開始冒油就拿出來，晾涼備用。
2.把麻薯部分除黃油外所有材料放在盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋大蒸20分鐘。麻薯蒸好了，用硬刮刀從盆裡取出，放在案板上，黃油切成小塊放在一起。戴上一次性手套，反覆揉搓至黃油完全融入進去，放在保鮮袋裡封好口備用。
3.油皮部分所有材料放入麵包桶，液體放在下面，上面是粉類、糖及豬油。選擇IMIX攪拌功能，揉麵20分鐘。麵糰揉好了，取一小塊下來，慢慢抻出手套膜。如果抻不出這樣的膜證明麵糰沒有揉到位，再手動揉幾下，直到狀態對了為止。麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。
4.準備油酥，低粉和豬油一起放在案板上反覆揉搓至完全融合。油酥和油皮分別平均分成20等份，油皮和油酥軟硬度要保持一致。取一份油皮，包入油酥，20份全部包好，蓋保鮮膜備用。從上向下輕輕卷好，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
5.豆沙餡平均分成20份，每份大概25克。麻薯也平均分成20份，每份大概16克左右。豆沙壓扁放上麻薯，再放鹹蛋黃。包到2/3處，不要全部包上，蛋黃要露出1/3。
6.鬆馳好的麵皮，收口朝上，用手掌壓扁。再次從中間向兩邊擀長，從上向下卷好。用兩根食指把兩個頭按向中間。用擀麵杖向四個方向各擀一次，擀成圓形。
7.把包好的餡兒放中麵皮中間。雙手配合慢慢向上收攏，收口多出來的部分壓向一邊。收口朝下，放在烤盤上，刷蛋黃液兩次。中間沾上一點黑芝麻做裝飾。
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
1.鹹蛋黃用玉米油或色拉油浸泡一晚，油要沒過蛋黃。撈出，放在高度白酒裡滾一圈，或者放在鋪了錫紙的烤盤上噴白酒。烤箱150度預熱，烤6-8分鐘，注意觀察，表面剛剛開始冒油就拿出來，晾涼備用。
2.把麻薯部分除黃油外所有材料放在盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋大蒸20分鐘。麻薯蒸好了，用硬刮刀從盆裡取出，放在案板上，黃油切成小塊放在一起。戴上一次性手套，反覆揉搓至黃油完全融入進去，放在保鮮袋裡封好口備用。
3.油皮部分所有材料放入麵包桶，液體放在下面，上面是粉類、糖及豬油。選擇IMIX攪拌功能，揉麵20分鐘。麵糰揉好了，取一小塊下來，慢慢抻出手套膜。如果抻不出這樣的膜證明麵糰沒有揉到位，再手動揉幾下，直到狀態對了為止。麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。
4.準備油酥，低粉和豬油一起放在案板上反覆揉搓至完全融合。油酥和油皮分別平均分成20等份，油皮和油酥軟硬度要保持一致。取一份油皮，包入油酥，20份全部包好，蓋保鮮膜備用。從上向下輕輕卷好，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
5.豆沙餡平均分成20份，每份大概25克。麻薯也平均分成20份，每份大概16克左右。豆沙壓扁放上麻薯，再放鹹蛋黃。包到2/3處，不要全部包上，蛋黃要露出1/3。
6.鬆馳好的麵皮，收口朝上，用手掌壓扁。再次從中間向兩邊擀長，從上向下卷好。用兩根食指把兩個頭按向中間。用擀麵杖向四個方向各擀一次，擀成圓形。
7.把包好的餡兒放中麵皮中間。雙手配合慢慢向上收攏，收口多出來的部分壓向一邊。收口朝下，放在烤盤上，刷蛋黃液兩次。中間沾上一點黑芝麻做裝飾。
8.放入預熱好的烤箱中下層。上下火170度烤30-35分鐘，表面顏色滿意就拿出來。用刮板移到晾網上，晾到手溫以下裝在蛋黃酥盒子裡。
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
1.鹹蛋黃用玉米油或色拉油浸泡一晚，油要沒過蛋黃。撈出，放在高度白酒裡滾一圈，或者放在鋪了錫紙的烤盤上噴白酒。烤箱150度預熱，烤6-8分鐘，注意觀察，表面剛剛開始冒油就拿出來，晾涼備用。
2.把麻薯部分除黃油外所有材料放在盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋大蒸20分鐘。麻薯蒸好了，用硬刮刀從盆裡取出，放在案板上，黃油切成小塊放在一起。戴上一次性手套，反覆揉搓至黃油完全融入進去，放在保鮮袋裡封好口備用。
3.油皮部分所有材料放入麵包桶，液體放在下面，上面是粉類、糖及豬油。選擇IMIX攪拌功能，揉麵20分鐘。麵糰揉好了，取一小塊下來，慢慢抻出手套膜。如果抻不出這樣的膜證明麵糰沒有揉到位，再手動揉幾下，直到狀態對了為止。麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。
4.準備油酥，低粉和豬油一起放在案板上反覆揉搓至完全融合。油酥和油皮分別平均分成20等份，油皮和油酥軟硬度要保持一致。取一份油皮，包入油酥，20份全部包好，蓋保鮮膜備用。從上向下輕輕卷好，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
5.豆沙餡平均分成20份，每份大概25克。麻薯也平均分成20份，每份大概16克左右。豆沙壓扁放上麻薯，再放鹹蛋黃。包到2/3處，不要全部包上，蛋黃要露出1/3。
6.鬆馳好的麵皮，收口朝上，用手掌壓扁。再次從中間向兩邊擀長，從上向下卷好。用兩根食指把兩個頭按向中間。用擀麵杖向四個方向各擀一次，擀成圓形。
7.把包好的餡兒放中麵皮中間。雙手配合慢慢向上收攏，收口多出來的部分壓向一邊。收口朝下，放在烤盤上，刷蛋黃液兩次。中間沾上一點黑芝麻做裝飾。
8.放入預熱好的烤箱中下層。上下火170度烤30-35分鐘，表面顏色滿意就拿出來。用刮板移到晾網上，晾到手溫以下裝在蛋黃酥盒子裡。
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
1.鹹蛋黃用玉米油或色拉油浸泡一晚，油要沒過蛋黃。撈出，放在高度白酒裡滾一圈，或者放在鋪了錫紙的烤盤上噴白酒。烤箱150度預熱，烤6-8分鐘，注意觀察，表面剛剛開始冒油就拿出來，晾涼備用。
2.把麻薯部分除黃油外所有材料放在盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋大蒸20分鐘。麻薯蒸好了，用硬刮刀從盆裡取出，放在案板上，黃油切成小塊放在一起。戴上一次性手套，反覆揉搓至黃油完全融入進去，放在保鮮袋裡封好口備用。
3.油皮部分所有材料放入麵包桶，液體放在下面，上面是粉類、糖及豬油。選擇IMIX攪拌功能，揉麵20分鐘。麵糰揉好了，取一小塊下來，慢慢抻出手套膜。如果抻不出這樣的膜證明麵糰沒有揉到位，再手動揉幾下，直到狀態對了為止。麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。
4.準備油酥，低粉和豬油一起放在案板上反覆揉搓至完全融合。油酥和油皮分別平均分成20等份，油皮和油酥軟硬度要保持一致。取一份油皮，包入油酥，20份全部包好，蓋保鮮膜備用。從上向下輕輕卷好，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
5.豆沙餡平均分成20份，每份大概25克。麻薯也平均分成20份，每份大概16克左右。豆沙壓扁放上麻薯，再放鹹蛋黃。包到2/3處，不要全部包上，蛋黃要露出1/3。
6.鬆馳好的麵皮，收口朝上，用手掌壓扁。再次從中間向兩邊擀長，從上向下卷好。用兩根食指把兩個頭按向中間。用擀麵杖向四個方向各擀一次，擀成圓形。
7.把包好的餡兒放中麵皮中間。雙手配合慢慢向上收攏，收口多出來的部分壓向一邊。收口朝下，放在烤盤上，刷蛋黃液兩次。中間沾上一點黑芝麻做裝飾。
8.放入預熱好的烤箱中下層。上下火170度烤30-35分鐘，表面顏色滿意就拿出來。用刮板移到晾網上，晾到手溫以下裝在蛋黃酥盒子裡。
“蛋黃酥是一種中式甜點，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃油潤鹹香。一口咬下去酥到直掉渣，層層分明，沙沙糯糯，意猶未盡，口齒留香。加了麻薯口感更加無法用語言來表達，吃過一次就會迷上它。”
油皮部分： 中筋麵粉250克 豬油75克 糖霜50克 白開水100毫升
油酥部分： 低筋麵粉150克 豬油75克
麻薯部分： 糯米粉88克 玉米澱粉25克 牛奶150毫升 糖霜38克 黃油40克
內餡部分：紅豆沙餡500克 鹹蛋黃20個
表面裝飾： 蛋黃2個 黑芝麻適量
1.鹹蛋黃用玉米油或色拉油浸泡一晚，油要沒過蛋黃。撈出，放在高度白酒裡滾一圈，或者放在鋪了錫紙的烤盤上噴白酒。烤箱150度預熱，烤6-8分鐘，注意觀察，表面剛剛開始冒油就拿出來，晾涼備用。
2.把麻薯部分除黃油外所有材料放在盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋大蒸20分鐘。麻薯蒸好了，用硬刮刀從盆裡取出，放在案板上，黃油切成小塊放在一起。戴上一次性手套，反覆揉搓至黃油完全融入進去，放在保鮮袋裡封好口備用。
3.油皮部分所有材料放入麵包桶，液體放在下面，上面是粉類、糖及豬油。選擇IMIX攪拌功能，揉麵20分鐘。麵糰揉好了，取一小塊下來，慢慢抻出手套膜。如果抻不出這樣的膜證明麵糰沒有揉到位，再手動揉幾下，直到狀態對了為止。麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。
4.準備油酥，低粉和豬油一起放在案板上反覆揉搓至完全融合。油酥和油皮分別平均分成20等份，油皮和油酥軟硬度要保持一致。取一份油皮，包入油酥，20份全部包好，蓋保鮮膜備用。從上向下輕輕卷好，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
5.豆沙餡平均分成20份，每份大概25克。麻薯也平均分成20份，每份大概16克左右。豆沙壓扁放上麻薯，再放鹹蛋黃。包到2/3處，不要全部包上，蛋黃要露出1/3。
6.鬆馳好的麵皮，收口朝上，用手掌壓扁。再次從中間向兩邊擀長，從上向下卷好。用兩根食指把兩個頭按向中間。用擀麵杖向四個方向各擀一次，擀成圓形。
7.把包好的餡兒放中麵皮中間。雙手配合慢慢向上收攏，收口多出來的部分壓向一邊。收口朝下，放在烤盤上，刷蛋黃液兩次。中間沾上一點黑芝麻做裝飾。
8.放入預熱好的烤箱中下層。上下火170度烤30-35分鐘，表面顏色滿意就拿出來。用刮板移到晾網上，晾到手溫以下裝在蛋黃酥盒子裡。
烹飪技巧
1.本次使用的是金奇香中號鹹蛋黃，蛋黃大的話可以切開兩半用。如果是新鮮鹹鴨蛋磕出來的蛋黃，可以省略泡油的步驟。
2.全程要注意把麵皮蓋保鮮膜，否則很快會風乾破皮。
3.油皮和油酥軟硬度要保持一致，否則擀的時候會破酥。油酥軟了可以放冰箱稍冷凍一下，油皮軟了可以加少許麵粉調節。
4.包的時候注意不要包入空氣，否則烤的時候會爆心兒，新手操作可以包好以後用牙籤在側面扎兩個眼，就會避免了。