身體乏力，頭痛難捱，強打精神赴友人之約。身體病痛獨自面對即可，好友間的信任與約定怎能輕付。如此懟己的時刻，每個人都有過吧……
無奈亦是幸運時。這不，在丈八溝賓館18號樓梅嶺茶園飲了數杯熱騰騰的高山春芽茶飲，濃、醇、鮮、甜洋溢口內，不知不覺間，疲乏盡掃，頭痛無蹤，輕鬆、暢快無以言表。病去如抽絲，梅嶺高山綠茶功勞大矣。
陸羽《茶經》雲：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”精行儉德不敢自詡，但“味至寒”茶的的確確解除了我的熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支（通“肢”）煩和百節不舒。
陸羽是唐人，唐朝時期還沒有後世全發酵茶的概念，《茶經》所說“味至寒，為飲”之茶，說的就是被稱為中國“國飲”的綠茶：初嘗有些微苦澀感，很快轉為清爽、柔和，回味則濃醇、甘甜，令口舌生津。如此美妙的品茗體驗，明前純手工製作的梅嶺高山春芽讓我記憶深刻。
陸羽與《茶經》
唐代《本草拾遺》言：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，這個“萬病之藥”，乃綠茶也。李時珍《本草綱目》中也記載：“茶苦而寒，最能降火，火為百病之因，火降則百病清也。”我親自體驗了綠茶祛病的神奇效果，而古代醫學著作又從理論上佐證了茶的醫病功效。那麼，現代醫學的是如何從科學角度精準分析茶葉化學成分的效用呢？
現代醫學的“自由基病因學”認為人體80%以上的內科疾病、慢性疾病、老年病都是由自由基引發的。
自由基是在機體代謝過程中產生的副產物，會損傷細胞，但體內同時有一套抗自由基系統（也叫抗氧化系統），包括各種酶［超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化酶等］和維生素C、維生素E、還原性谷胱甘肽、胡蘿蔔素、硒等，當人體內自由基的濃度不是很高時，可以保護細胞免受損傷。可是，生活環境的惡化會造成體內自由基濃度大大增加，如吸菸、空氣汙染、水汙染、放射線(x 線，紫外線)，殺蟲劑、生活壓力大、運動過度等，以上這些會使自由基濃度增加的情形，稱之為氧化壓力。氧化壓力越大，體內自由基的濃度就越高，身體自身合成的抗氧化劑將面臨不夠使用的問題，抗氧化系統隨之出現危機。此時，就需藉由外源性抗氧化劑，最好是天然的抗氧化食物來清楚體內多餘的自由基。
科學研究發現，綠茶即是首屈一指的天然抗氧化食物。
首先，綠茶富含業界公認的三大抗氧化物質：維生素C、維生素E、和β-胡蘿蔔素。維生素類佔到茶葉原料幹物質的0.6-1%：約90%是富有藥理功效的還原型維生素C，維生素B含量高而且種類全，這兩種維生素在茶葉中都是水溶性的，人體可以直接吸收；而脂溶性維生素E需做成茶點，比如在糕點中加入綠茶粉，更易於人體吸收。綠茶中也含有豐富的β-胡蘿蔔素，有研究顯示，綠茶中的β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔還要高。
綠茶成分佔比最多的茶多酚的抗氧化效果更是殊勝。茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，佔茶葉幹物質的20~35%，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，主要為黃烷醇（兒茶素）類，佔60~80%。茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。茶多酚清除自由基基團的功效比維生素多出好幾十倍甚至上百倍，而且茶多酚還對維生素C、E有增效效應。
因為茶多酚抗氧化功效強，同時還具有抑菌作用，增強了人體的免疫力，抗病能力增強，病體康復很快，這一點於我而言是切身體會，無需多談。茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除。人體肌肉、組織中的乳酸是一種疲勞物質，乳酸排出體外能使疲勞的肌體獲得恢復。數杯綠茶飲下肚，我的疲憊感頓消。
人機體內存在大量的不飽和脂肪酸，當受到具有強氧化力的自由基侵襲時，會發生過氧化反應生成過氧化物。飲用梅嶺高山春芽，該茶富含硒，硒又是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，通過谷胱甘肽過氧化物酶促反應清除自由基有害的過氧化物還原成為無害的羥基化合物，從而保護了細胞膜的結構和功能，使人體器官恢復正常的代謝功能和損傷的自我修復功能。
優質的綠茶會有一種“鮮爽”的風味。1950 年，日本學者酒戶彌二郎從綠茶中分離出了產生這種風味的主要物質——一種非蛋白質氨基酸，命其名為茶氨酸。茶中的茶氨酸都是左旋的，按照命名法記為“L-茶氨酸（L-Theanine）”。
此後的研究發現，茶氨酸不僅為茶帶來鮮爽風味，它本身還具有許多生理功能。比如它能突破血腦屏障直接影響大腦活動，從而對人的情緒產生影響，這種影響又能在生理上對於人體健康產生積極作用。
氨基酸是人體生長髮育、強壯防老所必需的營養物質，也是機體調節代謝功能、增強抗病能力所需的有效物質。茶葉中的氨基酸種類甚多，已發現的有25種以上，其中尤以茶氨酸的含量最為突出，約佔遊離氨基酸總量的50-60％以上，
研究證明，茶氨酸可以影響腦中多種神經遞質如5-羥色胺、多巴胺的釋放和消除，增強腦中α波的強度。茶氨酸能夠調節5-羥色胺的分泌量，使人安定，同時提高學習和記憶能力。多巴胺是主導人體情感、愉悅感、性慾、癮性等的物質，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺的釋放，喝茶的愉悅感油然而生。α波被認為是人們學習與思考的最佳腦波狀態，茶氨酸增強了腦中α波的強度，消除了緊張，放鬆了情緒，還有解除疲勞的功效，使人充滿直覺並靈感爆棚。
富氧的茶山春意盎然
事實上，茶葉中的咖啡因含量多於咖啡和可可（茶葉中咖啡因達2~5%，而咖啡豆中為1~2%），咖啡鹼是眾所周知的興奮劑，但人們在飲茶時反而感到放鬆、平靜、心情舒暢，現已證實這主要是茶氨酸的作用。
作為飲品，評判“好茶”的根本標準還得是“好喝”，而茶氨酸以及遊離氨基酸的含量與茶的風味正性相關——也就是說，茶氨酸和遊離氨基酸含量高的茶，會更好喝。
茶的芽葉中含有多少茶氨酸，茶樹品種至關重要；除了品種，溫度和光照也會影響到茶氨酸的分解。
優質的茶總是生長在深山幽谷，除了水源土壤的清潔，更重要的原因在於深山中溫差大，散射光多，茶葉發育期間溫度偏低，茶氨酸的分解以及兒茶素的合成受到抑制。這樣製得的春茶茶氨酸含量高而茶多酚含量低，也就更好喝。而夏茶和秋茶生長採摘時溫度較高，光合作用旺盛，相對而言茶氨酸含量低而茶多酚含量高，也就不如春茶好喝了。據我瞭解，梅嶺高山綠茶一年僅採摘一次，3月末的幾日到清明前2日，茶農悉心輕摘，春芽更是全部選用飽滿圓潤的茶芽，由製茶師傅純手工製作而成。
綠茶因為完全不發酵，保留了更多的天然物質，所以是六大茶類中茶多酚含量最高、茶氨酸含量最高的茶，真正為“萬病之藥”。